Как правильно рассчитать водопотребление ресторана


Содержание страницы:

Нормы расхода воды потребителями. Нормы водопотребления. СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий.

Нормы расхода воды потребителями. Нормы водопотребления. СНиП 2.04.01-85 Внутренний водопровод и канализация зданий.

Приложение 3. Обязательное. Нормы расхода воды потребителями. Примечания под таблицей.

Жилые дома квартирного типа с водопроводом и канализацией без ванн 1 житель 95 — 120 — 6.5 — 0.2 50 0.2 50 Жилые дома квартирного типа с газоснабжением 1 житель 120 — 150 — 7 — 0.2 50 0.2 50 Жилые дома квартирного типа с водопроводом, канализацией и ваннами с водонагревателями, работающими на твердом топливе 1 житель 150 — 180 — 8.1 — 0.3 300 0.3 300 Жилые дома квартирного типа с водопроводом, канализацией и ваннами с газовыми водонагревателями 1 житель 190 — 225 — 10.5 — 0.3 300 0.3 300 Жилые дома квартирного типа с быстродействующими газовыми нагревателями и многоточечным водоразбором 1 житель 210 — 250 — 13 — 0,3 300 0,3 300 Жилые дома квартирного типа централизованным горячим водоснабжением, оборудованные умывальниками, мойками и душами 1 житель 195 85 230 100 12.5 7.9 0.2 100 0.14 60 Жилые дома квартирного типа с сидячими ваннами, оборудованными душами 1 житель 230 90 275 110 14.3 9.2 0.3 300 0.2 200 Жилые дома квартирного типа с ваннами длиной от 1500 до 1700 мм, оборудованными душами 1 житель 250 105 300 120 15.6 10 0.3 300 0.2 200 Жилые дома квартирного типа высотой свыше 12 этажей с централизованным горячим водоснабжением и повышенными требованиями к их бл 1 житель 360 115 400 130 20 10.9 0.3 300 0.2 200 Общежития: с общими душевыми 1 житель 85 50 100 60 10.4 6.3 0.2 100 0.14 60 Общежития с душевыми при всех жилых комнатах 1 житель 110 60 120 70 12.5 8.2 0.2 100 0.14 60 Общежития: с общими кухнями и блоками душевых на этажах при жилых комнатах в каждой секции здания 1 житель 140 80 160 90 12 7.5 0.2 100 0.14 60 Гостиницы, пансионаты и мотели с общими ваннами и душами 1 житель 120 70 120 70 12.5 8.2 0.3 300 0.2 200 Госниниыцы и пансионаты с душами во всех отдельных номерах 1 житель 230 140 230 140 19 12 0.2 115 0.14 80 Гостиницы с ваннами в отдельных номерах % от общего числа номеров: до 25 1 житель 200 100 200 100 22.4 10.4 0.3 250 0.2 180 Гостиницы с ваннами в отдельных номерах % от общего числа номеров: до 75 1 житель 250 150 250 150 28 15 0.3 280 0.2 190 Гостиницы с ваннами в отдельных номерах % от общего числа номеров: свыше 100 1 житель 300 180 300 180 30 16 0.3 300 0.2 200 Больницы с общими ваннами и душевыми 1 койка 115 75 115 75 8.4 5.4 0.2 100 0.14 60 Больницы: с санитарными узлами, приближенными к палатам 1 койка 200 90 200 90 12 7.7 0.3 300 0.2 200 Больницы: инфекционные 1 койка 240 110 240 110 14 9.5 0.2 200 0.14 120 Санатории и дома отдыха: с ваннами при всех жилых комнатах 1 койка 200 120 200 120 10 4.9 0.3 300 0.2 200 Санатории и дома отдыха: с душами при всех жилых комнатах 1 койка 150 75 150 75 12.5 8.2 0.2 100 0.14 60 Поликлиники и амбулатории — 1 больной в смену 13 5.2 15 6 2.6 1.2 0.2 80 0.14 60 Детские ясли-сады с дневным пребыванием детей: со столовыми, работающими на полуфабрикатах 1 ребенок 21.5 11.5 30 16 9.5 4.5 0.14 100 0.1 60 Детские ясли-сады с дневным пребыванием детей: со столовыми, работающими на сырье, и прачечными, оборудованными автоматическими стиральными машинам 1 ребенок 75 25 105 35 18 8 0.2 100 0.14 60 Детские ясли-сады с круглосуточным пребыванием детей: со столовыми, работающими на полуфабрикатах 1 ребенок 39 21.4 55 30 10 4.5 0.14 100 0.1 60 Детские ясли-сады с круглосуточным пребыванием детей: со столовыми, работающими на сырье, и прачечными, оборудованными автоматическими стиральными машинам 1 ребенок 93 28.5 130 40 18 8 0.2 100 0.14 60 Пионерские лагеря (в том числе круглогодичного действия): со столовыми, работающими на сырье и прачечными, оборудованными автоматическими стиральными машинами 1 место 200 40 200 40 18 8 0.2 100 0.14 60 Пионерские лагеря (в том числе круглогодичного действия): со столовыми, работающими на полуфабрикатах и стиркой белья в централизованных прачечных 1 место 55 30 55 30 10 4.5 0.14 100 0.1 60 Прачечные: механизированные 1 кг сухого белья 75 25 75 25 75 25 по техн олог данн Прачечные: немеханизированные 1 кг сухого белья 40 15 40 15 40 15 0.3 300 0.2 200 Административные здания — 1 работа-
ющий 12 5 16 7 4 2 0.14 80 0.1 60 Учебные заведения (в том числе высшие и средние специальные) с душевыми при гимнастических залах и буфетами, реализующими готовую продукцию 1 учащийся и 1 препода-
ватель 17.2 6 20 8 2.7 1.2 0.14 100 0.1 60 Лаборатории высших и средних специальных учебных заведений 1 прибор в смену 224 112 260 130 43.2 21.6 0.2 200 0.2 200 Общеобразовательные школы с душевыми при гимнастических залах и столовыми, работающими на полуфабрикатах 1 учащийся и 1 препода-
ватель 10 3 11.5 3.5 3.1 1 0.14 100 0.1 60 Общеобразовательные школы с продленным днем с душевыми при гимнастических залах и столовыми, работающими на полуфабрикатах 1 учащийся и 1 препода-
ватель 12 3.4 14 4 3.1 1 0.14 100 0.1 60 Профессионально-технические училища с душевыми при гимнастических залах и столовыми, работающими на полуфабрикатах 1 учащийся и 1 препода-
ватель в 20 8 23 9 3.5 1.4 0.14 100 0.1 60 Школы-интернаты с помещениями: учебными (с душевыми при гимнастических залах) 1 учащийся и 1 препода-
ватель в 9 2.7 10.5 3.2 3.1 1 0.14 100 0.1 60 Школы-интернаты с помещениями: спальными 1 место 70 30 70 30 9 6 0.14 100 0.1 60 Научно-исследовательские институты и лаборатории: химического профиля 1 работа-
ющий 460 60 570 80 55.6 8 0.2 300 0.2 200 Научно-исследовательские институты и лаборатории: биологического профиля 1 работа-
ющий 310 55 370 75 32 8.2 0.2 300 0.2 200 Научно-исследовательские институты и лаборатории: физического профиля 1 работа-
ющий 125 15 155 20 12.9 1.7 0.2 300 0.2 200 Научно-исследовательские институты и лаборатории: естественных наук 1 работа-
ющий 12 5 16 7 3.5 1.7 0.14 80 0.1 60 Аптеки: торговый зал и подсобные помещения 1 работа-
ющий 12 5 16 7 4 2 0.14 60 0.1 40 Аптеки: лаборатория приготовления лекарств 1 работа-
ющий 310 55 370 75 32 8.2 0.2 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: для приготовления пищи, реализуемой в обеденном зале 1 условное блюдо 12 4 12 4 12 4 0.3 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: для приготовления пищи, продаваемой на дом 1 условное блюдо 10 3 10 3 10 3 0.3 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: выпускающие полуфабрикаты: мясные 1 т — — 6700 3100 — — 0.3 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: выпускающие полуфабрикаты: рыбные 1 т — — 6400 700 — — 0.3 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: выпускающие полуфабрикаты: овощные 1 т — — 4400 800 — — 0.3 300 0.2 200 Предприятия общественного питания: выпускающие полуфабрикаты: кулинарные 1 т — — 7700 1200 — — 0.3 300 0.2 200 Магазины продовольственные 1 работа-
ющий в смену (20 м2 то 250 65 250 65 37 9.6 0.3 300 0.2 200 Магазины промтоварные 1 работающий в смену 12 5 16 7 4 2 0.14 80 0.1 60 Парикмахерские 1 рабочее место в смену 56 33 60 35 9 4.7 0.14 60 0.1 40 Кинотеатры 1 место 4 1.5 4 1.5 0.5 0.2 0.14 80 0.1 50 Клубы 1 место 8.6 2.6 10 3 0.9 0.4 0.14 80 0.1 50 Театры: для зрителей 1 место 10 5 10 5 0.9 0.3 0.14 60 0.1 40 Театры: для артистов 1 артист 40 25 40 25 3.4 2.2 0.14 80 0.1 50 Стадионы и спортзалы: для зрителей 1 место 3 1 3 1 0.3 0.1 0.14 60 0.1 40 Стадионы и спортзалы: для физкультурников (с учетом приема душа) 1 физкуль-
турник 50 30 50 30 4.5 2.5 0.2 80 0.14 50 Стадионы и спортзалы: для спортсменов 1 спортсмен 10 60 100 60 9 5 0.2 80 0.14 50 Плавательные бассейны: пополнение бассейна % вместимости бассейна в сутки 10 — — — — — — — — — Плавательные бассейны: для зрителей 1 место 3 1 3 1 0.3 0.1 0.14 60 0.1 40 Плавательные бассейны: для спортсменов (с учетом приема душа) 1 спортсмен (1 физкуль-
турник) 100 60 100 60 9 5 0.2 80 0.14 50 Бани: для мытья в мыльной с тазами на скамьях и ополаскиванием в душе 1 посетитель — — 180 120 180 120 0.4 180 0.4 120 Бани: для мытья в мыльной с тазами на скамьях и ополаскиванием в душе, с приемом оздоровительных процедур 1 посетитель — — 290 190 290 190 0.4 290 0.4 190 Бани: душевая кабина 1 посетитель — — 360 240 360 240 0.2 360 0.14 240 Бани: ванная кабина 1 посетитель — — 540 360 540 360 0.3 540 0.2 360 Душевые в бытовых помещениях промышленных предприятий 1 душевая сетка в смену — — 500 230 500 230 0.2 500 0.14 270 Цехи с тепловыделениями свыше 84 кДж на 1 м3/ч 1 чел. в смену — — 45 24 14.1 8.4 0.14 60 0.1 40 Остальные цехи 1 чел. в смену — — 25 11 9.4 4.4 0.14 60 0.1 40 Расход воды на поливку: травяного покрова 1 м 2 3 — 3 — — — — — — — Расход воды на поливку: футбольного поля 1 м 2 0.5 — 0.5 — — — — — — — Расход воды на поливку: остальных спортивных сооружений 1 м 2 1.5 — 1.5 — — — — — — — Расход воды на поливку: усовершенствованных покрытий, тротуаров, площадей, заводских проездов 1 м 2 0.5 — 0.5 — — — — — — — Расход воды на поливку: зеленых насаждений, газонов и цветников 1 м 2 6 — 6 — — — — — — — Заливка поверхности катка 1 м 2 0.5 — 0.5 — — — — — — —
  • Нормы расхода воды установлены для основных потребителей и включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживающего персонала, посетителями, на уборку помещений и т.п.).
    Потребление воды в групповых душевых и на наожные ванны в бытовых зданиях и помещениях производственных предприятий, на стирку белья в прачечных и приготовление пищи на предприятиях общественного питания, а также на водолечебные процедуры в водолечебницах, входящих в состав больниц, санаториев и поликлиник, надлежит учитывать дополнительно.
    Настоящие требования не распространяются на потребителей, для которых обязательным приложением 3 установлены нормы водопотребления, включающие расход вод на указанные нужды.
  • Нормы расхода воды в средние сутки приведены для выполнения технико-экономических сравнений вариантов.
  • Расход воды на производственные нужды, не указанный в настоящей таблице, следует принимать в соответствии с технологическими заданиями и указаниями по строительному проектированию предприятий отдельных отраслей промышленности.
  • Для водопотребителей гражданских зданий, сооружений и помещений, не указанных в настоящей таблице, нормы расхода воды следует принимать согласно настоящему приложению для потребителей, аналогичных по характеру водопотребления.
  • При неавтоматизированных стиральных машинах в прачечных и при стирке белья со спецефическими загрязнениями норму расхода горячей воды на стирку 1 кг сухого белья допускается увеличивать на 30%.
  • Для предприятий общественного питания и других потребителей горячей воды, где по условиям технологии требуется дополнительный подогрев воды, нормы расхода горячей воды следует принимать согласно настоящему приложению без учета коэффициента, указанного в п.3.10.
  • Норма расхода воды на поливку установлена из расчета одной поливки. Число поливок в сутки вледует принимать в зависимости от климатических условий.
  • При оборудовании холодного водопровода зданий или сооружений смывными кранами вместо смывных бачков следует принимать расход воды санитарнотехническим прибором q0 c =1,4 л/с; общий расход воды q0 tot зданиями и сооружениями следует определять согласно п. 3.2.
  • В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час вледует определять по формуле:
    U=2.2nm,
    где n — количество посадочных мест; m — количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых — 3; для ресторанов — 1,5.
  • Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.).
  • Время работы предприятий общественного питания с учетом приготовления пищи и мытья оборудования определяется технологической частью проекта.
  • В предприятиях общественного питания, где приготовление пищи не предусмотрено (буфеты, бутербродные и т.п.), нормы расхода воды следует принимать как разницу между нормами в предприятиях, приготовляющих и реализующих пищу в обеденном зале, и продающих на дом. Норма расхода воды на 1 т продукции определяется технологической частью проекта.

Баланс водопотребления и водоотведения (образец заполнения)

От каких параметров зависит водопотребление и водоотведение водных ресурсов на предприятии

Заполняем «Баланс водопотребления и водоотведения»

Обратите внимание, что для всех исходных данных следует определить единицы измерения (количество литров на человек, кубометры, квадратные метры, часы, штуки и т.д.).

Заполняем первые три столбца формы баланса водопотребления и водоотведения («порядковый номер», «наименование потребителей», «количество водопотребления в сутки»). Кстати, какой-то конкретной утвержденной формы баланса нет, главное, чтобы она содержала необходимые исходные данные.

Шаг второй. Заполнение таблицы

  1. Ищем нормативы по каждому наименованию потребителей воды вашего предприятия. Это могут быть технические регламенты, выпущенные организацией (тех. регламент об обработке душевых кабин), справки (о численности работников, количестве блюд в столовой), своды правил (Свод правил СП 30.13330.2012 «СНиП 2.04.01-85. Внутренний водопровод и канализация зданий»).
  2. Собрав данные, теперь вы можете заполнить раздел «Норматив» в таблице («Норматив холодной воды», «Норматив горячей воды», «Единицы измерения нормативов»). Последовательно заполняем строки о нормативах для каждого потребителя воды.
  3. Далее заполняем следующие два столбца — «Режим работы потребителя в сутки», «Режим работы потребителя в год». Эти данные берутся из внутренних документов организации, исходя из обычной работы потребителей воды.
  4. Следующие разделы таблицы «Водопотребление холодной воды» (отдельными столбцами суточные данные и годовые) и «Водопотребление горячей воды» (отдельными столбцами суточные данные и годовые). Для заполнения этих граф потребуются показания счетчиков и измерительных приборов организации, установленных на потребителях воды. Если какой-либо объект потребляет только холодную воду, столбцы с горячей водой заполнять не требуется.
  5. Далее вносим данные в раздел «Водоотведение» (также в два столбца — суточные данные и годовые). И вновь цифры берутся из счетчиков и измерительных приборов компании.
  6. В шестом столбце мы заносим нормативный документ, на основании которого брали норматив для каждого из потребителей воды. Поздравляем! Таблица заполнена. Подготовка таблицы «Водопотребления и водоотведения» дает возможность не только оценить объемы воды, но и позволит рассчитать и провести ряд мероприятий, направленных на сокращение потребления водных ресурсов.
    Комплекс мер, направленный на сокращение водопотребления, позволит существенно снизить расход средств, что скажется и на себестоимости продукции, получении прибыли предприятием Очевидно, что составление таблицы баланса водопотребления и водоотведения является выгодным для самого предприятия.

Калькулятор для расчета расхода воды

Калькулятор для расчета расхода воды позволяет определить на этапе проектирования средний, максимальный часовой и суточный расход для горячей и холодной воды без ручных математических вычислений.

Полученные данные дают возможность более точно спроектировать на объекте будущую систему водоснабжения, которая справится с предстоящей ежедневной нагрузкой.

При работе с данным инструментом инженер снижает вероятность допущения ошибки, сокращает время, затраченное на расчет расхода воды, а также может произвести вычисления для большого количества объектов сразу.

В калькуляторе учитываются строительно-климатический район, тип объекта, вид отопительной системы, водоподачи и канализации, а также другие факторы, предусмотренные в СП 30.13330.2020.

Калькулятор считает расходы согласно алгоритму, описанному в СП 30.13330.2020

Нашли ошибку или в калькуляторе чего-то не хватает? Пожалуйста расскажите нам об этом

Расчет системы водоснабжения.

Расчет проводим для холодного, горячего цехов, моечных столовой и кухонной посуды.

Целью данного расчета является определение расходных характеристик системы и обоснование диаметров трубопроводов системы.

Расчет воды поступающей и далее распределяемой по точкам разбора определяем по нормам водопотребления. Норма водопотребления — количество воды, отнесенное к одному условному блюду. Расчет суточного расхода воды на производственные нужды определяем по формуле:

где G — суточный расход воды, л;

g — нормативный показатель водопотребления (g=16л на одно

M — количество изготовляемых блюд, М=1491.

Определяем максимальный часовой расход воды по формуле:

Gчас= Gсут.*Kчас / 24, (4.8.)

где Kчас — коэффициент часовой неравномерности водопотребления (Кчас=2).

Определяем секундный расход воды по формуле:

Определяем расход воды на хозяйственно-бытовые нужды по формуле:

где Kчас — коэффициент часовой неравномерности потребления (K1=2);

g — норма хозяйственно-бытового потребления (g=25л/чел. смену);

N — число работников в смену, чел. (N=11чел.);

Т — продолжительность смены.

Определяем секундный расход воды по формуле:

Определяем общий расход воды в секундах по формуле:

Секундный расход воды является основной характеристикой для обоснования диаметров трубопроводов. Диаметр трубопроводов определяем по формуле:

где ? — скорость движения воды в трубопроводе (?=1,2м/сек.).

Принимаем диаметр трубопровода 42мм.

Расчет системы канализации

Целью данного расчета является определение объемного расхода отводимой сточной воды и обоснование диаметров трубопроводов канализационной системы.

В мясном, овощном, горячем и холодном цехах, моечных столовой и кухонной посуды установлены 6 раковины, 2 стола со встроенной моечной ванна моечная двухсекционная 4шт., ванна трехсекционная 2шт., ванна одосекционная 3шт.

Ориентировочный суточный расход сточных вод определяем по известному расходу воды данного предприятия по формуле:

где Gс.в. — суточный расход сточных вод, м?;

Gв. — расчетный суточный расход свежей воды, м?;

а — процент сброса воды в канализацию (а=90%).

Максимальный часовой расход сточных вод определяем по формуле:

Где Кч — коэффициент часовой неравномерности (Кч=2).

Секундный расход производственных сточных вод определяем по формуле:

Gпр.с.= Gпр.ч./3600 (4.16.)

Секундный расход хозяйственно-бытовых сточных вод определяем по формуле:

Где q — норма хозяйственно-бытового водоотделения от одного санитарного прибора, л/сек.;

n — число однотипных приборов;

а — коэффициент, учитывающий одновременность действия санитарных приборов (а=0,5 для раковин и моек).

для раковин: Gс.=0,33*6*0,5=0,99л/сек;

для мойки: Gс.=0,8*11*0,5=4,4л/сек.

По данным секундного расхода сточных вод определяется диаметр канализационных труб. Диаметр канализационных трубопроводов определяем по формуле:

где G — секундный расход сточных вод, л/с;

? — скорость течения сточных вод в канализационном трубопроводе (?=3м/сек).

По данным расчета выбираем ГОСТированный диаметр трубопровода 76мм. Необходимый уклон для внутренней производственной канализации i=0,02-0,03.

Расчет освещения ресторана

В помещениях сферы общественного питания применяется естественное, искусственное освещение. В данном разделе проекта при расчете естественного освещения решается вопрос обоснования площади окон и выбора типа окон, их размерных параметров и требуемого количества. При расчете искусственного освещения определяется требуемое количество светильников.

При обосновании площади окон пользуемся геометрическими нормами освещения, которые устанавливают определенные отношения площади окон к площади пола освещаемого помещения.

Расчет для горячего цеха.

Расчет естественного освещения:

Учитывая принятые размеры, окон площадь одного окна составляет 4,8м?. Из чего следует, что количество окон равно 2шт. (10,0/4,8).

Расчет искусственного освещения:

Требуемое количество светильников определяем по формуле:

где w — норма установленной мощности, Вт/м? (принимаем w=15Вт)

S — площадь помещения, м?;

p — мощность светильника, Вт (p=80Вт).

Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2?40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.

Расчет для холодного цеха.

Расчет естественного освещения:

По площади принятых размеров окон для производственных помещений принимаем одно окно для холодного цеха.

Расчет искусственного освещения.

Определяем требуемое количество светильников:

Принимаем для освещения светильники люминесцентные ПВЛМ 2?40 ДОР-02, которые укомплектованы двумя лампами ЛБ-40, каждая мощностью 40Вт. Данный тип светильника предназначен для работы в тяжелых условиях и снабжен решеткой для предотвращения выпадения ламп и отражателем для улучшения световых характеристик.

Расчет для торгового зала.

Рассчитываем естественное освещение:

Принимая во внимание принятые ранее размеры окон для торгового зала принимаем количество окон для установки 3шт.. Площадь одного окна составляет 7,335м?.

Расчет искусственного освещения.

Определяем требуемое количество светильников:

Как правильно рассчитать водопотребление ресторана?

Как прогнозировать доход нового ресторана и оценить работу действующего?

Автор статьи: Сергей Ицков

Специалист по ресторанному маркетингу
Управляющий партнер компании Welcomepro

В случае прогноза выручки, как и в управлении ею, работу необходимо начинать с количества гостей. Не только у новичков, но и у действующих рестораторов по этому поводу возникает ключевой вопрос: как прогнозировать количество гостей в новый ресторан? Зная подход, можно не только прогнозировать посещаемость нового ресторана, но и оценить свою работу в работающем предприятии: работаю ли я в стандарте посещаемости, или у меня есть возможность еще больше нарастить трафик?

На самом деле, решение достаточно простое. Гостевой трафик напрямую связан со средним чеком заведения. Закон достаточно прост: чем ниже средний чек, тем выше должна быть проходимость. Вспомните посещение фаст-фуда: людей много, все стоят в очереди. Или ваш праздник в дорогом ресторане: как правило, никаких очередей, все на резерве.

И тут на первый план выходит такой показатель, как оборачиваемость места. Ведь оборачиваемость напрямую связывает нас со скоростью посещения. Таким образом, чем ниже чек, тем выше должна быть проходимость и оборачиваемость места.

Коэффициент «оборачиваемость места» считается следующим образом:
К = кол-во гостей за период / кол-во дней в периоде / кол-во посадочных мест в ресторане. Обычно, показатель считается для каждого месяца и наблюдается в динамике. Он, как и среднесуточная выручка, нагляднее отображается посещаемость, так как иллюстрирует среднее значение.

Таким образом, смысл показателя очевиден – сколько гостей в среднем посидели на стуле/кресле в ресторане. Как видно из формулы, количество гостей – это производное от оборачиваемости и количества посадочных мест. Зная эти 2 показателя, мы можем легко прогнозировать, сколько в среднем в месяц гостей должно прийти в наш ресторан.

Далее речь пойдет исключительно о моих личных наблюдениях, сформированных не только работой в нашей ресторанной компании, но и при взаимодействии с клиентами по всей России (более 40 ресторанов). Я применяю этот метод для регионов (кроме двух столиц, там величина чеков выше, да и границы форматов достаточно размыты). Итак, для себя я определился со следующим стандартом оборачиваемости в разрезе среднего чека:

Применяя эти показатели, вы можете прогнозировать выручку в пессимистичном, среднем и оптимистичном формате. Например, я планирую открыть ресторан в формате fast-casual со средним чеком 800 рублей на гостя. У меня 80 посадочных мест. Таким образом, прогноз по посещаемости в месяц будет таким:

80 посадочных мест * 2,2 (К оборачиваемости) * 31 день = 5 456 гостей.

Далее несложно рассчитать выручку: 800 рублей * 5456 гостей = 4 364 800 рублей.

Вот мой ориентир по выручке для нового ресторана. Обратите внимание, что это только зал ресторана, а могут быть еще такие направления, как доставка и вынос. Нужно учесть, что для правильного расчёта необходимо знать, как правильно спрогнозировать кол-во мест в потенциальном помещении и как верно рассчитать средний чек. Об этом я подробно расскажу на тренинге: «Разработка концепции ресторана на практике. Часть 2».

Подпишитесь и получайте эксклюзивные материалы первыми!

Вы успешно подписаны! Спасибо за интерес к нашему проекту!

Нажимая кнопку подписаться Вы соглашаетесь с нашими условиями обработки персональных данных

Методичка расчетов при проектировании ресторанов

Расчет производственной программы предприятий

Количество потребителей, обслуживаемых за один час работы предприятия (Nчас), определяется по формуле:

Nчас = P * ф * х
100

где
P — вместимость зала (для ресторана P=60, для пивного бара P=40);
ф — оборачиваемость мест в зале в течение данного часа;
x — загрузка зала в данный час, %.

Количество потребителей за сутки определяется по формуле:

Количество блюд, реализуемых предприятием в течении дня, определяется по формуле:

где m — коэффициент потребления блюд (для ресторана m=3,5, для пивного бара m=2).

Расчеты сведены в таблицы 2.1 и 2.2.

Таблица 2.1 — Определение количества потребителей в ресторане и пивбаре

Время, ч Ресторан Пивной бар
Оборачиваемость места за 1 час Средний % загрузки зала Количество гостей Оборачиваемость места за 1 час Средний % загрузки зала Количество гостей
10-11 2 70 56
11-12 1,5 60 24 2 90 72
12-13 1,5 90 81 2 90 72
13-14 1,5 100 90 2 90 72
14-15 1,5 90 81 2 90 72
15-16 1,5 60 54 2 90 72
16-17 1,5 50 45 2 90 73
17-18 1,5 50 45 2 90 72
18-19 0,4 50 12 2 70 56
19-20 0,4 100 24 1,5 70 42
20-21 0,4 100 24 1,5 70 42
21-22 0,4 100 24 1,5 70 42
22-23 0,4 80 19
Итого 508 670

Таблица 2.2 — Определение количества блюд, реализуемых рестораном и пивным баром в течение дня

Наименование предприятия Количество потребителей за сутки, человек Коэффициент потребления блюд Количество блюд, реализуемых за день
Ресторан 508 3.5 1778
Пивной бар 670 2 1340

Разбивка общего количества блюд на отдельные группы и внутригрупповое распределение блюд по основным продуктам производятся в соответствии с таблицами 2.3 и 2.4.

Таблица 2.3 — Разбивка общего количества блюд на группы для ресторана

Наименование вида блюда Процентная величина количества блюд Числовая величина количества блюд, порций
от общего количества, % от данной группы, %
Холодные блюда 40 711
Рыбные 25 178
Мясные 30 213
Салаты 40 36
Кисломолочные продукты 5 36
Горячие закуски 5 89
Супы 10 179
Прозрачные 20 36
Заправочные 70 125
Холодные, молочные, сладкие 10 18
Вторые горячие блюда 30 533
Рыбные 25 133
Мясные 50 266
Овощные 5 27
Крупяные 10 53
Яичные, творожные 10 53
Сладкие блюда и горячие напитки 15 267

Таблица 2.4 — Разбивка общего количества блюд на группы для пивного бара

Наименование вида блюда Процентная величина количества блюд, % Числовая величина количества блюд, порций
Пиво, напитки 55 737
Холодные блюда 30 402
Горячие блюда 15 201

В таблице 2.5 приводятся примерные нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерский изделий.

Таблица 2.5 — Нормы потребления холодных напитков, хлеба, кондитерских изделий

Наименование продукции Единицы измерения Коэффициент потребления Количество продукции
Холодные напитки, в том числе: л 0,25 126
Фруктовая вода 0,05 25,4
Минеральная вода 0,08 40,6
Натуральные соки 0,02 10,2
Напитки собственного производства 0,1 50,8
Хлеб и хлебобулочные изделия г 100 50800
Мучные кондитерские изделия собственного производства шт. 0,5 254
Конфеты, печенье кг 0,02 10,2
Фрукты кг 0,05 25,4

Составление расчетного меню производится в соответствии с Приказом № 214 об ассортиментном минимуме (таблицы 2.6, 2.7), /4/.

Таблица 2.6 — Ассортиментный минимум для ресторана 1-й наценочной категории

Наименование вида блюд, напитков Минимальное количество блюд, напитков в меню
Холодные блюда и закуски 10
Горячие закуски 2
Супы 4
Вторые горячие блюда 11
Сладкие блюда 5
Горячие напитки 2
Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия 5
Молоко
Водка 1
Коньяк 1
Столовые вина 2
Десертные и ликерные вина 1
Крепкие вина 1
Игристые вина 1
Фруктовые и минеральные воды, напитки, соки, пиво 5

Таблица 2.7- Ассортиментный минимум для пивного бара 1-й наценочной категории

Наименование вида блюд, напитков Минимальное количество блюд, напитков в меню
Пиво 3
Холодные блюда 6
из них бутербродов, канапе 3
Горячие блюда 1
Фруктовые и минеральные воды 3

В соответствии с Приказом № 214 и произведенными выше расчетами составляется расчетное меню (со свободным выбором блюд). Планы-меню ресторана и пивного бара приводятся в таблицах 2.8, 2.9.

Таблица 2.8 — План-меню ресторана

№ по сборнику рецептур Наименование блюда Выход, г Количество порций
Холодные блюда и закуски
135 Сельдь рольмопс 100/5 45
Сельдь в сметане с яблоками и луком 75/100 45
150 Ассорти рыбное 185 48
43 Икра зернистая кетовая 50 50
Язык отварной с соусом 75/15 100
159 Ассорти мясное 175 113
Цыплята копчено-запеченые 100 100
Салат немецкий 100 95
Салат мясной 100 95
54 Салат из свежих помидоров и огурцов 200 94
42 Сыр в ассортименте 75 20
Масло сливочное 20 16
Горячие закуски
Креветки по-королевски 100 45
Помидоры, фаршированные грибами 100 44
Супы
Бульон с яйцом по-немецки 300 36
Суп-пюре гороховый с гренками 300 60
Суп картофельный с сосисками 250 65
Суп из ревеня 300 18
Вторые горячие блюда
Судак орли с томатным соусом 200/100 70
Рыба, тушеная с помидорами и перцем 275 63
Бифштекс по-гамбургски с картофелем фри 75/150/50 60
Корейка по-немецки с картофельным пюре 125/150/50 50
Шницель свиной с картофелем отварным 125/150/10 56
Биточки в луковом соусе с картофелем отварным 100/150/50 50
Печень, жареная с рисом 150/150 50
Фасоль стручковая жареная 250 27
Лейпцигская овощная солянка 250 20
Блинчики с сыром запеченые 250 53
473 Омлет, фаршированный овощами и грибами 195 33
Сладкие блюда
Яблоки в тесте по-немецки 120 50
Крем миндальный 100/50 57
Шарлот 125 50
Мороженое с сиропом и фруктами 150/50 55
Салат из фруктов 200/15 55
Горячие напитки
1014 Кофе черный 100 70
1009 Чай 200 30

Таблица 2.9 — План-меню пивного бара

№ по сборнику рецептур Наименование блюда Выход, г Количество порций
Пиво “Жигулевское” 0,5 100
Пиво “Балтика” 0,5 120
Пиво “Балтика” 0,5 120
Пиво “Bavaria” 0,33 100
Пиво “Holsten” (светлое) 0,33 100
Вода минеральная 0,5 50
Вода фруктовая газированная 0,33 100
Сок натуральный 0,2 100
Холодные блюда
10 Бутерброд с рыбными гастрономическими продуктами 60 40
19 Ассорти мясное на хлебе 55 30
Горячий бутерброд с сыром 65 30
45 Рыба холодного копчения (порциями) 75 32
143 Креветки под майонезом 110 30
566 Раки отварные 2 шт. 50
Цыплята копчено-запеченые 100 50
59 Салат из свежих помидоров и огурцов 200 70
Горячие закуски
Сырные шарики 100 70
Горячие блюда
729 Цыплята-гриль с соусом “Кубанский” 250/50 100
604/773 Сосиски жареные с соусом “Кетчуп” и тушеной капустой 100/150/50 101
Горячие напитки
Кофе черный 100 67

Расчет сырья

Расчет количества сырья, продуктов или полуфабрикатов ведется по формуле

Q = qбр * n
1000

где
Qбр — норма продуктов на одно блюдо, г;
n — количество блюд, реализуемых за день, шт.

Результаты расчетов представлены в виде таблице 2.10.

Таблица 2.10 — Расчет сырья ресторана и пивного бара

Наименование сырья, продуктов, полуфабрикатов Суточное поступление сырья, продуктов, полуфабрикатов, кг
Судак 28,5
Сельдь 15,45
Свинина 19,0
Говядина 32,0
Язык говяжий 12,25
Печень говяжья 7,45
Цыплята 30,0
Креветки варено-мороженые 5,4
Молоко 14,0
Сливки 7,44
Сметана 8,34
Творог 1,75
Сыр 15,4
Яйцо 15,88
Масло сливочное 3,2
Маргарин столовый 0,6
Масло топленое 1,62
Масло растительное 33,6
Жир животный 0,9
Шпик копченый 0,63
Колбаса полукопченая 0,3
Окорок копчено-вареный 0,4
Сосиски 12,6
Цыплята копчено-запеченые 15,0
Семга соленая 2,0
Севрюга горячего копчения 4,78
Рыбная гастрономия (спинки-балыки) 0,3
Майонез 7,35
Икра зернистая кетовая 2,8
Раки вареные 100 шт.
Уксус 2,0
Петрушка (зелень) 1,7
Салат зеленый 1,6
Укроп зеленый 0,6
Лук зеленый 5,0
Эстрагон (зелень) 0,14
Яблоки свежие 15,9
Лимон 1,6
Клубника 1,0
Абрикосы 5,95
Апельсины 4,13
Фрукты консервированные 5,5
Вода фруктовая 58,4
Вода минеральная 65,6
Напиток собственного производства 50,8
Сок натуральный 30,16
Пиво 194,0
Фрукты в ассортименте 25,4
Соус “Южный” 0,12
Соус “Томатный” 6,88
Соус “Кетчуп” 5,0
Соус “Кубанский” 5,05
Томатное пюре 1,5
Креветки (консервы) 2,82
Горошек зеленый консервированный 3,3
Консервы шпроты 1,54
Огурцы соленые 6,7
Каперсы 1,3
Помидоры свежие 21,0
Огурцы свежие 10,3
Перец сладкий стручковый 6,3
Ревень 4,32
Грибы шампиньоны 6,9
Грибы сморчки 1,5
Фасоль стручковая 6,75
Капуста цветная 1,4
Спаржа 1,5
Картофель 63,2
Лук репчатый 13,3
Морковь 5,7
Свекла 2,1
Белые коренья 2,4
Капуста белокочанная 18,8
Капуста цветная 1,4
Мука пшеничная в/с 104,7
Мука пшеничная 1-го сорта 29,0
Крахмал картофельный 2,3
Сахар-песок 66,3
Пудра ванильная 0,6
Начинка фруктовая 18,4
Пудра рафинадная 1,5
Соль 1,6
Орехи 6,0
Молоко сгущеное 1,0
Конфитюр, варенье 3,6
Миндаль 2,7
Желатин 0,05
Агар 0,03
Пряности 0,03
Крупа рисовая 2,6
Желатин 0,05
Горчица 0,23

Расчет складских помещений

Полезная площадь неохлаждаемых складских помещений определяется по формуле:

где
Fп — полезная площадь складского помещения на один вид продукта, м2;
G — количество продукта с учетом срока хранения, кг;
g — норма нагрузки на единицу грузовой площади, кг/м2;

Общая площадь неохлаждаемых складских помещений с учетом проходов, отступов от стен, Fо (м2) определяется по формуле:

где
b — коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен (b=2,2);

Расчеты представлены в виде таблиц 2.11, 2.12, 2.13.

Таблица 2.11 — К расчету площади кладовой сыпучих продуктов

Наименование сырья, продукта Количество продукта, кг Срок хранения, суток Количество хранимого продукта с учетом сроков хранения, кг Норма нагрузки на 1 м2, кг/м2 Полезная площадь, м2
Мука пшеничная в/с 104,7 10 1047 500 2,10
Мука пшеничная 1-го сорта 29,0 10 290 500 0,60
Крахмал картофельный 2,3 10 23 500 0,05
Сахар-песок 66,3 10 663 500 1,30
Пудра ванильная 0,6 5 3 500 0,01
Начинка фруктовая 18,4 5 92 400 0,23
Пудра рафинадная 1,5 5 7,5 500 0,02
Соль 1,6 5 9 600 0,15
Орехи 6,0 5 30 100 0,30
Молоко сгущеное 1,0 5 5 100 0,05
Конфитюр, варенье 3,6 5 18 400 0,05
Миндаль 2,7 10 27 100 0,03
Желатин 0,05 10 0,5 100 0,005
Агар 0,03 10 0,3 100 0,003
Пряности 0,03 10 0,3 100 0,003
Крупа рисовая 2,6 10 26 300 0,09
Итого 1,64

Таблица 2.13 — Расчет общих площадей неохлаждаемых складских помещений

Наименование складского помещения Полезная площадь, м2 Коэффициент увеличения площади на проходы Общая площадь, м2
Кладовая сыпучих продуктов 4,98 2,2 11,0
Кладовая овощей 1,64 2,2 3,61

Расчет заготовочных цехов

К заготовочным цехам на предприятиях общественного питания относятся цеха, в которых производится первичная обработка сырья: мяса, птицы, рыбы, овощей и изготовление полуфабрикатов из них. В ресторанах малой мощности проектируется два цеха: овощной и мясо-рыбный.

Расчет овощного цеха

Исходя из плана-меню предприятия и сводной продуктовой ведомости составляется перечень полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, т.е. производственная программа цеха. Расчеты ведутся согласно /7/.

При расчете выхода полуфабрикатов и отходов из овощей учитывается, что меню составлено для летне-осеннего периода. Данные сводятся в таблицу 2.14.

Таблица 2.14 — Производственая программа овощного цеха

Наименование сырья Количество сырья, брутто, кг Отходы Количество полуфабрикатов, кг
% кг
Картофель 63,2 25 15,8 47,4
Лук репчатый 13,3 16 2,1 11,2
Лук зеленый 5,1 20 1,0 4,1
Морковь 5,7 20 1,1 4,6
Свекла 2,1 25 0,5 1,6
Зелень 2,7 26 0,7 2,0
Салат зеленый 1,6 28 0,4 1,2
Корень петрушки 1,5 25 0,4 1,1
Корень сельдерея 0,9 32 0,3 0,6
Помидоры 21,0 15 3,2 17,9
Огурцы 10,3 5 0,5 9,8
Грибы 6,9 24 1,7 5,2
Грибы сморчки 1,5 24 0,4 1,1
Чеснок 0,01 22 0,002 0,008
Ревень 4,3 25 1,1 3,2
Перец стручковый сладкий 6,3 25 1,6 4,7
Хрен 0,9 36 0,3 0,6
Фасоль стручковая 6,7 10 0,7 6,1
Яблоки свежие 15,9 12 1,9 14,0
Абрикосы 5,9 14 0,8 5,2
Апельсины 4,1 30 1,2 2,9
Клубника 1,0 15 0,2 0,9
Миндаль 1,3 40 0,5 0,8
Лимон 1,6 10 0,16 1,4
Капуста цветная 1,4 20 0,3 1,1
Спаржа 1,5 10 0,2 1,3
Капуста белокачанная 18,8 20 3,8 15,0

Численность производственных работников N1 по нормам выработки определяется по формуле:

N1 = n
Нв*

где
n — количество изготавливаемых изделий или перерабатываемого сырья за день, шт., кг.;
Нв — норма выработки одного работника за рабочий день продолжительностью 8 ч 12 мин, шт., кг;
— коэффициент, учитывающий рост производительности труда, ( =1,14).

Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни N2 определяется по формуле:

N2 = N1 * K1

где
К1 — коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни ( К1=1,13).

Расчет численности работников овощного цеха представлен в таблице 2.15.

Таблица 2.15 — Расчет численности производственных работников овощного цеха

очистка на картофелеочистительной машине

промывание очищенного картофеля

Корень петрушки, сельдерея

промывание после очистки

промывание и очистка

Перец стручковый сладкий

Яблоки свежие, промывание

Таблица 2.16 — Расчет численности работников овощного цеха

Наименование сырья и операции Количество продукта, кг Норматив на выполнение операции, мин Норма выработки, кг Количество человеко-часов за смену
Наименование цеха Количество человеко-часов за смену Продолжительность рабочего дня, ч Коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни Количество производственных работников
Овощной цех 1,66 8,2 1,13 1,8

Расчет количества производственных столов n ведется по формуле:

n = L
Lст

где
L — длина столов, м.

Требуемая длина производственного стола L определяется по формуле:

где
N — количество работающих, занятых одновременно на выполнение определенной операции (человек);
l — длина рабочего места для одного работающего.

Расчеты сведены в таблицу 2.17.

Таблица 2.17 — Расчет числа производственных столов в овощном цехе

Дочистка картофеля и корнеплодов

Очистка репчатого лука

Переборка и зачистка капусты и зелени

Дочистка картофеля и корнеплодов

Очистка репчатого лука

Переборка и зачистка капусты и зелени

Объем моечных ванн V определяется по формуле:

Наименование цеха Выполняемая операция Количество работников, человек Норма длины стола на 1 человека, м Длина стандартного стола, м Количество принятых столов, шт.
V = G * (1 + nв)
p * k * ф

где
G — масса продукта, кг;
р — плотность продукта, кг/дм3;
k — коэффициент заполнения ванны (0,85);
ф — оборачиваемость ванны. Зависит от продолжительности промывания с учетом времени на загрузку, выгрузку и мойку ванны. Определяется по формуле (2.12 );
nв— норма воды для промывания 1 кг продукта, дм 3.

ф = T * 60
t

где
Т — продолжительность смены, час;
t — длительность цикла промывки

Таблица 2.18 — Длительность цикла промывки

Зелень, лук зеленый

Помидоры, огурцы, капуста

Перец сладкий стручковый

Количество моечных ванн определяется по формуле:

Наименование промываемого продукта Длительность цикла промывки, мин
n = V
Vст

где
Vст — объем принятой стандартной ванны, дм 3 .

Расчеты оформлены в виде таблицы 2.19.

Таблица 2.19 — К расчету моечных ванн в овощном цехе

Перец стручковый сладкий

Таблица 2.20 — Расчет количества моечных ванн в овощном цехе

Наименование продукта Количество продукта, G, кг Норма расхода воды, nв, л Оборачиваемость за смену, ф Плотность продукта, кг/дм 3 Коэффициент заполнения, k Расчетный объем ванн, V,дм 3

Расчет отдельных видов механического оборудования заключается в определении производительности, предполагаемой для устанавливаемой машины, времени ее работы и коэффициента использования.

Расчет ведется по формуле:

Расчетный объем ванны, дм 3 Выбранная стандартная ванна Объем выбранной ванны, дм 3 Габариты стандартной ванны, мм Количество выбранных ванн, шт.
Qтр= = G
Т * nу

где
Qтр— требуемая производительность машины, кг/ч;
G — количество продуктов или изделий, обрабатываемых за определенный период времени(смена), кг;
Т — продолжительность работы цеха,ч;
nу — условный коэффициент использования машин (0,3-0,5).

На основании произведенного расчета по действующим справочникам и каталогам /9/ выбирается машина, имеющая производительность, близкую к требуемой. Коэффициент ее использования определяется по формуле


nф = G
T * Q

где
Q — производительность принятой машины, кг/ч;

Расчеты представлены в виде таблицы 2.21.

Таблица 2.21 — Расчет количества картофелеочистительных машин

Наименование выбранного оборудования

Расчет площади овощного цеха проводится по формуле:

Наименование продукта Количество кг Время работы цеха, ч Условное время работы машины, ч Требуемая произво-дительность, кг/ч Производительность, кг/ч Коэффициент использования Количество машин шт.
F = Fпол
kу

где
Fпол — полезная площадь, то есть площадь, занятая всеми видами оборудования, м 2 ;
kу — условный коэффициент использования площади

Результаты расчетов площади цеха сведены в таблицы 2.22, 2.23.

Таблица 2.22 — К расчету площади овощного цеха

Габаритные размеры
(длина, ширина, высота), мм

Площадь, занимаемая оборудованием, м 2

Стол для дочистки картофеля

Таблица 2.23 — Расчет площади овощного цеха

Площадь, занимаемая оборудованием, м 2

Коэффициент использования площади

Общая площадь цеха,

Расчет мясо-рыбного цеха

Расчет производственной программы мясо-рыбного цеха сведен в таблицу 2.24

Таблица 2.24 — Производственная программа мясо-рыбного цеха

Свинина (тазобедренная часть)

Говядина (тонкий и толстый край)

Говядина (котлетное мясо)

Говядина (лопаточная часть)

Таблица 2.25 — Выход полуфабрикатов из мяса

Выход полуфабриката, г

Количество полуфабрикатов или порций, шт.

Фактический расход мяса,

Мясо для отваривания

Свинина (тазобедренная часть)

Говядина (тонкий и толстый край)

Говядина (котлетное мясо)

Говядина (котлетное мясо)

Фарш для оттяжки

Говядина (лопаточная часть)

Мясо для отваривание

Кости говяжьи для бульона

Мясо куриное для ассорти

Таблица 2.26 — Выход и ассортимент полуфабрикатов из рыбы

%в т.ч пищевые, кг

Расчет численности производственных работников мясо-рыбного цеха проводится по формулам (2.7) и (2.8), расчеты сведены в таблицу 2.27.

Таблица 2.27 — К расчету численности производственных работников мясо-рыбного цеха

Наименование сырья и операции

Количество продукта,
кг, шт

Норма выработки,
кг/ч, шт./ч

Количество человеко-часов за смену

приготовление крупнокускового полуфабриката

Тазобедренная часть (свинина)

приготовление порционного полуфабриката шницеля, шт

Говядина (тонкий и толстый край)

приготовление порционного полуфабриката бифштекса, шт.

Котлетное мясо
(говядина и свинина)

приготовление мелкокусковых полуфабрикатов

подготовка к тепловой обработке, шт

выделение крупнокусковых полуфабрикатов для отваривания

выделение костей на бульон

подготовление тушек к жарке

обработка и подготовка порционных и мелкокусковых полуфабрикатов

Таблица 2.28 — Расчет численности производственных работников мясо-рыбного цеха

Количество человеко-часов за смену

Продолжительность
рабочего дня, ч

Коэффициент, учитывающий
выходные и праздничные дни

Количество работников в цехе,
человек

Расчет количества производственных столов в мясо-рыбном цехе ведется по формулам (2.9) и (2.10), расчет моечных ванн ведется по формуле (2.11).

Расчеты сведены в таблицы 2.29, 2.30, 2.31.

Таблица 2.29 — Расчет количества производственных столов в мясо-рыбном цехе

Количество работников, человек

Норма длины стола на 1 человека, м

Длина стандартного стола, м

Количество принятых столов, шт.

Сортировка, зачистка и жиловка мяса

Сортировка и потрошение рыбы

Обработка птицы и субпродуктов

Таблица 2.30 — К расчету моечных ванн мясо-рыбного цеха

Количество продукта, кг

Норма расхода воды, л

Оборачиваемость ванн за смену, раз

Плотность продукта, кг/м 3

Расчетный объем ванн, дм 3

Свинина (тазобедренная часть)

Говядина (тонкий и толстый край)

Говядина (котлетное мясо)

Говядина (лопаточная часть)

Таблица 2.31 — Расчет количества моечных ванн в мясном цехе

Расчетный объем ванн, дм 3

Выбранная стандартная моечная ванна

Объем стандартной моечной ванны, дм 3

Количество ванн, шт.

Расчет механического оборудования в мясо-рыбном цехе ведется по формулам (2.14), (2.15).

Расчеты сведены в таблицу 2.32.

Таблица 2.32 — Расчет механического оборудования мясо-рыбного цеха

Наименование требуемого оборудования

Количество продукта, кг

Время работы цеха, ч

Условное время работы машины, ч

Требуемая производительность, кг/ч

Наименование выбранного оборудования

Производительность выбранного оборудования

Количество выбранного оборудования

Механизм для очистки рыбы

Расчет холодильного оборудования сводится к определению требуемой вместимости оборудования в соответствии с количеством продукции, одновременно находящейся на хранении. Требуемая вместимость может быть определена по массе продуктов:

где
G — масса продукта или изделия с учетом сроков хранения, кг;
v — коэффициент, учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты, и степень заполнения объема холодильного оборудования (0,7 — 0,8).

Расчеты сведены в таблицу 2.33.

Таблица 2.33 — К расчету вместимости холодильных шкафов в мясо-рыбном цехе

Наименование продукта, полуфабриката, изделия

Масса изделия,
(с учетом сроков хранения), кг

Коэффициент заполнения холодильного шкафа

Требуемая вместимость холодильного шкафа, кг

Таблица 2.34 — Расчет количества холодильных шкафов в мясо-рыбном цехе

Требуемый объем холодильного шкафа

Выбранный холодильный шкаф

Габариты выбранного холодильного шкафа, мм

Количество холодильных шкафов, шт.

Расчет площади мясо-рыбного цеха проводится по формуле (2.16), результаты расчетов представлены в виде таблиц 2.35, 2.36.

Таблица 2.35 — К расчету площади мясо-рыбного цеха

Количество единиц оборудования, шт.

Габаритные размеры, мм

Площадь, занимаемая оборудованием, м 2

Стул для разруба мяса

Универсальная кухонная машина (на столе)

Таблица 2.36 — Расчет площади мясо-рыбного цеха

Площадь, занимаемая оборудованием,
м 2

Условный коэффициент иcпользования
площади

Площадь цеха, м 2

Расчет доготовочных цехов ресторана
Расчет горячего цеха

Производственной программой для горячего цеха (таблица 2.37) является ассортимент приготовленных блюд/кулинарных изделий и их количество, реализуемое за день.

Таблица 2.37 — Производственная программа горячего цеха ресторана

№ по сборнику рецептур

Помидоры, фаршированные грибами

Бульон с яйцом по-немецки

Суп-пюре гороховый с гренками

Суп картофельный с сосисками

Вторые горячие блюда

Рыба, тушеная с помидорами и перцем

Печень, жареная с рисом

Биточки в луковом соусе

Фасоль стручковая жареная

Блинчик с сыром

Омлет, фаршированный овощами и грибами

Лейпцигская овощная солянка

Соус «Мадера с луком»

П/Ф для холодного цеха

Яблоки в тесте по-немецки

Основой для составления графика реализации блюд является график загрузки зала и производственная программа цеха. График реализации блюд заключается в распределении блюд, выпускаемых цехом по часам работы торгового зала. Количество блюд, реализуемых за каждый час работы предприятия, определяется по формуле:

где
nч — количество блюд, реализуемых за 1ч работы зала;
nд — количество блюд, реализуемых за весь день;
К — коэффициент пересчета для данного часа, ( К= Nч / Nд );
Nч — количество потребителей, обслуживаемых за 1 ч;
Nд — количество потребителей, обслуживаемых за день.

График реализации блюд в торговом зале ресторана приведен в таблице 2.38

Таблица 2.38 — График реализация блюд в зале ресторана

Количество блюд, реализуемых в течение 1часа

Помидоры, фарши-рованные грибами

Суп-пюре горо-ховый с гренками

Суп картофельный с сосисками

Рыба, тушеная с по-мидорами и перцем

Биточки в луковом соусе

Фасоль стручковая жареная

Блинчики с сыром

Омлет, фарширо-ванный овощами

Лейпцигская овощная солянка

Соус «Мадера с луком»

Яблоки запечёные в тесте

Численность производственных работников по нормам времени определяется по формуле:

N1 = n * t
3600 * T * q

где
N1 — численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства, человек;
n — количество изготавливаемых изделий за день, шт., кг, блюд;
t — норма времени на изготовление единицы изделия, с.

где
k — коэффициент трудоемкости;
100 — норма времени (с), необходимого для приготовления изделия, коэффициент трудоемкости которого равен 1;
Т — продолжительность рабочего дня каждого работающего;
q — коэффициент, учитывающий рост производительного труда (q=1,14).

Результаты расчетов приведены в таблице 2.39.

Таблица 2.39 — К расчету численности производственных работников горячего цеха ресторана

Количество блюд, шт., г

Численность производственных работников

Помидоры, фаршированные грибами

Бульон с яйцом по немецки

Суп-пюре гороховый с гренками

Суп картофельный с сосисками

Рыба, тушеная с помидорами и перцем

Печень, жареная с рисом

Биточки в луковом соусе

Фасоль стручковая жареная

Блинчики с сыром

Омлет, фаршированный овощами и грибами

Лейпцигская овощная солянка

Соус «Мадера с луком»

Яблоки в тесте по-немецки

Общая численность производственных работников с учетом выходных и праздничных дней, отпусков, дней болезни определяется по формуле (2.8). Расчеты представлены в виде таблицы 2.40

Таблица 2.40 — Расчет числа производственных работников горячего цеха ресторана

Количество человеко-часов за смену

Продолжительность рабочего дня, ч

Коэффициент, учитывающий выходные и праздничные дни

Численность производственных работников цеха, человек

Расчет оборудования цеха начинают с составления таблицы потребности в оборудовании для каждого блюда, заложенного в производственной программе цеха (таблица 2.41).

Таблица 2.41 — К определению потребности в оборудовании в горячем цехе

Помидоры, фаршированные грибами

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой, фарширование помидоров;

противень, жарочный шкаф;

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой

варка стеблей ревеня

стол производственный, подтоварник

Бульон с яйцом по-немецки

Суп-пюре гороховый с гренками

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой

стол производственный, подтоварник

Суп картофельный с сосисками

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой

пассерование овощей и корений

варка сосисок, варка супа

стол производственный, подтоварник

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой

жаренье кусочков рыбы

Рыба, тушеная с помидорами и перцем

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой, нарезка

тушение рыбы с овощами

сотейник или котёл

сковорода (для яичницы)

пассерование лука, муки


сотейник (жарочный шкаф)

Печень, жареная с рисом

пассерование лука, муки

котёл или сотейник

котёл или сотейник

сковорода, стол производственный

Биточки в луковом соусе

временное хранение п/ф перед тепловой обработкой

пассерование лука для соуса

котёл или сотейник

Фасоль стручковая жареная

Блинчики с сыром

запекание блинчиков с начинкой

сковорода или противень

Омлет, фаршированный овощами и грибами

Лейпцигская овощная солянка

пассерование лука, томат-пюре

Соус «Мадера с луком»

Яблоки в тесте по-немецки

временное хранение перед тепловой обработкой

Расчет объёма котлов производится для выполнения следующих операций: варка бульонов, супов, вторых горячих блюд, гарниров, соусов, сладких блюд, горячих напитков, а также варка продуктов для приготовления холодных блюд и кулинарных изделий, реализуемых в магазинах кулинарии.

Объём пищеварочных котлов для варки бульонов (дм 3 ) определяется по формуле:

V = Vпрод + Vв — Vпром

где
Vпрод — объём, занимаемый продуктами, используемыми для варки, дм 3 ;
Vв — объём воды, дм 3 ;
Vпром — объём промежутков между продуктами, дм3;

Vпрод = G
p

где
G — масса продукта, кг;
p — плотность продукта, кг/ дм3;

G = g * n
1000

где
g — норма продукта на одно блюдо, г;
n — количество блюд, шт.

Для бульона нормальной концентрации:

где
n — количество блюд, приготавливаемых на данном бульоне;
V1 — норма воды на одну порцию супа с учетом выкипания, (V1=0,4 дм 3 при норме выхода супа 0,5 дм 3 ).

При расчете объема котлов для варки бульонов объём воды определяется только для основных продуктов: костей, мяса. Для овощей расчёт не производится из-за их незначительного содержания в общем объёме продуктов.

Vпром = Vпрод * q

где
q — коэффициент, учитывающий промежутки между продуктами ( q = 1- p ).

Если в результате расчёта объёма котла для варки бульонов, а также супов, вторых горячих блюд и сладких блюд получен объём, равный объёму наплитных котлов или кастрюль, то необходимо учесть коэффициент заполнения котла (К = 0,85), т.е. полученный при расчете результат разделить на 0,85.

Объём пищеварочных котлов для варки супа рассчитывается по формуле:

где
n — количество порций супа, реализуемых за 2ч;
V1 — норма супа на одну порцию, дм 3 .

Объём пищеварочных котлов для варки вторых горячих блюд и гарниров рассчитывается по формуле:

для варки набухающих продуктов:

V = Vпрод + Vв

для варки ненабухающих продуктов:

V = 1,15 * Vпрод

для тушения продуктов:

Буквенные обозначения в формулах аналогичны обозначениям в формуле расчёта объёма котлов для варки бульонов.

Объём котлов для варки сладких блюд и горячих напитков рассчитывается по формулам:

для сладких блюд:

где
Vс.б. — объём одной порции сладкого блюда, дм 3 ;
n — количество сладких блюд, реализуемых в течение дня;

для горячих напитков:

гле
Vг.н. — объём одной порции напитка, дм 3 (принимается равным 0,2 дм 3 );
n — количество порций, реализуемых за каждый час работы зала.

Таблица 2.42 — Расчет объема пищеварочных котлов для варки бульонов

Норма продуктов на одну порцию, г

Количество продуктов на все порции, кг

Плотность продукта, дм 3

Объём, занимаемый продуктами, дм 3

Норма воды дм 3

Объём воды,
дм 3

Объём, занимаемый промежутками, дм 3

Расчетный объём котла

Выбираем котёл из нержавеющей стали ёмкостью 30 л, S= 0,0924 м 2

Таблица 2.43 — Расчет объёма пищеварочных котлов для варки супов и соусов

Объём одной порции, дм 3

Количество блюд в часы максимальной реализации

Расчетный объём котлов, дм 3

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 8 л, S=0,0468 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 10 л, S=0,0546 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 4 л, S=0,0327 м 2

50 (на весь день)

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 4 л, S=0,0327 м 2

60 (на весь день)

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 4 л, S=0,0327 м 2

Таблица 2.44 — Расчёт объёма котлов для варки продуктов, поступающих на доработку в холодный цех

Масса продукта, кг

Плотность продукта, кг/дм 3

Объём, занимаемый продуктами, дм 3

Коэффициент, учитывающий ненабухание продуков

Расчетный объём котла, дм 3

Котел из нержавеющей стали и алюминия емкостью 20 л, S=0,072 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 6 л, S=0,0327 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 7 л, S=0,0395 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью 1л, S=0,0546 м 2

Таблица 2.45 — Расчет котлов для варки гарниров и тушения вторых блюд

Наименование продукта, блюда

Масса продукта на одну порцию, кг

Количество блюд в часы максимальной реализации

Плотность продукта, дм 3

Объём, занимаемый продуктам, дм 3

Расчетный объём котла, дм 3

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью

15 л, S=0,0745 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью 2 л, S=0,0314 м 2

Рыба тушеная с овощами

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью 10 л, S=0,0935 м 2

Печень жареная с рисом

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Сотейник из нержавеющей стали и алюминия емкостью

Таблица 2.46 — Расчёт посуды для приготовления сладких блюд

Масса продукта на одну порцию, кг

Количество порций реализуемых за день, шт.

Расчетный объём котла, дм 3

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия ёмкостью 7 л, S=0,0395 м 2

Кастрюля из нержавеющей стали и алюминия ёмкостью 8 л, S=0,0468 м 2

Таблица 2.47 — Сводная таблица к расчёту котлов

Наименование принятой
посуды

Котёл из нержавеющей стали

Кастрюля из нержавеющей
стали и алюминия

Сотейник из нержавеющей
стали и алюминия

Ёмкость, в литрах

Количество посуды данного вида, шт.

Площадь, занимаемая единицей посуды, м 2

Итого площадь,м 2

Расчет и подбор сковород и фритюрниц производится по площади пода чаши или её вместимости. Основой для их расчёта является количество изделий, реализуемых при максимальной загрузке зала ресторана.

Площадь пода чаши сковороды может быть определена двумя способам. Для жарки штучных изделий она определяется по формуле:

Fобщ = n * f
ф

где
n — количество изделий, обжариваемых за расчётный период, шт.;
f — площадь, занимаемая единицей изделия, м2;
ф — оборачиваемость площади пода сковороды за расчетный период.

ф = T
t ц

где
Т — продолжительность расчётного периода (1 час);
tц- продолжительность тепловой обработки, ч.

К полученной площади пода чаши добавляют 10% на неплотности прилегания изделий. Общая площадь пода будет равна

Fобщ = 1,1 * F

Для жарки изделий массой общая площадь пода чаши определяется по формуле:

Fобщ = G
p * b * ф * k

где
G — масса обжариваемого продукта, кг;
p — плотность продукта, кг/ дм 3 ;
b — толщина слоя продукта, дм (b=0,5. 2);
ф — оборачиваемость площади пода чаши за расчётный период;
k — коэффициент заполнения чаши (k=0,65).

После расчёта требуемой площади пода по справочнику подбирается сковорода с производительностью, близкой к расчётной.

Количество сковород определяется по формуле:

n = Fобщ
F ст

где
Fст — площадь пода чаши стандартной сковороды, м 2 .

Расчёт количества единиц фритюрниц производится по вместимости чаши, которая для жарки изделий во фритюре определяется по формуле:

Vпрод + Vж = N * l = k

где
Vпрод — объём обжариваемого продукта, дм 3 ;
Vж — объём жира, дм 3 ;
k — коэффициент заполнения чаши (k=0,65).

Vпрод = Gпрод
p

где
p — плотность обжариваемого продукта, кг/дм 3 .

Масса обжариваемого продукта может быть определена по формуле:

V = Gж
p

Количество фритюрниц определяется по формуле:

n = V
Vст

где
Vст — вместимость чаши стандартной фритюрницы, дм 3 .

Расчеты сведены в таблицы 2.48, 2.49, 2.50.

Таблица 2.48 — Расчёт сковород для жарки штучных изделий

Количество изделий за час, шт.

Площадь единицы изделия, м 2

Время тепловой обработки, мин

Оборачиваемость площади пода за час, раз

Расчетная площадь сковороды, м 2

Сковорода чугунная общего назначения, S=0,0222 м 2

Сковорода из нержавеющей стали

Сковорода чугунная общего назначения, S=0,0298 м 2

Блинчики с сыром

Сковорода стальная с ручкой для жарки блинов, S=0,616 м 2

Сковорода чугунная общего назначения, S=0,0222 м 2

Яичница-глазунья для бифштекса

Сковорода для жарки яйц 5-ячейковая, S=0,0567 м 2

Таблица 2.49 — Расчет фритюрниц

Масса продукта, кг

Плотность продукт, кг/ дм 3

Объём продукта, дм 3

Плотность жира, кг/дм 3

Объём жира, дм 3

Расчётный объём чаши, дм 3

Яблоки в тесте по-немецки

Расчёт жарочной поверхности плиты с конфорками для посуды производится по формуле:

F = n * f
ф

где
n — количество посуды, необходимой для приготовления данного блюда за расчётный час, шт.;
f — площадь, занимаемая единицей наплитной посуды или функциональной ёмкостью на жарочной поверхности плиты, м 2 ;
ф — оборачиваемость площади жарочной поверхности плиты, занятой посудой за расчётный час.

Количество посуды за расчётный час определяется как частное от деления количества блюд, приготавляемых за данный час, на вместимость посуды. Количество блюд, приготавляемых за расчётный час, определяется по таблицам реализации (учитывается количество жареных блюд, приготавляемых в течение 1 ч, а варёных и тушёных — 2 ч).

Оборачиваемость площади жарочной поверхности плиты зависит от продолжительности тепловой обработки и определяется из следующего соотношения:

где
t — продолжительность тепловой продукта, мин.

Жарочная поверхность плиты, используемая для приготовления всех видов блюд, определяется как сумма поверхностей, используемых для приготовления отдельных видов блюд.

К полученной жарочной поверхности плиты прибавляют 30% на неплотности прилегания посуды и мелкие неучтенные операции. Расчеты сведены в таблицу 2.50.

Таблица 2.50 — К расчёту жарочной поверхности плиты

Площадь, занимаемая единицей наплитной посуды, м 2

Количество посуды, необходимой для приготовления блюда за расчётный час, шт.

Продолжительность тепловой обработки продукта, мин

Оборачиваемость площади жарочной поверхности плиты, занятой посудой за час

Как правильно рассчитать водопотребление ресторана?

Постоянными потребителями холодной водопроводной воды на хозяйственно-бытовые нужды в здании МОПО являются санитарно-технические приборы: (водоразборные краны в санузлах, столовой, кафе — (33 шт), душевые (1 шт), унитазы (22 шт), писсуары (9 шт), мойки для посуды (12 шт). Кроме этого вода используется в системе охлаждения холодильной установки. Другое технологическое оборудование (система кондиционирования воздуха) потребляет холодную воду периодически, в основном в летний период, через оборотную систему.

В соответствии со СНиП 2-04-01-85 “Внутренний водопровод и канализация зданий” суммарная норма расхода горячей и холодной водопроводной воды на одного человека в административных зданиях составляет 16 л/сутки, из которых 9 л/сутки приходится на нужды холодного водоснабжения. Исходя из численности работающих в здании с учетом посетителей — всего около 900 человек, расход воды на хозяйственно-бытовые нужды будет равен:

Gр = 900 · 9· 250 = 2025000 л/год = 2025 м 3 /год,

где 250 — число рабочих суток в году.

Расход холодной воды на приготовление пищи в столовой (из расчета 900 условных блюд в день) равен:

Gпп = 900 · 3,3 · 250 = 742500 л/год = 742,5 м 3 /год,

где 3,3 л — норма расхода холодной воды на 1 условное блюдо.

Для мытья посуды в мойках столовой и кафе используется горячая и холодная вода. Норма расхода холодной воды согласно СНиП составляет 220 л/час на одну мойку. Исходя из времени работы столовой в день — 3 часа и установленного числа моек — 12 шт определяем необходимый годовой расход холодной воды:

Gмп = 12 · 220 · 3 · 250 = 1980000 л/год = 1980 м 3 /год

Потребление холодной воды в системе охлаждения холодильной установки для столовой составляет:

Gх = 800 · 24 · 250 = 4800000 л/год = 4800 м 3 /год,

где 800 л/час — примерный расход воды в системе охлаждения для данного типа холодильного шкафа (по паспортным данным);
24ч — круглосуточный график работы холодильной установки.

Система кондиционирования воздуха (КВ-1 и КВ-2 по проекту) потребляет водопроводную воду, которая циркулирует в оборотной системе. В качестве охлаждающего устройства используется вентиляторная градирня. Потери воды с испарением и уносом из охлаждающего устройства составляют:

где 1,14 м 3 /час — расчетные потери воды по справочным данным для данного типа охлаждающих устройств;
8 — число часов работы в сутки;
100 — число рабочих дней в летний период (5 месяцев).

Потери воды из неисправной запорной арматуры смывных бачков унитазов (утечки) по данным визуального обследования составляют примерно

где 83 л/ч — нормативный расход воды;
7 — среднестатистическое число неисправных смывных бачков.

Суммарное годовое потребление водопроводной воды на хозяйственно-бытовые нужды составляет:

Среднемесячное расчетное потребление воды ( из расчета в среднем 22 рабочих дня в месяце ) составляет:

Расход холодной воды для обеспечения всех работающих и посетителей (Gр= 2025 м 3 /год), посчитанный ранее исходя из нормы на одного человека, может быть оценен и через водоразборные устройства, однако в этом случае это значение будет характеризовать водопотребление фактически установленных санитарно-технических устройств (краны, унитазы, писсуары и т.д.) и может не совпадать с нормативным. Данные по потреблению холодной воды водоразборными устройствами приведены в таблице 2.4.2. Согласно этим данным общий расход через разборные устройства составляет (Gр= 2184 м 3 /год). Полученное значение не существенно отличается от ранее посчитанного по норме на одного человека. Суммарный годовой и среднемесячный расход воды составит в этом случае, соответственно:

S Gг = 2184 + 742,5 + 1980 + 4800 + 912 + 3486 = 14104,5 м 3 /год,

Очистка сточных вод

Таблица 6 – Расчетные секундные расходы воды оборудованием в ресторане с кафетерием.

Наименование оборудования

Количество

Расход воды, л/с

Моечные ванны

Раковины производственные

Картофелечистки

Кипятильники

Машины посудомоечные

Льдогенераторы

Итого

На проектируемом предприятии будет производиться 2290 блюд в день. Тогда, водопотребление на данном предприятии при известной величине суточного выпуска Gсут, м3, продукции (за 12 часов) находится по формуле:

где go – норма расхода воды (холодная и горячая), л;

Qблюд – количество блюд реализуемых на предприятии в день; AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

Годовое водопотребление на предприятии будет равно 13373,6 м3.

Расход воды предприятием представлен в таблице 7.

Таблица 7 – Расход сточной воды предприятием


Обслуживаемый объект

Расходы сточной воды

Среднесуточный, м3/сут

Максимальный часовой, м3/сут

Максимальный секундный, м3/сут

Ресторан с кафетерием

Состав сточной воды предприятия представлен в таблице 5.

Эффективность очистки сточных вод определяем по формуле:

где Сдо – концентрация загрязнителя до очистки, мг/л;

СПДК – концентрация загрязнителя до очистки, мг/л.

1.4.2 Расчет эффективности очитки

На проектируемом предприятии применяются хозяйственно-бытовая и производственная системы канализации. Первая отводит сточные во­ды от санитарно-технических приборов, вторая — производственные стоки. Эти системы канализации в обязательном порядке выполня­ются раздельными, с самостоятельными выпусками в городскую ка­нализационную сеть.

Сток дождевых и талых вод с крыш зданий осуществляет­ся неорганизованным свободным сбросом воды по уклону кровли. Наружные водостоки, как и неорганизованный сброс, отводят воды на отмостку — и далее на рельеф местности. Внутренние водостоки (дождевая канализация) собирают воды с поверхности крыши в водо­сточные воронки, и по стоякам, расположенным внутри здания, воды отводятся в наружные сети дождевой канализации.

Подключения к системе производственной канализации оборудо­вания для приготовления пищи и мойки посуды должны выполняются с разрывом струи не менее 20 мм.

Таблица 5 – Состав сточной воды ресторана с кафетерием

Показатели

Значение показателей сточной воды предприятия

Взвешенные вещества, мг/л

Жиры, мг/л

БПКполн, мгО2/л

Хлориды, мг/л

Сульфаты, мг/л

Пестициды, мг/л

Нитраты, мг/л

ХПК, мгО2/л

Очистка воды предназначена для доведения всех параметров, характеризующих ее качество, до нормативных показателей. Существенно отлича­ется очистка воды для питьевых нужд, в техноло­гических целях (как из поверхностных водоемов, так и подземных вод) и очистка сточных вод.

Причем даже для промышленных стоков, сбра­сываемых в водоемы или на грунт и сливаемых в систему канализации, нормативы и требования к очистке различные. И они постоянно ужесточа­ются. Считается, что суммарные затраты на очи­стку сточных вод современных предприятий в среднем составляют от 15 до 40% их общей сто­имости.

Методы очистки воды при всем их многообра­зии можно подразделить на три группы: механи­ческие, физико-химические и биологические.

Механическая очистка применяется, прежде всего, для отделения твердых и взвешенных ве­ществ. Наиболее типичными в этой группе явля­ются способы процеживания, отстаивания, инер­ционного разделения, фильтрования и нефтеулавливания (как разновидность отстаивания), — справедливо для обработки сточных вод. Для водоподготовки из этой группы наиболее широко применяются отстаивание и фильтрование.

Процеживание — первичная стадия очистки сточных вод — вода пропускается через специ­альные металлические решетки с шагом 5—25 мм, установленные наклонно. Периодически они очищаются от осадка с помощью специальных по­воротных приспособлений.

Отстаивание происходит в специальных емкос­тях, которые по направлению движения воды делят на горизонтальные, вертикальные, радиальные и комбинированные. Общими для них являются, выход очищенной воды в верхней части отстойника и гравитационный принцип осаждения частиц, которые собираются внизу. Разновидностью отстойника яв­ляются песколовки, применяющиеся для выделе­ния частиц песка в стоках литейных цехов* окалины — в стоках кузнечно-прессовых и прокатных цехов и т. д. Как правило, время нахождения воды в пес­коловках намного меньше, чем в отстойниках, где оно доходит до 1,5 часов (для сточных вод).

Инерционное разделение осуществляется в гид­роциклонах, принцип действия которых аналоги­чен циклонам для очистки газов. Различают откры­тые и напорные гидроциклоны, причем первые имеют большую производительность и малые по­тери напора, но проигрывают в эффективности очистки (особенно от мелких частиц).

Расчет водоснабжения с примером

Система водоснабжения — это совокупность трубопроводов и устройств, которые обеспечивают бесперебойную подачу воды к различным санитарно-техническим приборам и другим устройствам, для работы которых она требуется. В свою очередь расчет водоснабжения — это комплекс мероприятий, в результате которого изначально определяется максимальный секундный, часовой и суточный расход воды. Причем, рассчитывается не только общий расход жидкости, но и расход холодной и горячей воды в отдельности. Остальные же параметры, описанные в СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» [1], а также диаметр трубопровода, находятся уже в зависимости от показателей расхода воды. Например, одним из таких параметров является диаметр условного прохода счетчика.

В настоящей статье представлен пример расчета водоснабжения на внутренний водопровод для частного 2-х этажного дома. В результате данного расчета найдены общий секундный расход воды и диаметры трубопроводов для сантехприборов, расположенных в ванной комнате, в туалете и на кухне. Также здесь определено минимальное сечение для входной трубы в дом. То есть имеется в виду труба, которая берет свое начало у источника водоснабжения и заканчивается в месте разветвления ее по потребителям.

Что касается других параметров, приведенных в упомянутом нормативном документе, то практика показывает, что их рассчитывать для частного дома не обязательно.

Пример расчета водоснабжения

Исходные данные

Количество проживающих людей в доме — 4 человека.

В доме имеются следующие санитарно-технические приборы.

Ванная комната:

Ванная со смесителем — 1 шт.

Сан. узел:

Унитаз со смывным бачком — 1 шт.

Кухня:

Умывальник со смесителем — 1 шт.

Расчет

Формула максимального секундного расхода воды:

Где: q0 tot — общий расход жидкости, одного потребляемого прибора, определяемый согласно п. 3.2 [1]. Принимаем по прил. 2 [1] для ванной комнаты — 0,25 л/с, сан. узла — 0,1 л/с, кухни — 0,12 л/с.

α — коэффициент, определяемый согласно прил. 4 [1] в зависимости от вероятности Р и количества сантехприборов N.

Определение вероятности действия санитарно-технических приборов:

P = (U·qhr,u tot ) / (q0 tot ·N·3600) = (4·10,5) / (0,25·3·3600) = 0,0155 ,

Где: U = 4 чел. — количество водопотребителей.

qhr,u tot = 10,5 л — общая норма расхода воды в литрах, потребителем в час наибольшего водопотребления. Принимаем согласно прил. 3 [1] для жилого дома квартирного типа с водопроводом, канализацией и ваннами с газовыми водонагревателями.

N = 3 шт. — количество сантехприборов.

Определение расхода воды для ванной комнаты:

α = 0,2035 — принимаем по табл. 2 прил. 4 [1] в зависимости от NP = 1·0,0155 = 0,0155.

q с = 5·0,25 ·0,2035 = 0,254 л/с.

Определение расхода воды для сан. узла:

α = 0,2035 — ровно столько же, что и в предыдущем случае, так как количество приборов одинаково.

q с = 5·0,1 ·0,2035 = 0,102 л/с.

Определение расхода воды для кухни:

α = 0,2035 — как и в предыдущем случае.

q с = 5·0,12 ·0,2035 = 0,122 л/с.

Определение общего расхода воды на частный дом:

α = 0,267 — так как NP = 3·0,0155 = 0,0465.

q с = 5·0,25 ·0,267 = 0,334 л/с.

Формула определения диаметра водопровода на расчетном участке:

Где: d — внутренний диаметр трубопровода на рассчитываемом участке, м.

V — скорость потока воды, м/с. Принимаем равной 2,5 м/с согласно п. 7.6 [1], в котором сказано, что скорость жидкости во внутреннем водопроводе не может превышать 3 м/с.

qc — расход жидкости на участке, м 3 /с.

Определение внутреннего сечения трубы для ванной комнаты:

d = √((4·0, 000254) /(3,14·2,5)) = 0,0114 м = 11,4 мм.

Определение внутреннего сечения трубы для сан. узла :

d = √((4·0, 000102) /(3,14·2,5)) = 0,0072 м = 7,2 мм.

Определение внутреннего сечения трубы для кухни:

d = √((4·0, 000122) /(3,14·2,5)) = 0,0079 м = 7,9 мм.

Определение внутреннего сечения входной трубы в дом:

d = √((4·0, 000334) /(3,14·2,5)) = 0,0131 м = 13,1 мм.

Вывод: для снабжения водой ванну со смесителем требуется труба с внутренним диаметром не менее 11,4 мм, унитаза в сан. узле — 7,2 мм, умывальника на кухне — 7,9 мм. Что касается входного диаметра водопровода в дом (для снабжения 3-х приборов), то он должен составлять не менее 13,1 мм.

Расчёт водопотребления

При проектировании раздела «Водоснабжение и Канализация» необходимо выполнить расчёт водопотребления и водоотведения воды.

В этом нам поможет СНиП 2.04.01-85* «ВНУТРЕННИЙ ВОДОПРОВОД И КАНАЛИЗАЦИЯ ЗДАНИЙ».

Документ СНиП 2.04.01-85* устарел, и необходимо использовать актуализированную редакцию СНиП 2.04.01-85 — СП 31.13330.2012.

Но в новой редакции никак не объясняется как считать водопотребление.

После расчёта водопотребления мы получим такие расходы воды всего и горячей воды отдельно: Секундный расход воды, Часовой расход воды, Суточный расход воды. А также отвод сточных вод в канализацию: Секундный расход воды, Часовой расход воды, Суточный расход воды.

Приступаем к расчёту:

Обратимся к первому документу:

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАСЧЕТНЫХ РАСХОДОВ ВОДЫ В СИСТЕМАХ ВОДОСНАБЖЕНИЯ И КАНАЛИЗАЦИИ И ТЕПЛОТЫ НА НУЖДЫ ГОРЯЧЕГО ВОДОСНАБЖЕНИЯ

3.1. Системы холодного, горячего водоснабжения и канализации должны обеспечивать подачу воды и отведение сточных вод (расход), соответствующие расчетному числу водопотребителей или установленных санитарно-технических приборов.

3.2. Секундный расход воды л/с, водоразборной арматурой (прибором), отнесенный к одному прибору, следует определять:

отдельным прибором — согласно обязательному приложению 2;

различными приборами, обслуживающими одинаковых водопотребителей на участка тупиковой сети, — согласно обязательному приложению 3;

различными приборами, обслуживающими разных водопотребителей, — по формуле (1)

где Pi — вероятность действия санитарно-технических приборов, определенная для каждой группы водопотребителей согласно п. 3.4.

q0i — секундный расход воды (общий, горячей, холодной), л/с, водоразборной арматурой (прибором), принимаемый согласно обязательному приложению 3, для каждой группы водопотребителей.

1. При устройстве кольцевой сети расход воды q0 следует определять для сети в целом и принимать одинаковым для всех участков.

2. В жилых и общественных зданиях и сооружениях, по которым отсутствуют сведения о расходах воды и технических характеристиках санитарно-технических приборов, допускается принимать:

Определение Секундного расхода

Для определения Секундного расхода воды как правило достаточно воспользоваться приложениями 2 и/или 3 СНиП 2.04.01-85*. Реже формулой (1).

В этих приложения содержат таблицы данных.

Приложение 2: РАСХОДЫ ВОДЫ И СТОКОВ САНИТАРНЫМИ ПРИБОРАМИ

Т.е. сколько воды потребляет 1 санитарный прибор, установленный в помещении.

Либо используем приложение 3: НОРМЫ РАСХОДА ВОДЫ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ

Если в здании живёт 10 жителей, 5 работников или в ресторане готовят 300 блюд в день. То используем Приложение 3.

3.3. Максимальный секундный расход воды на расчетном участке сети q (qtot, qh, qc), л/с, следует определять по формуле

где — секундный расход воды, величину которого следует определять согласно п. 3.2;

альфа — коэффициент, определяемый согласно рекомендуемому приложению 4 в зависимости от общего числа приборов N на расчетном участке сети и вероятности их действия Р, вычисляемой согласно п. 3.4. При этом табл. 1 рекомендуемого приложения 4 надлежит руководствоваться при Р > 0,1 и N Примечания: 1. Расход воды на концевых участках сети следует принимать по расчету, но не менее максимального секундного расхода воды одним из установленных санитарно-технических приборов.

2. Расход воды на технологические нужды промышленных предприятий следует определять как сумму расхода воды технологическим оборудованием при условии совпадения работы оборудования по времени.

3. Для вспомогательных зданий промышленных предприятий значение q допускается определять как сумму расхода воды на бытовые нужды по формуле (2) и душевые нужды — по числу установленных душевых сеток по обязательному приложению 2.

3.4. Вероятность действия санитарно-технических приборов Р (Ptot, Ph, Рc) на участках сети надлежит определять по формулам:

а) при одинаковых водопотребителях в здании (зданиях) или сооружении (сооружениях) без учета изменения соотношения U/N

б) при отличающихся группах водопотребителей в здании (зданиях) или сооружении (сооружениях) различного назначения

1. При отсутствии данных о числе санитарно-технических приборов в зданиях или сооружениях значение Р допускается определять по формулам (3) и (4), принимая N = 0.

2. При нескольких группах водопотребителей, для которых периоды наибольшего потребления воды не будут совпадать по времени суток, вероятность действия приборов для системы в целом допускается вычислять по формулам (3) и (4) с учетом понижающих коэффициентов, определяемых при эксплуатации аналогичных систем.

3.5. Максимальный секундный расход сточных вод qs, л/с, следует определять:

а) при общем максимальном секундном расходе воды qtot = Примечание. В жилых и общественных зданиях (сооружениях), по которым отсутствуют сведения о числе и технических характеристиках санитарно-технических приборов, допускается принимать:

Но санитарные приборы не используются все одновременно. Хотя при рекламе в популяряном сериале возможно срабатывание всех унитазов в доме одновременно. Вообщем поэтому расчитывается коэффициент Вероятности использования санитарно-технических приборов

3.7. Вероятность использования санитарно-технических приборов Phr для системы в целом следует определять по формуле

3.8. Максимальный часовой расход воды м3/ч, следует определять по формуле:

где — коэффициент, определяемый согласно рекомендуемому приложению 4 в зависимости от общего числа приборов N, обслуживаемых проектируемой системой, и вероятности их использования Phr, вычисляемой согласно п. 3.7. При этом табл. 1 рекомендуемого приложения 4 надлежит руководствоваться при Phr > 0,1 и N Примечание. Для вспомогательных зданий промышленных предприятий значение qhr допускается определять как сумму расходов воды на пользование душами и хозяйственно-питьевые нужды, принимаемых по обязательному приложению 3 по числу водопотребителей в наиболее многочисленной смене.

3.9. Средний часовой расход воды м3/ч, за период (сутки, смена) максимального водопотребления Т, ч, надлежит определять по формуле:

3.10. При проектировании непосредственного водоразбора из трубопроводов тепловой сети на нужды горячего водоснабжения среднюю температуру горячей воды в водоразборных стояках надлежит поддерживать равной 65 °С, а нормы расхода горячей воды принимать согласно обязательному приложению 3 с коэффициентом 0,85, при этом общее количество потребляемой воды не изменять.

3.11. Максимальный часовой расход сточных вод следует принимать равным расчетным расходам, определяемым согласно п. 3.8.

3.12. Суточный расход воды следует определять суммированием расхода воды всеми потребителями с учетом расхода воды на поливку. Суточный расход стоков необходимо принимать равным водопотреблению без учета расхода воды на поливку.

3.13. Тепловой поток кВт, за период (сутки, смена) максимального водопотребления на нужды горячего водоснабжения (с учетом теплопотерь) следует вычислять по формулам:

а) в течение среднего часа

б) в течение часа максимального потребления

Посмотрел свежим взглядом и понял, что на первый взгляд всё это кажется очень сложным и непонятным. Но стоит сделать расчёт 1 раз и всё становится на свои места.

Думаю для наглядности надо сделать пример расчёта.

Также при расчёте очень удобно пользоваться программами для расчёта водопотребления.

Технологические расчеты столовой

1. Технологическая часть

Технологическая часть проекта столовой разработана в соответствии c нормативными документами по проектированию:

СНиП 2.08.02-89* “Общественные здания и сооружения”;

СНиП 2.09.02-85* “Производственные здания”;

СНиП 2.09.04-87* “Административные и бытовые здания”;

СанПиН (СП) 2.3.6.1079-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания …”;

ППБ-01-03 “Правила пожарной безопасности Российской Федерации”

НПБ 105-03 “Определение категорий помещений, зданий и наружных установок по взрывопожарной и пожарной опасности”;

НПБ 110-03 “Перечень зданий, сооружений, помещений и оборудования, подлежащих защите автоматическими установками пожаротушения и автоматической пожарной сигнализацией ;

НПБ 104-03 Системы оповещения и управления эвакуацией людей при пожарах в зданиях и сооружениях”;

“Нормы оснащения предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием”;

МГСН 4.14-98 “Предприятия общественного питания”.

СанПиН 2.2.2.542-96 “Гигиенические требования к видеодисплейным терминалам, персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы”

1.2 Столовая на 30 мест технологическая часть

1.2.1 Определение основных технологических показателей

Основными технологическими показателями проекта являются, количество потребителей, режим работы предприятия, количество и распределение производимой продукции, расход сырья на производство продукции, численность производственного персонала.

Исходные данные для расчета основных технологических показателей:

Согласно ГОСТ Р 50762-95 и заданию на проектирование столовая классифицируется как – столовая общего типа

В столовой организованно трехразовое питание

Количество потребителей при тех разовом питании обслуживаемых за один рабочий день составляет 100 чел

Форма обслуживания – самообслуживание

Тип производства – столовая работает на сырье

Вместимость зала – 30 чел.

Определение количества потребителей в течение дня.

Исходя, из вместимости зала и типа столовой и количества потребителей принимаем двух кратную оборачиваемость мест.

Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле

где Nч — количество потребителей, обслуживаемых за 1 час, чел.; P — количество мест в зале, мест; j — оборачиваемость места в зале в течение данного часа; x — загрузка зала в данный час, %.

Таблица 1. Определение количества потребителей в течение дня

Часы работы Оборачиваемость места за 1 ч, раз Средняя загрузка зала, % Количество питающихся человек, чел
Завтрак
7.00 — 7.30 2 50 15
7.30 — 8.30 2 80 48
8.30— 9.30 2 80 48
Обед
12 —13 2 80 48
13 — 14 2 90 54
14 — 14.30 2 50 15
Ужин
17.30 — 18 2 50 15
18 — 19 2 80 48
19 — 20 2 90 54
Итого 2 345

Среднее количество потребителей за один вид приема пищи (завтрак, обед или ужин) составляет 330/3=115 чел. Это на 10% больше заданного количества потребителей. Принимаем 10% запас

Режим работы столовой

Согласно таблице 1 часы работы столовой с 7.00 до 20.00, что составляет 13 часов. Принимаем время начала работы производственного персонала 6.00. Время окончания 22.00. Один час до завтрака принимается на его приготовление, уборку помещений и . Один час после ужина принимается для уборки помещений, мойки посуды и.

Принимаем режим работы столовой – двух сменный. Продолжительность смены составляет 8 часов.

Определение количества блюд.

Так как в столовой предусмотрено трехразовое питание (завтрак, обед, ужин), то количество блюд определяется для каждого режима отдельно по формулам

где nз, по, пу — общее количество блюд, реализуемых соответственно в течение завтрака, обеда и ужина; Nз , Nо , Nу — число потребителей в течение завтрака, обеда и ужина (Таблица 1); mз , mо , mу — коэффициенты потребления блюд во время завтрака, обеда и ужина.

Общее количество блюд определяется по формуле

Таблица 2. Определение количества блюд

Общее количество блюд Коэффициент потребления блюд Итого
Завтрак 2 222
Обед 3 351
Ужин 2 234
Итого 807

Общее количество блюд составит n = 807 блюд.

Таблица 3. Определение количества отдельных видов блюд, выпускаемых столовой, согласно процентному соотношению блюд

Завтрак Обед Ужин
% от общего кол-ва % от данной группы количество блюд % от общего кол-ва % от данной группы количество блюд % от общего кол-ва % от данной группы количество блюд
Холодные блюда 35 67,2 20 70,2 35 81,9
салаты (рыбные, мясные) 60 40,32 60 42,1 60 49,1
кисло-молочные продукты 20 13,4 20 14 20 16,4
бутерброды 20 13,4 20 14 20 16,4
Супы: 30 105,3
Вторые горячие блюда: 50 96 40 140,4 50 117
мясные 10 9,6 40 56,2 30 35,1
рыбные 10 9,6 40 56,2 30 35,1
овощные 30 28,8 20 28,1 20 23,4
яичные и творожные 50 48 0 0 20 23,4
Сладкие блюда 15 28,8 10 35,1 15 35,1
Итого 222 351 234

Расчет расхода сырья и кулинарных полуфабрикатов.

Воснову расчета положены соответствующие физиологические нормы продуктов питания для данного контингента потребителей. Эти нормы разработаны и утверждены Институтом питания АМН СССР.

Количество сырья (кг) определяется по формуле

где N — число потребителей на данном предприятии в течение дня (число потребителей принимаем равное среднему количеству потребителей – 115 чел в день.); g — физиологическая норма сырья данного вида на одного человека в день, г.

Таблица 4. Расчет сырья по физиологическим нормам

Сырье Норма, г Вес, кг
Хлеб 550 55
ржаной 200 20
пшеничный 300 30
сдоба 50 5
хлеб в пересчете на муку 375 37,5
мука пшеничная 10 1
крахмал 5 0,5
крупы и бобовые 80 8
макароны 40 4
сало свиное 10 1
маргарин 10 1
масло растительное 20 2
масло сливочное 60 6
молоко 125 12,5
сметана 25 2,5
творог 30 3
сыр 20 2
яйцо 1 100
мясо 250 25
колбаса 20 2
консервы мясные 10 1
рыба 80 8
рыбные консервы 20 2
морепродукты 10 1
сахар и кондитерские изделия 120 12
чай 5 0,5
кофе 3 0,3
какао 2 0,2
картофель 400 40
лук репчатый 60 6
зелень 80 8
помидоры 50 5
огурцы 50 5
капуста 60 6
морковь 60 6
свекла 60 6
чеснок 5 0,5
томат-паста 25 2,5
соления 50 5
сухофрукты 30 3
фрукты 200 20
соки 100 10
лимон 10 1
соль 30 3
специи 8 0,8
дрожжи 15 1,5
соусы 10 1

Расчет численности работников производства и зала.

Для каждого цеха и помещения столовой определяется численность работников, выполняющих технологические операции, связанные с производством и реализацией продукции, мойкой посуды, тары и инвентаря, обслуживанием потребителей.

Численность производственных работников в цехах рассчитывается по нормам времени (на единицу готовой продукции).

Численность производственных работников, непосредственно занятых в процессе производства (основные цеха), определяется по нормам времени в соответствии с формулой

где n — количество блюд, изготавливаемых за день, шт , кг, блюд; t — норма времени на изготовление единицы изделия, с; Т— продолжительность рабочего дня каждого работающего, ч; λ — коэффициент, учитывающий рост производительности труда (λ = 1,14), применяется только при механизации процесса.

Как правильно рассчитать водопотребление ресторана?

За последние 60 дней ни разу не выходила

Статистика

Расчет водопотребления. Как он по-вашему делается?

При решении вопросов лицензирования и оценки запасов подземных вод для подземных водозаборов возникает необходимость расчета водопотребления и водоотведения. Нередко, владелец водозаборной скважины или инженер, осуществляющий ее обслуживание, не имеют понятия о том, сколько воды реально потребляет предприятие/населенный пункт. Между тем, расчет потребности в воде является ключевым моментом при оформлении документов на недропользование с целью добычи подземных вод (см. предыдущий пост).

Таким образом, владельцу водозаборной скважины необходимо выполнить то, чего он, возможно, никогда до этого не делал: произвести расчет водопотребления и водоотведения по своему предприятию или населенному пункту, которые снабжаются подземными водами.

Расчет водопотребления производится на основании следующих нормативных документов:

СНиП 2.04.02-84 (2002). Водоснабжение. Наружные сети и сооружения.

СНиП 2.04.01-85*. Внутренний водопровод и канализация зданий.

Для пущего упрощения жизни добросовестных недропользователей указанные нормативные документы можно скачать по ссылке, приведенной ниже. Там же вы найдете два примера рассчета водопотребления для промышленного предприятия и для населенного пункта.

Надеюсь, что указанная информация окажется для Вас полезной!

Расчет кратности воздухообмена для ресторанов, кафе

Рассчитать вентиляцию и кондиционирование так, чтобы они решали главные задачи

Система вентиляции подает чистый воздух в зал, где находятся посетители, причем учитываются нормы подачи свежего воздуха для залов или мест, куда размещают курящих, и отдельно некурящих гостей ресторана. О правилах вентиляции в зале для курящих мы говорили в ранней статье.

Система кондиционирования (согласно заданию по проектированию) обеспечивает оптимальные температурные показатели воздуха внутри заведений ресторанного типа (кафе, баров) в летнее время.

Вентиляция должна поддерживать подачу свежего воздуха в залы для посетителей и в служебные и административные помещения, забирать отработанный воздух из залов для посетителей, а также удалять избытки тепла, дыма и запахов от приготовления пищи в помещении горячего цеха, вентилировать и охлаждать технологические склады и вспомогательные помещения.

Вытяжная вентиляция во вспомогательных помещениях – туалетах, душевых, моечных должна обеспечивать отвод загрязненного воздуха и отсутствие избыточной влажности. Обычно туда устанавливают небольшие бытовые вентиляторы, если помещение небольших размеров. Но если помещение большое, то лучше обратить внимание на канальные вентиляторы – они обеспечивают вытяжку с большей производительностью, а так же будут намного эффективнее в плане отвода плохого запаха, бактерий в воздухе, пыли и других загрязнений.

Качественная вентиляция предотвращает развитие плесени и грибка, поддерживает наиболее здоровые условия в помещениях ресторанного заведения.

Для каждого помещения свой подход

Нормы и ГОС стандарты к системам вентиляции в ресторанах/кафе

Расчет по формулам – выявляем точный данные для Вашего ресторана

Примеры моделей после расчетов

Основные требования к системам вентиляции ресторанов

  • Приточные системы вентиляции помещений для посетителей и технических помещений (горячего цеха и вспомогательных блоков) должны быть отдельными.
  • Приточная вентиляция должна обеспечивать утилизацию тепла вытяжного воздуха. Перед утилизаторами тепла обязательно устанавливать фильтры для очистки выбрасываемого из производственных помещений воздуха.
  • Использование роторных утилизаторов тепла от вытяжного воздуха из производственных помещений не допускается!
  • Калориферы в системе приточной вентиляции обязаны обеспечиваться регуляторами мощности для экономного энергопотребления.

  • Вытяжные вентиляционные системы обязаны проектироваться отдельными для помещений для посетителей и технологических помещений: горячего/кондитерского цеха, складов, моечных, охлаждаемых камер, туалетных комнат.
  • Воздухообмен для зала с посетителями ресторана / кафе рассчитывается с учетом компенсации тепловых потоков от каждого посетителя (около 116 Вт), солнечной радиации и теплопоступлений от приборов освещения.

Кондиционирование залов ресторанов (кафе)

Требования к помещениям горячих цехов, кухонь

  • Считаются расчетными — температура воздуха под потолком в горячем цехе не выше +30 °С, а температура вытягиваемого местными отсосами воздуха +42 °С.
  • Тепловой поток, создаваемый одним сотрудником кухни, принимается в пределах 210 Вт.

Требования по энергосбережению

Проектирование вентиляции ресторанов / кафе / баров

  • характеристики строения здания;
  • уровни теплопотерь и теплопоступлений здания и отдельных комнат (блоков);
  • планировка залов (обеденного, банкетного, бара, конференц-зала, лаунж-бара) и технических помещений, их назначение;
  • наличие зала или мест для курения;
  • тип ресторана/кафе, особенности организации заведения;
  • количество посадочных мест;
  • набор технологического оборудования горячих цехов и моечных, охлаждаемых помещений, технические особенности оборудования.

Итоги

Качественная вентиляция – верный и один из незаменимых ключей для комфортного микроклимата и незабываемого места отдыха для посетителей, неоспоримое условие для процветания и успеха ресторана, кафе или бара.

Калькулятор расчета напитков на свадьбу — сколько сока, воды покупать на человека

В общественном мнении свадебные напитки – это шампанское, коньяк, водка и вино. Такое искажённое восприятие может привести к неправильным расчётам и заказам. Да, алкогольные напитки важны, но не стоит забывать о минеральной воде, соках, коктейлях и чае.

Ведь спиртным утолить жажду не получится и с некоторыми блюдами оно неуместно. Поэтому прежде, чем приступать к организации торжества, потребуется вычислить, сколько и какого питья понадобится для гостей.

Сколько безалкогольных напитков нужно на человека на свадьбу?

При оформлении свадьбы, проходящей в традиционном ключе с алкоголем, потребуется рассчитать, какие дополнительные напитки нужно выставить на стол.

Существует стандартная формула – минимальный объем безалкогольного питья – 1,5 л на 1 человека.

При этом объем безалкогольных напитков варьируется в зависимости от предпочтений приглашенных гостей по употреблению алкоголя.

Воду выбирают минеральную либо слабогазированную, по 0,5–1 л на человека.

Так, при свадьбе с 50 гостями потребуется минимальный объем в 25–50 л.

Чаще всего основную массу бутылок выставляют на стол перед началом конкурсов и танцев, чтобы приглашённые могли быстро утолить жажду.

На сок делается основной упор в закупке безалкогольных напитков. Важно учесть, что для непьющих гостей требуется увеличить именно объёмы этого напитка. Лучшим выбором считаются кисловатые привкусы.

Чаще всего выбирают в равных пропорциях следующие виды: яблочный, вишнёвый, апельсиновый, мультифруктовый, гранатовый. Очень редко на свадебном банкете присутствуют томатный или виноградный соки.

На каждого приглашённого закупается, как правило, по 2 л.

Если непьющие люди отдают предпочтение, какому-либо виду сока, то требуется увеличить объем именно его. Также важно учитывать, что присутствие других безалкогольных напитков снижает потребление конкретного напитка.

Не стоит забывать и про детей – они должны получить достаточное количество любимого сока, чтобы в ходе мероприятия могли утолить жажду и не капризничали. Перед проведением банкета важно узнать, какие аллергии есть у гостей, иначе в суматохе торжества возникнут некоторые трудности.

Главное правило – исключить любой сок, который может вызвать неприятные последствия.

Другие напитки

К другим безалкогольным напиткам относят молочные коктейли, квас, компоты и кисели. Их потребуется меньше, чем воды, поскольку они являются менее распространенными и их потребление, как правило, сводится к небольшим количествам. Можно даже установить food-бар, который будет очень актуален.

В расчёте учитывают по 0,5–1 л суммарных напитков на гостя. Лучше – больше, особенно если на свадьбе много детей, подростков и непьющих или малопьющих людей.

Если планируется подавать к белому свадебному торту чай или кофе – то их объем увеличивается ещё на 200–300 мл.

Расчёт алкоголя и безалкогольных напитков на свадьбу: онлайн-калькулятор

Чтобы провести расчёт алкоголя или отдельно шампанского или вина на свадьбу, калькулятор не всегда нужен и в него введены стандартные значения, которые облегчат подготовку к празднику.

Для того, чтобы воспользоваться одним из многих предоставленных в интернете, необходимо знать:

  1. Количество гостей, их гендерную и возрастную принадлежность.
  2. Количество непьющих, разделённых по половому признаку.
  3. Как сильно употребляющие алкоголь гости могут позволить себе выпить.
  4. В какой сезон проводится свадьба, насколько прохладно или жарко будет на торжестве.
  5. Продолжительность банкета в часах.

При вводе всех данных в поля для заполнения, алгоритм выдаст минимальное необходимое количество спиртных и безалкогольных напитков.

Это видео научит вас правильно рассчитать еду и напитки на ваш банкет:

При расчёте напитков на традиционную свадьбу все понятно, но как же быть, если новобрачные решили полностью отказаться от спиртного? К обычным показателям безалкогольных напитков потребуется прибавить в таком случае ещё минимум по 2 л на человека. Упор делается на соки и коктейли, подходящие к выбранным блюдам.

Тема: Расчет стоков в предприятиях общественного питаниях

olfar » 25 окт 2006, 08:36

Не могу найти как в кафешках стоки рассчитываются. Есть у кого-нибудь методика или место в СНиПе, где это расписано?

Пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания»

4.34. Количество стоков, отводимых предприятиями общественного питания в наружные сети канализации, принимается с К-0,85 от количества потребляемой воды.

Только вот это к производственной относится или ко всей?

Объявления

proekt » 25 окт 2006, 11:35

olfar » 25 окт 2006, 12:39

olfar » 26 окт 2006, 06:50

Ну-у-у. не 16 л на блюдо, а 12. И не все, что вылилось из крана ресторана, достанется гнилостным бактериям канализации.

Кстати, когда технолог мычит что-то невразумительное, как в нашем случае. блюда можно посчитать так:

«В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определить по формуле:

где n – количество посадочных мест;

m – количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых — 3; для ресторанов — 1,5.

Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживания персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.)

Время работы предприятий общественного питания, с учетом приготовления пищи и мытья оборудования, определяется технологической частью проекта.»

А среднесуточный мы приняли путем умножения полученного максимального часового на часы работы предприятия с коэффициентом 1/1,5 (см. пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания») из этого пункта:

«4.23. Для определения расходов воды в предприятиях общественного питания в открытой сети, расчетное количество блюд в час принимается:

(количество блюд в сутки/время работы предприятия) х К,

где К — коэффициент часовой неравномерности, следует принимать равным 1,5.

Расчет расхода воды

Ежемесячно каждая семья оплачивает коммунальные услуги, в числе которых оплата за потреблённую воду.Счётчики горячей и холодной воды позволяют контролировать потребление горячей и холодной воды, самостоятельно рассчитать плату за воду, экономить семейный бюджет.В квартирах всегда устанавливается сразу два счётчика: отдельно для холодной и горячей воды.

Понять, какой из них для чего предназначен, очень просто: счетчик с синей окраской измеряет объёмы холодной воды, с красной – горячей.Циферблат любого счётчика состоит из восьми цифр. Первые из них окрашены черным цветом, а три последних красным. Цифры красного цвета показывают количество потребленных литров.

Передавать нужно показания, отмеченные пятью первыми черными цифрами, отсчитывающими потребление воды, выраженное в кубометрах. Если был установлен новый счетчик с нулями на циферблате, а к концу месяца на нем появилось значение 00023842, это значит, что израсходовали 23 кубометра и 842 литра воды. Для контролирующей организации данные показания следует округлить, т.е. передать значение, равное 24 кубометрам. Если по истечении месяца на счетчике будет значиться цифра 00039194, то от этого значения (предварительно округлив) нужно отнять показания предыдущего месяца.

Таким образом, фактическое потребление за месяц составило 17 кубометров, и это количество воды нужно оплатить.

Итак, для расчёта расхода воды по счетчику необходимо:

  1. Снять показания с каждого счётчика.
  2. Вычислить разницу между показателями текущего месяца и предыдущего.
  3. Используя тарифы на горячую и холодную воду, рассчитайте сумму к оплате.
  4. В конце июня счётчик холодной воды показывал 00021889, а в конце июля 00045346.
  5. Округлив, находим разницу 45-22=23.
  6. В таблице тарифов находим стоимость 1 холодной воды – 29,16 руб.

23×29,16 = 670,68 (руб.)

Помните: тарифы меняются, поэтому периодически уточняйте тарифы на холодную и горячую воду!

Познакомиться с тарифами на воду можно на сайте «Мосводоканала».

Как проверить правильность показаний счётчика? Для этого записываете показатели трёх красных цифр. Берёте десятилитровое ведро, наполняете водой и выливаете. Повторите процедуру три раза. Посмотрите на показания счётчика. Если цифры показывают, что было израсходовано больше или меньше 30 литров, значит, счётчик нуждается в проверке специалиста.

Мир водоснабжения и канализации

все для проектирования

Расчет внутренней системы водоснабжения многофункционального здания

Определение расчетных расходов воды для Торгового центра.

В торговом центре размещены «Кафе», «Бютики», «Магазин».

Расчет выполнен по СНиП 2.04.01-85*.

Исходные данные для расчета согласно разделам АР, ТХ и СНиП 2.04.01-85* приведены в таблице 1 (для холодной воды) и в таблице 2 (для горячей воды):

холодная вода
Кол-во блюд, U Кол-во работающих в смену, U Ко-во работающих (блюд) в сутки, U Кол-во смен Кол-во сан. приборов, N qo c qo,hr c qhr,u c qu c
кафе 211 800 4 0,2 200 8 0,008
бютик 30 1 12 0,1 60 2 0,009
магазин 70 125 3 0,2 200 27,4 0,185
Горячая вода
Кол-во блюд, U Кол-во работающих в смену, U Кол-во работающих (блюд) в сутки, U Кол-во смен Кол-во сан. приборов, N qo h qo,hr h qhr,u h qu h
кафе 211 800 4 0,2 200 4 0,004
бютик 30 1 5 0,1 60 2 0,007
магазин 70 125 3 0,2 200 9,6 0,065

Максимальный секундный расход воды на расчетном участке сети q (q tot , q h , q c ), л/с, следует определять по формуле 2, СНиП 2.04.01-85*

Где: — секундный расход воды, определен по приложению 3, колонка 10, СНиП 2.04.01-85*;

a — коэффициент, определяемый согласно рекомендуемому приложение 4, табл.1,2, СНиП 2.04.01-85* в зависимости от общего числа приборов N на расчетном участке сети и вероятности их действия Р, вычисляемой по формуле 3.

Где: U – количество потребителей

q h hr,u, q tot hr,u, норма расхода воды (горячей, общая) в час наибольшего водопотребления по приложению 3, таблица, колонка 7, 8.

где: q с hr,u – норма расхода холодной воды в час наибольшего водопотребления, л.

Часовой расход воды санитарно-техническим прибором л/ч, надлежит определять по приложению 3, колонка 9, 10 в таблице, СНиП 2.04.01-85*:

Вероятность использования санитарно-технических приборов Phr для системы в целом следует определять по формуле 7, СНиП 2.04.01-85*:

Максимальный часовой расход воды м 3 /ч, следует определять по формуле 8, СНиП 2.04.01-85*:

Где: ahr — коэффициент, определяемый согласно рекомендуемому приложению 4 в зависимости от общего числа приборов N, обслуживаемых проектируемой системой, и вероятности их использования Phr, вычисляемой согласно формуле 7.

Расход воды в максимальные сутки определяется по формуле 9:

Где: qu— норма расхода воды в сутки наибольшего водопотребления (см.приложение 3, СНиП 2.04.01-85* , колонка 5,6)

КАФЕ:

q c =5*0,2*1,973=1,97 л/с

qhr c =0,005*200*3,661=3,66 м 3 /час

Q c =0,008*800=6,40м 3 /сут

q h =5*0,2*1,056=1,06 л/с

qhr h =0,005*200*2,288=2,29 м 3 /час

Q h =0,004*800=2,30м 3 /сут

БЮТИК:

q c =5*0,1*0,42=0,21 л/с

qhr c =0,005*60*0,969=0,29 м 3 /час

Q c =0,009*30=0,27м 3 /сут

Т.к. qhr c >Q c чего в реальной жизни быть не может. Но для небольших зданий иногда в расчетах так получается. Поэтому принимаем qhr c = Q c .

Т.е. qhr c = 0,27 м3/час.

q h =5*0,1*0,42=0,21 л/с

qhr h =0,005*60*0,969=0,291 м 3 /час

Q h =0,007*30=0,21м 3 /сут

Т.к. qhr h >Q h чего в реальной жизни быть не может. Но для небольших зданий иногда в расчетах так получается. Поэтому принимаем qhr h = Q h .

Т.е. qhr h = 0,21 м3/час.

МАГАЗИН:

q c =5*0,2*1,708=1,71 л/с

qhr c =0,005*200*4,005=4,01 м 3 /час

Q c =0,185*125=23,13м 3 /сут

q h =5*0,2*0,932=0,93 л/с

qhr h =0,005*200*1,976=1,976 м 3 /час

Q h =0,065*125=8,125м 3 /сут

Полив (наружные поливочные краны) : 1,25 м 3 /сут

Промывка фильтров (станция водоподготовки): 3,6 м 3 /сут

Данные расходы учитываем только при расчете максимально суточных расходов. Т.к. в данном проекте принято, что они не совпадают с максимально часовым расходом. Т.е. промывку фильтров выполняем в ночное время. Полив территории утром, до открытия торгового центра.

ИТОГО по зданию:

q с = 1,97+0,21+1,71=3,89л/с

qhr c =3,66+0,27+4,01=7,96 м 3 /час

Q c =6,4+0,27+23,13+3,6+1,25=34,65м 3 /сут

Q h = 1,06+0,21+0,93=2,20л/с

qhr h =2,288+0,21+1,976=4,55 м 3 /час

Q h =3,2+0,21+8,125=11,54м 3 /сут

Как рассчитать меню и напитки на человека

Рекомендации по расчёту банкетных блюд и напитков

У русского человека торжество ассоциируется с близкими людьми в шикарных нарядах, вкусной едой и спиртными напитками. Действительно, сложно представить праздник без угощений. Если близится свадьба или Новый год, многие из нас занимаются организацией банкета. Подготовительное мероприятие – дело хлопотное, ведь хочется, чтобы каждый гость остался сытым и довольным. Ни один человек не должен сидеть с пустой тарелкой и скучать, не так ли? Праздник оставит после себя приятные воспоминания, если вы обратитесь к специалистам сети кафе «Русские Традиции». Менеджеры с 10-летним стажем работы знают, как рассчитать меню на человека и создать тёплую уютную атмосферу, а поварам известны секреты приготовления удивительно вкусных блюд. Независимо от повода для веселья, смело обращайтесь в нашу компанию. Также рекомендуем прочесть эту полезную статью. В публикации расписаны варианты и нормы банкетного меню. Если учесть данную информацию во время заказа ресторана, удастся вкусно и качественно накормить гостей. Вы сможете самостоятельно составить меню, грамотно рассчитать количество угощений и напитков.

Какими бывают банкеты

Праздничный стол накрывают не только в честь свадьбы, Нового года и дня рождения. Есть немало других поводов, когда нужно рассчитать банкетное меню. В сети «Русские Традиции» за вас это сделает менеджер. Итак, рассчитывать количество угощений приходиться во время заказа банкетов следующих видов:

  • корпоративные. Празднование «красных дней календаря» и событий компании в неформальной обстановке;
  • деловые. Ресторанное обслуживание на встречах партнёров, конференциях, бизнес-форумах и симпозиумах;
  • свадебные. Торжества для молодожёнов и их близких людей в дни бракосочетаний;
  • выпускные. Празднование окончания учебного учреждения за шикарным столом;
  • юбилейные. Организовываются в честь круглой даты.

Одинаковыми ли будут порции на всех перечисленных банкетах? Всё зависит от формы проведения. Для бизнес-фуршетов используют меньше продуктов. Свадебный банкет обойдётся дороже, его готовят с учётом среднестатистических норм, которые расписаны ниже.

Перечень продуктов для праздничных блюд

На банкетах есть не одна закуска и салаты, а подают основное горячее блюдо, соусы, десерты и фрукты. Для всего это потребуется немало продуктов. Однако сначала нужно рассчитать их количество, а после отправляться закупать. Выбирайте качественные товары! Продукт не первой свежести опасен для здоровья, к тому же имеет малопривлекательный вид. Из него не удастся приготовить аппетитное вкусное блюдо.

Итак, что же понадобится для банкета? Постарайтесь максимально точно рассчитать вес:

  • мяса;
  • свежих овощей;
  • солений;
  • фруктов;
  • сыров;
  • колбасных изделий и копчёностей;
  • свежей и малосольной рыбы;
  • яиц;
  • сыров;
  • сладостей и пр.

На праздничные столы сначала ставят мясные, овощные, сырные нарезки, холодные салаты. Для любителей японской кухни можно приготовить роллы. Далее настаёт черёд горячих салатов и основных блюд. По завершении банкета подают фрукты и десерты.

Рассчитывая продукты, нельзя забывать про напитки. При заказе еды в ресторане их разрешают приносить с собой в нужном объёме. Количество напитков зависит от числа приглашённых персон. Как правило, на столах стоят соки, минеральная вода (лучше взять без газа), вино, шампанское, водка.

Учитываем тонкости

Правильно составить и рассчитать меню не удастся, не зная количество человек на празднике. Именно с определения масштабов мероприятия начинают подготовку банкета. Однако грамотно составлять меню получается далеко не у каждого. Люди, которые не работают в сфере ресторанного обслуживания, не знают тонкостей организации банкета. При планировании праздника нельзя оставлять без внимания моменты, представленные в таблице.

Фактор

Важность

Почему учитывают сезон? Представьте, во сколько обойдётся обычный холодный салат из огурцов и помидоров зимой. Неразумно в морозное время года включать его в меню. Летом стоит делать упор на лёгкие закуски, зимой – на сытные горячие калорийные блюда. Так удастся правильно рассчитать норму продуктов и грамотно распорядиться бюджетом.

Возраст и вкусы приглашённых на банкет людей

Россияне «старой закалки» не понимают новомодных блюд. Им нравится классика: «Сельдь под шубой», мясные нарезки, пюре с отбивной и пр. А вот молодёжь с удовольствием отведает заморские новые яства. При расчёте меню для детей делают упор на полезность блюд.

Правила сервировки и подачи

У каждого ресторана свои традиции. Одни повара подают блюда на общих тарелках, другие – порционно. Этот момент нужно предусмотреть. Для приготовления порционных блюд понадобится больше продуктов. Рассчитать правильно меню и порцию для 1 человека без учёта типа подачи не удастся.

Тонкостей много, поэтому организацией банкета должен заниматься профессионал!

Нормы праздничной еды на 1 персону

Рассчитывая меню, нельзя оставлять без внимания длительность мероприятия. На долгое застолье понадобится больше закусок и напитков. Итак, нормы расчёта на 1 гостя с учётом продолжительности и типа банкета таковы (в граммах):

  • 1-2-часовые деловые встречи – до 400;
  • выпускные и юбилеи – от 600 до 1 200;
  • мероприятия с длительностью до 4 часов – 600;
  • свадьбы – в пределах 1 200–1 500.

Порции блюд на 1 человека для продолжительных банкетов не нужно рассчитывать, они известны (в г):

  • холодные закуски – 350–400;
  • салаты – 200–250;
  • горячие закуски – 100;
  • основные блюда – 400;
  • фрукты и десерт – по 150–200.

Зная общепринятые нормы, легко рассчитать праздничное меню. К примеру, на 20 человек закупают около 27–30 кг продуктов. При таких объёмах еды ни один человек не уйдёт голодным. Если повар постарался, на столах останется только незначительное количество холодных закусок и фруктов.

Особенности расчёта и подачи банкетных блюд

Начинают празднование с закусок. Их подают на общих больших блюдах с учётом концепции сервировки. Салаты и закуски рассчитывают, отталкиваясь от числа персон за столом. Порционно их подают редко, так как у каждого человека свои вкусовые предпочтения.

Во время приготовления основных блюд используют мясо или рыбу. Гарниром могут выступать:

  • запечённый или отварной картофель;
  • рис;
  • свежие овощи или гриль.

Перед подачей рыбных и мясных блюд со столов убирают пустую посуду и грязные тарелки, в которых были закуски. Если настаёт очередь десертов, значит, мероприятие подходит к концу. Основными сладкими угощениями могут выступать:

На столах также присутствуют фрукты. Это может быть нарезка или салат.

Рассчитывая меню, нельзя забывать о хлебе. Многие люди привыкли кушать закуски и основные блюда с хлебобулочными изделиями. Их количество рассчитывают с учётом общепринятых норм: 1 человеку достаточно 150 г хлеба.

На банкете также нужны соусы и приправы. Подают их в общей специальной посуде. На 10 человек следует поставить 1 соусницу и 1 сольницу.

Составление безалкогольного и спиртного меню

Есть напитки на любителя и основная группа. К первым относятся:

Основными спиртными напитками выступают: водка, вино, шампанское. Как рассчитать их количество на 1 человека? Учесть общепринятые нормы:

  • водка – 250 мл;
  • вино – 750 мл;
  • шампанское – 250 мл.

Теперь о безалкогольных напитках. На банкет покупают минеральную воду (обычно без газа), сок, морс. Готовые продукты можно заменить компотом или уваром. Нормы безалкогольных напитков на человека не установлены. Как правило, 1 персоне достаточно 0,5 литра воды и столько же сока. Планируя веселиться на протяжении всей ночи, закупают на 50–100% больше минералки.

Пример расчёта меню на 1 персону

Хотите знать, как будет выглядеть праздничный стол? Попросите у администратора ресторана показать фото выполненных заказов. У опытных компаний они всегда есть.

Меню до сих пор не выбрано? Оцените следующий вариант. Его можно повторить или скорректировать на собственное усмотрение. Итак, среднее количество закусок представлено в граммах на 1 человека:

  • нарезка из копчёной или малосольной рыбы – 100–200;
  • канапе с красной икрой – 50;
  • заливное с языком – 40;
  • нарезка из колбас и копчёностей – 30;
  • канапе с элитным сыром – 60–70;
  • салат с морепродуктами, мясом или рыбой – 50;
  • «Греческий» – 50;
  • зелень –30;
  • нарезка из свежих овощей – 50;
  • соленья – 30;
  • мини-пирожки – 50;
  • квашеная капуста – 40;
  • оливки, маслины – 10–20;
  • острые закуски (маринованный чеснок, имбирь) – 20.

Чем больше закусок, тем меньше их количество на человека. В интернете можно найти бесплатный пищевой калькулятор, чтобы правильно всё рассчитать.

Варианты первых и основных блюд:

  • солянка сборная мясная;
  • бульон с зеленью, овощами, гренками;
  • королевская уха;
  • осетрина/лосось с овощами-гриль;
  • запечённая птица с картофелем;
  • ростбиф с овощами;
  • утиная ножка;
  • поросёнок с грибами.

На столах с самого начала банкета ставят плетёные вазы с белым и чёрным хлебом, булочки. Основные блюда дополняют татарским, сырным, грибным соусом, аджикой, горчицей и специями.

На десерт обычно подают гостям конфеты (из расчёта 3-4 штуки на человека), порцию торта или пирожное. Вместе с ними предлагают чай или кофе. Расход сахара на человека – до 20 г. Очищенные нарезанные фрукты подают в общей вазе.

Баланс водоотведения и водопотребления +образец и как рассчитать самому и фото

Баланс водопотребления и водоотведения

Когда осуществляется строительство нового объекта жилого или промышленного назначения, или проводится реконструкция, особое внимание уделяется системе подведения и отвода воды к зданию. Необходимо выполнить обустройство контура, согласно действующим нормативам. Это позволит избежать нареканий контролирующих органов и назначения штрафных санкций.

При заполнении формы баланса учитывается все вода, подающаяся по трубам к строению. К ней относится вода для питья, техническая и стоковая жидкость, а также та, что используется для орошения садово-огородного участка.

Если у пользователя имеется не только частное домостроение для житья, но и баня, то это также будет учтено в квитанции. Водопотребление в этом случае будет увеличено в несколько раз. Это обязательно отразиться в платежном документе за водопотребление.

У владельцев бани в платежки есть отдельная графа – за водопотребление.

Правила

Нормы водопотребления регламентируются Законом за номером 644 от 29.07.2013 года. Здесь сказано, какое количество воды человек расходует на питье, приготовление пищи и другие нужды. В этом документе также освещаются следующие вопросы:

  • дается определение понятию «потребитель» — потребителями считаются любые граждане или объекты, куда подведена система водоснабжения;
  • правила присоединения контура частного дома или другого строения к центральной системе водоснабжения;
  • правила учета водопотребления и воды, отведенной из объекта с помощью стоков;
  • приводится перечень граждан, осуществляющих контроль за приборами индивидуального учета;
  • особенности отведения чрезмерно загрязненной жидкости, правила оформления такой системы и принцип подачи декларации – этот пункт актуален для промышленных объектов, чьи стоки наносят вред окружающей среды;
  • правила наблюдения и перечисления денежных средств за пользование водой.

Как составить баланс?

Расчет баланса водопотребления и жидкости, уходящей из стоков, позволяет определить сумму выплат по квитанциям.

Баланс водопотребления и водоотведения помогает при проектировании системы водопровода и канализации. Благодаря этому можно разобраться с такими вопросами:

  • получение одобрения на присоединение подключаемого индивидуального контура к системе центрального водоснабжения;
  • выбор водопроводной трубы и материала для стока жидкости;
  • расчет различных параметров проектируемого контура: длину труб, диаметр, их количество, расстояние от здания до системы и другие параметры;
  • получение лицензии на потребление воды;
  • заключение соглашения второго порядка.


Специалистами была разработана специальная балансовая таблица, в которой приведены все примеры и нормы водопотребления и отведения воды. Образец балансовой таблицы можно взять в водоканале. Единой формы нет, но обычно у организации имеется свой разработанный экземпляр.

Балансовую таблицу также можно посмотреть на официальном сайте Водоканала соответствующего региона. Адрес может быть указан на платежке. Узнать его также можно самостоятельно. Для этого рекомендуется ввести в любой поисковик наименование организации, и система выдаст варианты.

Выбирать нужно только тот сайт, который является официальным.

Чтобы рассчитать баланс водопотребления и отведения, нужно учесть все приборы, подающие воду. От этого зависит точность результатов. Пример: на мытье в душе расходуется меньше жидкости, чем на ту же процедуру, но совершаемую в ванне.

Расчет также строится, исходя из того, сколько человек проживает в частном доме. Во время заполнения таблицы учитываются все эти моменты. Только так можно получить достоверные данные.

Если используется система индивидуального водоснабжения для жилого помещения, а также потребители пользуются горячей водой центрального водоснабжения, то норма расходования увеличивается в разы.

Расчет баланс водопотребления и водоотведения, форма которого есть в каждой соответствующей организации, можно заказать у специалистов Водоканала. Они без труда выполнять расчет количества потребляемой воды и жидкости, уходящей через стоки проектируемого контура. Это не только избавит от лишних хлопот, но еще и будет гарантией отсутствия придирок при заключении договора.

Составляя соотношение самостоятельно подключаемого контура водоснабжения и водоотведения, следует опираться на СНиП от 2 апреля 2001 года. Учитывается вся вода, потребляемая за сутки, — для личных нужд, наполнения бассейна, орошения растений и так далее.

Для объектов промышленного и любого значения легко составить баланс, но здесь, выполняя проект, следует учитывать, что размер стоков будет значительно больше, чем в частном доме.

Простой способ составления баланса

Пользователям сейчас совсем не обязательно искать пример заполнения формы, выискивать образец расхода воды и рассчитывать баланс. Все это сделают за гражданина приборы индивидуального учета, если их включить в проект системы водоснабжения.

Теперь установка счетчиков – обязательная процедура для всех пользователей водой.

Показания с прибора снимаются ежемесячно. Они указываются в квитанции во время ее заполнения.

Благодаря этому любой потребитель может узнать, какое количество воды было израсходовано за месяц или больший период.

Принимаются показания только исправных счетчиков, на которых установлена заводская пломба. По истечению определенного срока счетчики потребления воды снимаются и отправляются на повторную опломбировку. Пользоваться показаниями для оплаты коммунальных услуг можно только при наличии соответствующего документа.

Как оплатить услуги водоснабжения?

Оплата по счетчику не вызывает никаких проблем. Нужно снять показания с прибора индивидуального учета и заполнить платежку. Далее из текущих показаний следует вычесть предыдущие данные. Разница умножается на тариф. Расчет выполняется отдельно для горячей и холодной воды. Сумма складывается – это и есть те денежные средства, которые перечисляются на счет Водоканала.

Гражданам, у которых нету счетчиков учета водоснабжения, придется платить по установленным нормам. Это получается в несколько раз дороже, чем по счетчику.

Составление проект системы водоснабжения – ответственное мероприятие, требующее определенных профессиональных навыков, поэтому заказать его рекомендуется у квалифицированных специалистов.

Расчет водопотребления и водоотведения по новому сп образец

При оборудовании холодного водопровода зданий или сооружений смывными кранами вместо смывных бачков следует принимать расход воды санитарно-техническим прибором = 1,4 л/с; общий расход воды зданиями и сооружениями следует определять согласно п. 3.2. 9.

В предприятиях общественного питания количество реализуемых блюд U в час следует определять по формуле U=2,2nm, где n — количество посадочных мест; m — количество посадок, принимаемое для столовых открытого типа и кафе равным 2; для столовых при промышленных предприятиях и студенческих столовых — 3; для ресторанов — 1,5. Нормы расхода воды включают все дополнительные расходы (обслуживающим персоналом, душевыми для обслуживающего персонала, посетителями, на уборку помещения и т.д.). Время работы предприятий общественного питания с учетом приготовления пищи и мытья оборудования определяется технологической частью проекта.

Баланс водопотребления и водоотведения

Программы лидер-энерго…

Стадионы и спортзалы: для физкультурников (с учетом приема душа), физкультурники = 26.3. Стадионы и спортзалы: для спортсменов, спортсмены = 27.1. Плавательные бассейны: пополнение бассейна, вместимость м3 = 27.2. Плавательные бассейны: для зрителей, мест = 27.3. Плавательные бассейны: для спортсменов (с учетом приема душа), спортсмены = 28.1.

ВниманиеБани: для мытья в мыльной с тазами на скамьях и ополаскиванием в душе, посетители = 28.2. Бани: с приемом оздоровительных процедур и ополаскиванием в душе, посетители = 28.3.Бани: душевая кабина, посетители = 28.4. Бани: ванная кабина, посетители = 29. Душевые в бытовых помещениях промышленных предприятий, душевые сети в смену = 30.

Расход воды на поливку: футбольного поля, м2 = 32.3.

Баланс водопотребления и водоотведения (образец заполнения)

Предприятия общественного питания для приготовления пищи реализуемой в обеденном зале, условные блюда = 20.2. Предприятия общественного питания для приготовления пищи продаваемой на дом, условные блюда = 20.3.

Предприятия общественного питания выпускающие полуфабрикаты мясные, тонн = 20.4. Предприятия общественного питания выпускающие полуфабрикаты рыбные, тонн = 20.5.

Предприятия общественного питания выпускающие полуфабрикаты овощные, тонн = 20.6. Предприятия общественного питания выпускающие полуфабрикаты кулинарные, тонн = 21.1. Магазины: продовольственные, работающий в смену (20м2 торг. зала) = 21.2. Магазины: промтоварные, работающие = 22. Парикмахерские, рабочие места в смену = 23.

ВажноКинотеатры, мест = 24. Клубы, мест = 25.1. Театры: для зрителей, мест = 25.2. Театры: для артистов, артистов = 26.1. Стадионы и спортзалы: для зрителей, мест = 26.2.

Оба примера условные, но таблица с настоящим расчетом потребления и отведения воды, который может сделать только квалифицированный инженер, должна быть в наличии у всех хозяйственных субъектов (предприятия, жилой фонд), осуществляющих забор воды на питьевые, санитарно-гигиенические, производственные нужды и сброс стоков. Ответственность за достоверность данных, использованных в расчете, возлагается на водопользователя.

В ванной и туалете собственник квартиры в многоэтажном доме пользуется водой значительно чаще, чем в кухне.

У владельца загородного коттеджа приоритеты водопользования зависят от полного или частичного наличия удобств Нормирование – основное правило любых расчетов В каждом регионе действуют свои нормы расхода воды (питьевой, на санитарно-гигиенические нужды, в быту и хозяйстве).

Объясняется это разным географическим положением, погодными факторами. Расход поливной воды в сутки: 5-12 л/м2 для деревьев, кустарников и прочих насаждений в открытом грунте, 10-15 л/м2 – в теплицах и парниках, 5-6 л/м2 – для газонной травы и клумб.

В промышленности каждая отрасль имеет свои особенности нормирования потребления воды и отвода отработанных стоков – водоемкими являются целлюлозно-бумажное производство, металлургия, нефтехимия, пищевая индустрия.

Основное назначение нормирования – экономически обосновать нормы потребления воды и отвода в целях рационального использования водного ресурса. За выходной день (уборка квартиры, стирка, приготовление еды, купание под душем и в ванне) среднесуточный расход воды можно превысить в 2-3 раза (+) Взаимосвязь потребителей воды и поставщика услуги Вступив в договорные отношения с организацией водопроводно-канализационного хозяйства, вы становитесь потребителем услуги водоснабжения/водоотведения.

В документе рассматриваются также:

  • потребители услуг – физические лица, бюджетные организации, предприятия и т.д.;
  • алгоритм подсоединения объектов к ЦС (центральным системам);
  • учет отпущенной воды, учет отведенных стоков, качество контроля;
  • потребители, которые обязаны учитывать сброс стоков в ЦС измерительными приборами;
  • расчет компенсации за сброс чрезмерно загрязненных стоков, порядок информирования об изменении их состава и свойств (подача деклараций);
  • нормативы, механизм наблюдения за их использованием на практике, определение размера сверхнормативной платы;

Должен быть продуман и обеспечен, а в случае необходимости создан доступ к водопроводным и канализационным коммуникациям абонента, к точкам отбора воды и стоков на пробу.

  • В шестом столбце мы заносим нормативный документ, на основании которого брали норматив для каждого из потребителей воды. Поздравляем! Таблица заполнена. Подготовка таблицы «Водопотребления и водоотведения» дает возможность не только оценить объемы воды, но и позволит рассчитать и провести ряд мероприятий, направленных на сокращение потребления водных ресурсов.Комплекс мер, направленный на сокращение водопотребления, позволит существенно снизить расход средств, что скажется и на себестоимости продукции, получении прибыли предприятием Очевидно, что составление таблицы баланса водопотребления и водоотведения является выгодным для самого предприятия.
  • Остались вопросы по статье? Задать вопрос, который не раскрыт в статье, или получить коммерческое предложение на услугу можно обратившись по почте [email protected] или по номеру 8-800-500-81-25.

Расчет водопотребления и водоотведения по новому сп образец с формулами

Общежития: с общими душевыми, жители = 2.2. Общежития: с душами при всех жилых комнатах, жители = 2.3. Общежития: с общими кухнями и блоками душевых на этажах при жилых комнатах в каждой секции здания, жители = 3.

Гостиницы, пансионаты и мотели с общими ваннами и душами, жители = 4. Гостиницы и пансионаты с душами во всех отдельных номерах, жители = 5.1.

Гостиницы с ваннами в отдельных номерах, % от общего числа номеров: до 25, жители = 5.2. Гостиницы с ваннами в отдельных номерах, % от общего числа номеров: до 75, жители = 5.3.

Баланс водопотребления и водоотведения способы расчета, цель и задачи

Системы водоснабжения и стоков, а также их предварительное проектирование, начинаются с нуля для каждого объекта. Должны учитываться не только специфика объекта, местности, где он расположен, но и личные пожелания застройщика.

Внимание уделяют таким мелочам как назначения помещения, численность будущих пользователей системы, минимальное и максимальное количество воды, которое предполагается использовать.

В баланс водопотребления входит абсолютно вся вода, текущая по трубопроводам: техническая, отработанная, сточная, питьевая, осадки, вода для работ снаружи.

Цель составления баланса поставок воды и отведения отработанных стоков

Подсчет соотношения объемов водопотребления и сточных вод (канализационных, ливневые осадки), необходим:

  1. для создания четкого проекта коммуникаций, которые позволят полностью справляться с поставкой воды и отводом отработанных (загрязненных) жидкостей в канализацию;
  2. для расчета масштаба трубопровода и его мощности, а также оборудования, погружных насосов, выбор которых зависит от ширины скважины (если она будет являться независимым источником);
  3. для получения документов на разрешение об отпуске воды и приеме сточных вод (если объект подключается к центральным трубопроводным системам);
  4. для получения лицензии, позволяющей пользоваться недрами;
  5. для составления и подписи договоров, а также заключения соглашений с местной коммунальной службой.
  6. Расчет объема воды, который необходим для потребления и отведения, проводят в соответствии со строительными нормами и методиками. В подсчете должны использоваться данные технического паспорта оборудования коммуникаций и регламентированные определенными требованиями нормы потребления.

Удельный показатель для расчета баланса

Составление водохозяйственного баланса для подрядчиков

Прежде чем заключить договор на поставку воды и прием стоков с техническими характеристиками, необходимо произвести расчет баланс потребления и отведения.

Чтобы заполнить этот договор, нужно обратиться к своей подрядной организации, которая предоставит образец. Стандартный формуляр всегда можно найти и на интернет-сайтах подрядчиков.

Водохозяйственное соотношение можно рассчитать самостоятельно, но лучше доверить эту работу специалисту из организации, с который вы планируете заключать договор.

При составлении вышеуказанного соотношения придерживаются определенных правил, с которыми можно ознакомиться в тексте СНиПе 2.04.01.-85. Методика определяется с учетом суммарного объема вод, зависящий:

  • от количества потребителей;
  • от специфики климата;
  • от развитости инфраструктуры;
  • от состояния коммуникационных систем.

Количество воды, которое необходимо абоненту, должно включать горячую и холодную воду, воду для работ вне помещений, а также воду, которая необходимо для тушения пожара. В сумму этих вод должна входить еще и вода, которая потребляется периодически.

Если вы являетесь собственником жилья и желаете провести расчет водоотведения, то необходимо учесть расходы оборудования сантехнического узла, объем воды, сливаемой из сети отопления в завершении отопительного сезона, отводимые дождевые воды. Расчет баланса для предприятий включает весь спектр расходов на производственные, хозяйственные и бытовые нужды. В баланс предприятий должны входить все расходы на бытовые, технические (производственные) и хозяйственные нужды.

Счетчик – упрощение способов расчета с подрядчиками

С недавних пор были приняты правила, работающие на государственном уровне.

Согласно новым указаниям холодное водоснабжение и водоотведение должно эксплуатироваться только совместно со специальным счетным оборудованием.

По показаниям этой техники можно определить количество использованной воды до последней капли. Покупку, установку и контроль над счетчиком осуществляет непосредственно потребитель.

Счетчик- оптимальный вариант для расчета с подрядчиками

Установка оборудования подобного рода избавляет вас от ряда проблем: необходимость подсчета расходов в разные сезоны года, предупреждает конфликт и разногласия между организацией и потребителем.

Объем воды, которая была израсходована, определяется по пропускным способностям коммуникаций только в том случае, если:

не была произведена установка оборудования для измерения; измерительная техника не имеет пломб или они были сорваны; при незаконном соединении притока или оттока вод от систем;

доступ к показаниям счетного оборудования не возможен.

Помните, что при нарушении хотя бы одного из пункта договора, оплата за расход будет рассчитываться исходя из объема водопотребления.

Способы расчета и оплаты услуг

При установленном счетчике способ расчета с организацией, которая осуществляет поставку воды и принимает стоки, довольно проста.

Данные, снятые с счетного оборудования, об объеме поставляемой холодной воды должны быть помножены на тариф. Аналогично производится подсчет количества горячей воды.

Полученные данные суммируются, оплата услуг производится согласно настоящей сумме с учетом НДС.

Когда применяются усредненные лимиты?

Владельцы автономных домов, члены ЖК и полные собственники квартир, которые не имеют счетчиков и вступают в отношения, связывающие договором, с подрядчиком, на вопрос о расчете водоотведения получат совершенно другой ответ.

Конечное значение для оплаты в этих случаях будут считаться указанные местными организациями нормативы, которые были вычислены на основе среднестатистических сведений о расходах воды в определенном регионе.

Установленная стоимость пересчитывается каждый год, обновляются и сообщаются населению через местные СМИ.

Использование среднестатистических норм для индивидуальных подсчетов потребления и отведения вод не очень выгодно для потребителя. Средний лимит включает в себя довольно большой набор дополнительных расходов, которые должны распределяться на жилтоварищество, дома или группу пользователей.

Редко все они имеют желание и стремление поддерживать коммуникационные и канализационные системы в хорошем техническом состоянии. Те потери воды, которые произошли в результате аварий или ремонтных работ, также распределяются между абонентами, у которых не установлены счетчики.

Именно поэтому очень выгодно иметь личное счетное оборудование.

Точно рассчитанный баланс потребления и отведения воды — значимый и необходимый параметр, который учитывается при проектировании сетей. Также он понадобится для того, чтобы составить договор о поставке воды и оттоке отработанный жидкости в канализацию.

Баланс водопотребления и водоотведения способы расчета, цель и задачи Ссылка на основную публикацию

Водохозяйственный баланс для административного здания

Нет воды или течет еле-еле? Позвоните в диспетчерскую службу и потребуйте прибытия представителя водоканала для составления акта Перечень прав второй стороны:

  • прекратить (с предварительным уведомлением за несколько дней) полностью или частично поставку воды и прием стоков при неудовлетворительном техническом состоянии водопроводных сетей и канализации;
  • требовать допуск на территорию клиента для снятия показателей водомерных приборов, проверки пломб, осмотра водопроводной и канализационной систем;
  • проводить планово-предупредительные ремонты по графику;
  • отключать воду должникам по оплате;
  • прекращать водопоставку без предупреждения в случае аварий, стихийных бедствий, отключении электроэнергии.

Споры и разногласия решаются путем переговоров или в судебном порядке.

Баланс водопотребления и водоотведения

ВК, НВК, ТХ (бассейны), счетчики учёта сточных вод05.04.2020, Москва

  • Ищу работу по выполнению проектной документации по разделу ВК любой сложности02.04.2020, Россия
  • Требуется эксперт на раздел ВК28.03.2020, Россия
  • Требуется проектировщик ВК21.03.2020, Санкт-Петербург
  • Необходимо выполнить проект водоснабжения и канализации10.03.2020, Челябинск

(Куратор: Yuriy M.

) Страниц: [1] Вниз Alllisa Активный участник форумов Сейчас отсутствует Как сделать расчет баланса водоснабжения и водоотведения для объекта не производственного назначения, а точнее для административно бытового здания? Инженер-проектировщик (Бавлы, Россия) Mоpоk Активный участник форумов Сейчас отсутствует Суточное и часовое водопотребление = равно водоотведению, секундное водоотведение = водопотребление +1.6 (если расход меньше 8л/с).

1.5 определение расхода воды на душевые нужды

6 – Месячный баланс водопотребления и водоотведения, м3/мес Структурные подразделения Расход воды, м3/мес Общий расход м3/мес Безвозвратные потери м3/мес Отведение в канализацию, м3/мес Хозяйственно-питьевой Производственный хозяйственно бытовую производственную дождевую Цех №1 Цех №2 Котельная 28,35 25420,8 25449,15 23500,8 28,35 Столовая 1946,21 1946,21 1946,21 АБК 3217,60 3217,60 3217,60 Административное здание 31,92 31,92 31,92 Теплица 6,75 129,6 136,35 129,6 6,75 Компрессорная 5,5 4386,816 4392,316 1992,704 5,5 2394,11 Итог 7546,33 136337,22 143883,54 25623,10 7546,33 2394,11 Затем составляется годовой баланс водопотребления и водоотведения, из расчёта, что котельная работает 365 дней в году, теплица – 9 месяцев, а остальные структурные подразделения – 12 месяцев.

Баланс водопотребления и водоотведения (образец заполнения)

Как посчитать водоотведение по счетчику и по нормативу водоотведения на человека

Водоотведение включается в квитанцию на оплату ЖКХ в обязательном порядке, что говорит о том, что за данную услугу необходимо платить всем потребителям так же, как и за прочие ресурсы. По своей сути эта услуга заключается в отведении использованной воды из помещений, её очистке и дальнейшей утилизации.

Оплачивать водоотведение обязаны собственники не только квартир, но и некоторые владельцы частных домов. При этом важно понимать, что под водоотведением подразумевается не только канализационная система. В услугу входит слив использованного ресурса, отведение его от жилья, транспортировка, непосредственно утилизация и очистка для повторного использования.

Регулирует систему водоснабжения и водоотведения на сегодняшний день соответствующий закон, принятый 7 декабря 2011 года. В нём отражаются также требования к предоставляемой услуге, правила контроля качества таковой.

Помимо данного закона в этом вопросе также следует ссылаться на нормативные акты, которые регулировали его ранее, а именно правительственные постановления, региональные акты, нормативы территориальных организаций поставщиков.

Поскольку речь идёт об отдельной категории коммунальных услуг, потребителям необходимо знать, как считается водоотведение и какие различия между расчётами с наличием и при отсутствии приборов учёта.

Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа →

Это быстро и бесплатно! Или звоните нам по телефонам (круглосуточно):

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — позвоните нам по телефону. Это быстро и бесплатно!

Правила подсчёта потреблённого ресурса

Интересуясь вопросом, как рассчитать водоотведение, необходимо руководствоваться следующими правилами:

  • В соответствии с тринадцатым пунктом Правительственного Постановления Российской Федерации № 392 от 30 июля 2004 года, для определения размеров оплаты применяется установленная формула, где тариф за водоотведение, принятый в регионе, умножают на размер потреблённого ресурса;
  • При наличии установленных индивидуальных счётчиков на горячую и холодную воду в квартире в формуле используются их показатели, при расчётах на человека без счетчика применяются средние показатели, принятые местными органами самоуправления;
  • Если счетчики водоотведения имеются, умножается количество кубометров горячей воды на региональный тариф, учитывая НДС, после чего умножается количество кубометров холодной воды на этот же тариф и эти два полученных результата суммируются, что и составляет сумму к оплате;
  • При отсутствии приборов учёта потреблённого ресурса применяются стандартные нормативы по населённому пункту независимо от того, сколько на самом деле использует потребитель и использует ли вообще;
  • Действующие нормативы пересматриваются ежегодно и публикуются на официальных сайтах местных администраций, а также в местных СМИ;
  • Когда речь идёт о многоквартирном доме, во внимание принимаются общие домовые счётчики, если таковые имеются.

Формулы по тарифам

Подводя итог к вышесказанному, формула, по которой считается сумма к оплате за водоотведение, выглядит следующим образом:

(холодное водоснабжение + горячее водоснабжение)*территориальный тариф.

Так, когда сумма расходов горячего и холодного водоснабжения за прошедший месяц составляет тридцать кубометров при тарифе восемнадцать рублей – 30*18=540 – именно столько придётся заплатить.

В интересах каждого потребителя самостоятельно контролировать нормы потреблённых ресурсов и требуемые размеры оплаты.

Управляющие компании порой пользуются невнимательностью населения и их низкой правовой осведомлённостью, поэтому перед оплатой не будет лишним сверить показатели в квитанции с реальными цифрами.

Так, к примеру, если в квитанции значится, что холодной воды за месяц потреблено восемь кубометров, а горячей девять, что в сумме равно двадцать (хотя должно быть семнадцать), потребитель имеет законное право пожаловаться на управляющую компанию в суд.

В реальности оплата по счетчику, установленному для всего дома, не столь распространённое явление на сегодняшний день. Тем не менее, все жильцы многоквартирного дома, где такой учётный прибор имеется, имеют право доступа к его показаниям. Хотя с другой стороны, вычислить по нему, кто именно и сколько использовал невозможно, для этого требуются только индивидуальные счётчики.

Ориентирование по квитанциям

При установленных общих домовых счётчиков или индивидуальных приборов учёта в квартире не возникает проблем, чтобы посчитать сумму к оплате, зная простую формулу и используя приведённый выше пример расчётов. При отсутствии счётчиков, как упоминалось выше, применяются региональные нормативы. В этом случае вообще не нужно ничего считать, вся информация будет отображена в квитанции.

Изучая информацию, представленную в квитанции, которая каждый месяц приходит всем потребителям, можно узнать о том, имеются ли в многоквартирном доме общие приборы учёта.

Так, если установлены такие на горячую и холодную воду, в квитанции будут такие обозначения, как ГВ ДПУ и ХВС ДПУ.

В этом случае умножать региональный тариф водоотвода придётся не на показатели своих личных счетчиков в квартире, а на показатели общего домового.

Из показаний совместных приборов учёта вычитаются также общие домовые потребности, такие, как уборка территории и подъездов. Если таких приборов нет, но индивидуальные счётчики есть в квартире, в квитанции это будет отражено отметками ГВ ИПУ и ХВС ИПУ.

По всем спорным и прочим вопросам, которые возникают при получении квитанции к оплате, независимо от наличия счётчика, необходимо обращаться непосредственно в управляющую компанию.

Права потребителей

Ориентируясь в том, как считать водоотведение по счетчику, важно знать, что помимо обязательств своевременно и полностью оплачивать коммунальные услуги, к которым относится и водоотведение, каждый потребитель имеет право на получение качественных услуг. Если же таковые не предоставляются или не соответствуют требованиям, установленным российским законодательством, каждый гражданин вправе требовать перерасчёта.

Подготовка документов для подачи жалобы:

  • Самостоятельные письменные расчёты требуемых сборов в соответствии с прилагаемыми квитанциями;
  • Официальный отчёт управляющей компании за текущий год;
  • Запланированные расходы управляющей организации на следующий год (сметы, копии смежной документации);
  • Информация о доходах и расходах УК.

Чтобы перерасчёт за некачественные услуги действительно был произведён, необходимо представить зафиксированные доказательства того, что они на самом деле оказывались некачественные, что нарушает законодательные нормы, и с какого периода. Все предоставляемые коммунальные услуги считаются за определённый временной период, поэтому если он не зафиксирован, доказать что-либо будет не так просто.

Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта.

Это быстро и бесплатно! Или звоните нам по телефонам (круглосуточно):

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — позвоните нам по телефону. Это быстро и бесплатно!

Расчёт баланса водопотребления и водоотведения с доставкой в Красноярске

Способ первый. Вычислите объём водопотребления и водоотведения с помощью формул. Например, возьмём личное жилье. Помещение оборудовано газовой водонагревательной колонкой, семья проживающая в доме состоит из четырех человек.

Сантехнические приборы: санузел, два смесителя. Необходимо подсчитать затраты воды. Выбрать сечение проводимых труб. Выбрать наименьший возможный радиус трубы. Она соединит жилье с централизованной системой или же с системой водоснабжения.

Иного вида проблемы не важны для семейного дома.

Подсчет номер один. 1) Издержка воды в течение одной секунды. Это можно подсчитать так: q = 5 * q * k литров/секунд Q — утечка воды в течение секунды. Для каждого прибора свое значение. Кухня и унитаз — 0.25 литров/секунд. P — возможные действия сантехники K — коэффициент действий техники.

2) Рассчитаем Р. Р = (m*q1) / (q*n*3600) Люди обозначены — m Q1 — наибольшее зафиксированное использование воды в течение часа. Q — Расход воды за секунду каким-либо одним аппаратом. N — Вся сантехника 3) Р = (4 * 10,5) ÷ ((0.25 + 0.1 + 0.12) * 3600) = 0.0248 Если мы знаем значения Р и n, то узнаем К К = 0.

226 — унитаз, кухни и т.д. К = 0.310 — дом целиком 4) вычислим q сек. (В литрах в секунду) Ванна — 5 * 0.25 * 0.226 = 0.283 Туалет — 5 * 0.1 * 0.226 = 0.113 Кухня — 5 * 0.12 * 0.226 = 0.136 Дом целиком: q сек. = 5 * (0.25 + 0.1 + 0.12) * 0.310 = 0.535 Издержки воды мы теперь можем рассчитать.

Переходим к подсчету внутреннего диаметра труб. D = √ ((4 * Q сек.) ÷ ( ПИ * V )) V — скорость водяного потока Q — израсходование воды в течение одной секунды. Ванна — D = √ ((4 * 0.283 ÷ 1000) ÷ (3.14 * 2.5)) = 0.012 м или 12 мм Туалеты — D = √ ((4 * 0.113 ÷ 1000) ÷ (3,14 * 2,5)) = 0.0076 м или 7.6 мм Кухни — √ ((4 * 0.

136 ÷ 1000) ÷ (3.14 * 2.5)) = 0,0083 м или 8,3 мм Дом целиком: D = √ ((4 * 0.535 ÷ 1000) ÷ (3.14 * 2.5)) = 0.0165 м или 16.5 мм Исходя из вышеописанного сделаем вывод: ванная комната нуждается в трубе с внутренним сечением не меньше двенадцати миллиметров. Санузел — 7.6, раковина на кухне — 8.3.

Три сантехнических прибора минимально требуют 16.5 миллиметрового диаметра входной трубы.

Способ второй.

Более простой способ расчета.

В среднем человек может использовать 200-250 литров воды каждые 24 часа. Из чего следует вывод, что ежедневное использование воды в семье из 4 человек будет разниться между 800-1000 литров, а каждый месяц может достигать и 30 000 литров (30 куб. м).

В пригородных домах и дачных участках нередко встречаются бассейны, уличные душевые кабинки, оборудование для полива растений. В целом, можно сказать, что большое количество воды также тратится и на улицу без вывода в канализацию.

Расход воды растет, но может показаться, что норматив в двести — двести пятьдесят литров несколько выше, чем должен быть. Правда, счетчик этой же семьи насчитывает всего лишь 10-16 кубометров. В квартирах отводят так: Вся потребляемая вода сливается в канализацию.

Соответственно, без счетчика вам выставят счет на 30 кубометров, а установленный счетчик сэкономит минимум 15 кубометров. Но т. к. на частных участках в канализацию сливается не вся вода, значит правильно использовать понижающий коэффициент: 10-16 куб.м * 0.9 = 9 — 14,4 куб. м.

Оба варианта относительные, однако, таблица с настоящим расчетом применения слива воды, которую может разработать только опытный инженер, обязана присутствовать у каждого хозяйственного субъекта. Вы, как пользователь, полностью отвечаете за подлинность информации в расчете. Главным правилом для каждого расчета является нормирование.

В разных регионах рассчитываются показатели расходования воды, с учетом географического положения и природных условий. Будем ориентироваться на среднестатистические (ежедневные) бытовые величины водоотведения, водопотребления. Не забывайте, данные величины равнозначны. Поставка равна отведению. Все зависит от степени благоустроенности дома.

Стандартные параметры израсходования воды с водоразбирающейся уличной колонкой — от сорока до ста литров на одну персону. Дом квартирной планировки без ванны — от восьмидесяти до ста десяти литров. Газонагреватели и ванны — от ста пятидесяти до двухсот литров.

С установленным горячим или холодным водоснабжением (центральный) — от двухсот до двухсот пятидесяти. Если необходимо ухаживать за скотом — присутствуют свои нюансы израсходования воды. В затраты войдет чистка стойл, расход на питье животных и тому подобное. Для коровы, например, необходимо от семидесяти до ста литров воды. На лошадь от шестидесяти до семидесяти. Свинье необходимо двадцать пять литров воды. Гуси, куры, индейки требуют немного — от литра до двух.

Существуют эксплуатационные нормы автотранспорта:

сельскохозяйственные машины — двести-двести пятьдесят литров воды/сутки,

автотранспорт — триста-четыреста пятьдесят.

Принято рассчитывать водяной расход на тушение пожара для каждого здания, невзирая на его эксплуатационное назначение. На садовые общества это также распространяется: Для тушения возгорания вне здания по норме расходуется 5 литров в секунду в течение трех часов, пожара изнутри — от 2-х до 2,5. Используют для тушения водопроводную воду. На трубы в скважинах устанавливают пожарные гидранты.

При случае возникновения проблем с использованием гидранта, необходимо будет приготовить емкость с водой. Воду в емкости запрещено употреблять не по назначению, восстановить её запас необходимо уложившись в три дня. Расходы на дневной полив: пять — двенадцать л/м² для растений на открытом грунте. От десяти до пятнадцати л/м² — в теплицах, парниках.

Пять — шесть л/м² — декоративные цветы и газоны.

Любое производство имеет свои исключения норм использования и отвода воды. Самыми потребительными считаются: изготовление бумажно-целлюлозных изделий, пищевая промышленность, металлургия. Ключевая задача нормирования состоит в обосновании принципа использования воды, слива для более целесообразного употребления ресурса.

Отношения потребителей воды и поставщика услуги

Подписав договор об оказании услуг, вы будете являться клиентом (потребителем) водопроводно-канализационной фирмы.

Пользователь услуги может требовать от поставщика необходимую услугу (поставку химически безопасной воды по нормативу); Добиваться установки счетчиков воды; требовать оплату неустоек или перерасчет в рамках срока равному трем дням за предоставление частичной услуги; расторгнуть соглашение, с одной стороны, разрешается, уведомив об этом за пятнадцать суток и полностью оплатив все услуги; получать сведения о статусе лицевого счета.

Список прав со стороны поставщика:

Полное/частичное прекращение обеспечения водой в случае неподходящего состояния водопроводных сетей или канализационных систем при условии предупреждения заказчика за небольшой промежуток дней; Требование входа на территорию абонента с целью снятия показателей счетчика, проверки аппарата и наличия пломб, осмотра водопроводной системы; проведение плановых ремонтов по графику; Отключение воды неплатежеспособным клиентам; отключение при чрезвычайных происшествиях. Разногласия разрешаются при судебном заседании.

Чтобы с точностью знать все важные аспекты снабжения водой и отвода сливов, необходимо иметь профильное образование по этой теме. Однако ознакомиться с общедоступными материалами, которые могут пригодиться каждому, вполне желательно для расчета своих затрат. Правильный подсчет расходов и сведение потребления до необходимой потребности — совместимые понятия.

Баланс водопотребления и водоотведения

Главная Экологическое сопровождение строительства Проект НДС загрязняющих веществ и микроорганизмов в водный объект Баланс водопотребления и водоотведения

Системы водоснабжения и водоотведения проектируются для каждого строящегося или реконструируемого объекта (жилого, административного, коммерческого или промышленного). Основополагающими факторами при выборе инженерно-технического оборудования служат:

  • назначение здания;
  • конструктивные особенности объекта;
  • численность водопотребителей;
  • суточный расход воды.

Данные об объемах потребления, расхода и отведения воды становятся основанием для выбора коммуникаций систем водоснабжения-водоотведения. При составлении баланса, включающего соотношение перечисленных показателей, учитывается вся вода, поступающая и отводимая по трубопроводам (то есть питьевая, техническая, поливная, сточные воды).

Для чего нужен баланс водопотребления и водоотведения

Составление баланса необходимо для правильного проектирования коммуникационной техники, которая должна обеспечивать бесперебойную циркуляцию ресурса по трубам с заданной мощностью. В соответствии с инженерными расчетами выбираются насосные установки, подающие и отводящие воду, трубопроводная арматура, проектируется конструкция трубопровода.

Баланс становится документом, на основании которого выдается лицензия на пользование недрами (для владельцев скважин) или разрешение на отпуск воды и прием сточных вод (при условии, что проектируются централизованные системы).

Главными регламентирующими документами, используемыми при проведении расчетных показателей по водопотреблению и водоотведению, являются строительные нормативы и методики.

Принципы составления расчета

При составлении баланса водопотребления-водоотведения в эксплуатируемых зданиях учитываются (кроме назначения объекта и количества потребителей) климатические условия и состояние коммуникаций, а также суммарный объем воды, необходимый для обеспечения бытовых потребностей, отопления, полива зеленых насаждений, проведения сантехнических работ.

Принимается во внимание наличие (и состояние) ливневых канализаций, рассчитывается процент безвозвратных потерь, которые должны быть компенсированы в системах водоснабжения.

При определении процента потерь воды на предприятиях применяются технологические нормативы, таблицы гидравлических расчетов, данные технических характеристик трубопроводов.

При расчете необходимого количества воды, направляемой на хозяйственно-бытовые нужды за одну производственную смену, применяются нормативы СНиП 2.04.0185. Потери ресурса за счет испарения и фильтрации рассчитываются по специальным гидрологическим методикам.

Специалисты ООО «ПрофЭкологияСервис» составляют баланс водопотребления-водоотведения для объектов разных категорий. Представитель компании проводит обследование здания (комплекса), составляет расчеты, оформляет документацию, согласует все данные в надзорных органах. Схема взаимодействия с заказчиком услуги составляется на предварительной консультации.

Расчет водопотребления и водоотведения по новому сп образец

Что же рассматривается в документе?

  1. Потребителями услуг являются физические, юридические лица, а также государственные предприятия.
  2. Рассматривается алгоритм присоединения к центральной системе.
  3. Правила учета полученной воды и отведения стоков.
  4. Указываются лица, которые должны следить за измерительными приборами.
  5. Особенности утилизации сильно загрязнённых стоков, порядок оформления и подачи декларации.
  6. Определяются нормативы по наблюдению и оплате.

При планировании и монтаже коммуникаций помните, что необходимо создать условия для быстрого доступа к приборам. Водопотребление и водоотведение Как составить баланс водопотребления и водоотведения Для расчета объемов потребления, руководствуются спецификой здания: его назначение, количество людей, примерный объем использования воды и т.д.

Баланс водопотребления и водоотведения

3.10. СНиП 7. Норма расхода воды на поливку установлена из расчета одной поливки. Число поливок в сутки следует принимать в зависимости от климатических условий. 8.

Программы лидер-энерго…

для одного прибора по пункту 3.2 [1]. Для ванной, санузла и кухни – 0,25 л/сек, 0,1 л/сек, 0,12 л/сек соответственно (приложение 2 [1]). k – коэффициент из приложения 4 [1]. Определяется по вероятности действия сантехники (Р) и их количеству (n). 2.

Определим Р: P = (m×q1)/(q×n×3600), где m – люди, m = 4 чел.; q1 – общая максимальная норма расхода воды за час наибольшего потребления, q1 = 10,5 л/час (приложение 3 [1], наличие в доме водопровода, ванной, газовой водонагревательной колонки, канализации); q – расход воды для одного прибора в 1 сек.

; n – количество единиц сантехники, n = 3.

Баланс водопотребления и водоотведения (образец заполнения)

Некоторый запас на непредвиденный расход воды лучше участь при выполнении расчета баланса Есть нормы на эксплуатацию автотранспорта: тракторная техника – 200-250 л воды в сутки, автомобиль – 300-450.

Положено планировать расход воды на пожаротушение для всех зданий и построек, независимо от эксплуатационного назначения.

Даже для садовых обществ нет исключения: норма расхода воды для тушения огня снаружи – 5 литров в секунду на протяжении 3-х часов, внутреннего возгорания – от 2 до 2,5.


Воду на пожаротушение берут из водопровода. На водопроводных трубах в колодцах ставят пожарные гидранты. Если это технически неосуществимо или нерентабельно, то придется позаботиться о резервуаре с запасом воды. Эту воду запрещается направлять на другие цели, срок восстановления запаса в резервуаре – три дня.

ВниманиеПионерские лагеря (в том числе круглогодичного действия): со столовыми, работающими на полуфабрикатах и стиркой белья в централизованных прачечных, мест = 11.1. Прачечные: механизированные, кг сухого белья = 11.2.

Прачечные: немеханизированные, кг сухого белья = 12.

Общеобразовательные школы с душевыми при гимнастических залах и столовыми, работающими на полуфабрикатах с продленным днем, учащиеся и преподаватели = 16.

Водопотребление и водоотведение на каждом предприятии индивидуальное, и зависит от следующих данных:

  • величины рабочего штата организации;
  • использования определенного оборудования;
  • использования специальных технологий;
  • режима работы предприятия;
  • продолжительности использования воды для производственных процессов;
  • количество потребителей.

К этому можно добавить климатические условия, в которых находится производство, уровень развития инфраструктуры, техническое состояние оборудования. Заполняем «Баланс водопотребления и водоотведения» Шаг первый. Перед составлением таблицы «БВВ» следует собрать все исходные данные.

Жилые дома квартирного типа: с газоснабжением, жители = 1.3. Жилые дома квартирного типа: с водопроводом, канализацией и ваннами с водонагревателями, работающими на твердом топливе, жители = 1.4. Жилые дома квартирного типа: с водопроводом, канализацией и ваннами с газовыми водонагревателями, жители = 1.5.

Жилые дома квартирного типа: с быстродействующими газовыми нагревателями и многоточечным водоразбором, жители = 1.6. Жилые дома квартирного типа: централизованным горячим водоснабжением, оборудованные умывальниками, мойками и душами, жители = 1.7. Жилые дома квартирного типа: с сидячими ваннами, оборудованными душами, жители = 1.8.

Жилые дома квартирного типа: с ваннами длиной от 1500 до 1700 мм, оборудованными душами, жители = 1.9. Жилые дома квартирного типа: высотой св. 12 этажей с централизованным горячим водоснабжением и повышенными требованиями к их благоустройству, жители = 2.1.

Возьмем суточные нормы объемных параметров водопотребления и водоотведения, распределенные на нужды в хозяйстве и быту. Не забудем о том, что они одинаковы по поставке и отведению воды, но зависят от того, насколько жилище благоустроено. Нормативные значения потребления воды:

  • с уличной водоразборной колонкой – от 40 до 100 л на человека;
  • жилой дом квартирного типа без ванн – 80/110;
  • то же с ваннами и газонагревателями – 150/200;
  • с централизованным холодным и горячим водоснабжением – 200-250.

Для ухода за домашними животными, птицей тоже есть нормы потребления воды.

ВажноВ них включены расходы на уборку загонов, клеток и кормушек, кормление и т.п. На корову предусмотрено 70-100 л, лошадь – 60-70 л, свинью – 25 л, а на курицу, индейку или гуся – всего лишь 1-2 л. Из-за небольшой утечки воды расходы на водоснабжения вырастут значительно.

Расчет водопотребления и водоотведения по новому сп образец с формулами

Цитата: Сообщение от freese но секундный расход по канализации не будет равен секундному по водопроводу п.4.11 СП 30.13330. суммарный расходов + расход стока от прибора с максимальным водоотведением (бачок унитаза).На вашу емкость для привозной воды это никак не влияет, т.

к все-равно вы ее будете по суточному подбирать. Совершенно верно. Что касается формы в #1 «по которой я считаю», то она принципиально не соответствует действующему СП 30. Там расчет сделан по СНиП, с учетом вероятности действия приборов. А эта методика в СП 30 отменена.

Вопрос это очень спорный, в методике СП30 хватает глупостей. Главное — результаты по СНиП и СП иногда бывают очень разные. У меня сделана программа, считающая расходы и по СП и по СНиП — там это наглядно видно.

Вообще-то СП30 уже год как перерабатывают, даже был проект нового с возвратом к расчетам по вероятностям.
ЦЕНТР ПСС — разработка проектов водоснабжения и канализации

  • Заказать расчет баланса (цена, сроки и контакты)
  • Образец баланса водопотребления и водоотведения
  • Программа для расчета баланса онлайн

баланс водопотребления и водоотведения образец заполнения — PDF

Результат запроса: Форма 96 бланк Бланк регистрационного заявления форма 1-ПДВ 96 Министерства. 3-17- 96. 3.. Бланк. Ну а самое главное, что форма 095/у понадобится вам при оформлении академического отпуска.

упрощенная бухгалтерская отчетность 2020 бланк бухгалтерская финансовая отчетность 2015 бланк скачать Единая (упрощенная) налоговая декларация: образец Broadway Shows in August B(форма 1) 2020 скачать

ООО «Кристалл» 1.1.1. Наличие в открытом доступе на сайте органов местного самоуправления или ресурсоснабжающих организаций информации о доступной мощности: ссылка на страницу сайта ВОДОСНАБЖЕНИЕ Арт.скважина

бланк справки 2 ндфл 2020 скачать бесплатно Бланк справки о доходах 2-НДФЛ. Скачать бесплатно бланк Справка о ( форма 2- НДФЛ) 2020 в Заявление на справки 2 ндфл — пример заполнения 2020 скачать что справки

Результат запроса: Форма доверенности н2 бланк доверенность форма н2 скачать бланк.. Бланк доверенности на управление автомобилем,. Чем образцом доверенностей форма н2 материальная фантазии, что! Держала

платежка по усн за 2020 год образец заполнения для ип доходы Декларация УСН 2020 : образец заполненияналогообложение ИП в 2020 году ИП по взносам за себя 2020. 20 Платежка УСН доходы 2014 усн за 2015 год

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

Форма по кнд 1110061 excel >>> Форма по кнд 1110061 excel Форма по кнд 1110061 excel Но если они подпадают под контроль разных налоговых инспекций, то тогда придется составлять для каждого киоска отдельную

педагогический персонал в 26 г. 98 чел., в летний период 5 учащихся в летнем лагере, Расчет нормативного потребления горячей воды в сутки: G хв нор =,3 93 +,4 146 = 8,549 м 3 /сут. Расчет нормативного

Приложение. Методические указания по расчету регулируемых тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения

Методические указания
по расчету регулируемых тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения

С изменениями и дополнениями от:

24 ноября 2014 г., 27 мая 2015 г., 30 июня, 29 августа 2020 г., 29 августа 2020 г.

I. Общие положения

1. Настоящие Методические указания по расчету регулируемых тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения (далее — Методические указания) разработаны в соответствии с Федеральным законом от 7 декабря 2011 г. N 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2011, N 50, ст. 7358; 2012, N 53 (часть I), ст. 7614; ст. 7616; ст. 7643; 2013, N 19, ст. 2330; N 30 (часть I), ст. 4077), Основами ценообразования в сфере водоснабжения и водоотведения (далее — Основы ценообразования) и Правилами регулирования тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения (далее — Правила регулирования), утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 13 мая 2013 г. N 406 «О государственном регулировании тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 20, ст. 2500; N 32, ст. 4306).

2. Методические указания предназначены для использования федеральным органом исполнительной власти в области регулирования тарифов, органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации и органами местного самоуправления, в случае наделения их соответствующими полномочиями, организациями, осуществляющими регулируемые виды деятельности в сфере водоснабжения и водоотведения (далее — органы регулирования тарифов, регулируемые организации соответственно).

3. Тарифы на питьевую воду (питьевое водоснабжение), техническую воду, транспортировку холодной воды, водоотведение и транспортировку сточных вод рассчитываются в виде одного из следующих вариантов:

многоставочных тарифов (дифференцированных по объемам потребления воды).

II. Определение объема отпуска воды, принятых сточных вод, используемых для расчета тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения (баланс водоснабжения и водоотведения)

4. Расчетный объем отпуска воды, объем принятых сточных вод, оказываемых услуг определяются в соответствии с Приложениями 1, 1.1 к настоящим Методическим указаниям на очередной год и каждый год в течение долгосрочного периода регулирования (при установлении тарифов на долгосрочный период регулирования), исходя из фактического объема отпуска воды (приема сточных вод) за последний отчетный год и динамики отпуска воды (приема сточных вод) за последние 3 года, в том числе с учетом подключения (технологического присоединения) объектов потребителей к централизованным системам водоснабжения и (или) водоотведения и прекращения подачи воды (приема сточных вод) в отношении объектов потребителей, а также изменения порядка определения количества поданной воды (принятых сточных вод), включая переход от применения расчетных способов определения количества поданной воды (принятых сточных вод) к использованию приборов учета воды (сточных вод).

5. Объем воды, отпускаемой (планируемой к отпуску) абонентам, определяется отдельно в отношении питьевой воды, технической воды, горячей воды по формулам:

— объем воды, отпускаемой абонентам (планируемой к отпуску) в году i, тыс. куб. м;

— расчетный объем воды, отпускаемой новым абонентам, подключившимся к централизованной системе водоснабжения в году i, за вычетом потребления воды абонентами, водоснабжение которых прекращено (планируется прекратить), тыс. куб. м. Указанная величина может принимать, в том числе, отрицательные значения;

— планируемое в году i изменение (снижение) объема воды, отпускаемой гарантирующей организацией абонентам по отношению к году i-1, связанное с изменением нормативов потребления воды, тыс. куб. м. Указанная величина может принимать как положительные, так и отрицательные значения;

— темп изменения (снижения) потребления воды. В случае, если данные об объеме отпуска воды в предыдущие годы недоступны, темп изменения (снижения) потребления воды рассчитывается без учета этих лет. Темп изменения (снижения) потребления воды не должен превышать 5 процентов в год.

При расчете объема воды, отпускаемой абонентам, на очередной год используются расчетные объемы отпуска воды за текущий год и фактические объемы отпуска воды за предшествующие три года, определяемые органом регулирования с учетом представленной регулируемыми организациями информации в соответствии со Стандартами раскрытия информации организациями коммунального комплекса, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 30 декабря 2009 г. N 1140 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2010, N 3, ст. 302; 2013, N 3, ст. 205; N 28, ст. 3835), Стандартами раскрытия информации в сфере водоснабжения и водоотведения, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 17 января 2013 г. N 6 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 3, ст. 205).

6. Объем отпуска воды, определяемый в целях установления тарифов для регулируемых организаций, ранее не осуществлявших регулируемые виды деятельности в сфере водоснабжения, определяется исходя из фактических объемов и динамики отпуска воды организации, ранее осуществлявшей такую деятельность в централизованной системе холодного водоснабжения и (или) горячего водоснабжения, и заключенных организацией договоров водоснабжения, единых договоров водоснабжения и водоотведения. При создании новых объектов централизованных систем водоснабжения объем отпуска (транспортировки) воды определяется расчетным способом с учетом технических параметров таких объектов.

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э в пункт 7 внесены изменения

7. Объем потерь воды при транспортировке определяется органом регулирования тарифов в соответствии с пунктом 27 Основ ценообразования.

8. Расчет объема принятых сточных вод на очередной год осуществляется в соответствии с формулами (1) и (1.1), с использованием данных о фактическом объеме принимаемых сточных вод и динамики объема принимаемых сточных вод за последние 3 года, а также информации об объеме сточных вод, принимаемых от новых абонентов, объекты которых подключены (планируется подключить) к централизованной системе водоотведения и информации об объеме сточных вод, принимавшемся от абонентов, водоотведение которых прекращено (планируется прекратить).

9. В случае, если канализационные выпуски абонента не оборудованы приборами учета сточных вод, объем принятых сточных вод в целях расчета тарифов, определяется в соответствии с Правилами организации коммерческого учета воды, сточных вод, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 4 сентября 2013 г. N 776 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 37, ст. 4696), и в соответствии с объемами, определенными в договорах водоотведения, единых договорах водоснабжения и водоотведения.

10. Расчетный объем сточных вод, отводимых в централизованную систему водоотведения, определяется отдельно для поверхностных сточных вод и других категорий сточных вод (хозяйственно-бытовых, производственных или промышленных сточных вод).

III. Общие положения по расчету необходимой валовой выручки

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э в пункт 11 внесены изменения

11. Необходимая валовая выручка регулируемых организаций определяется исходя из экономически обоснованных расходов, необходимых им для осуществления регулируемого вида деятельности и обеспечения достижения плановых значений показателей надежности, качества и энергетической эффективности объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, предусмотренных инвестиционными и производственными программами в течение периода регулирования.

12. В случае если регулируемая организация в течение истекшего периода регулирования понесла экономически обоснованные расходы, не учтенные органом регулирования тарифов при установлении тарифов на ее товары (работы, услуги), или имеет недополученные доходы прошлых периодов регулирования (далее — выпадающие расходы и недополученные доходы), то такие выпадающие расходы и недополученные доходы, а также расходы, связанные с обслуживанием заемных средств и собственных средств, направляемых на покрытие недостатка средств, учитываются органом регулирования тарифов при установлении тарифов для такой регулируемой организации в полном объеме не позднее, чем на 3-й годовой период регулирования, следующий за периодом регулирования, в котором указанные расходы (недополученные доходы) были подтверждены бухгалтерской и статистической отчетностью.

13. Тарифы на подвоз воды рассчитываются методом экономически обоснованных расходов (затрат). При расчете тарифов на подвоз воды учитываются расходы на забор и водоподготовку или покупку воды и расходы на транспортировку воды.

14. При расчете необходимой валовой выручки доходы регулируемой организации от платы за подключение (технологическое присоединение) и расходы, связанные с подключением объектов заявителей к централизованным системам водоснабжения и водоотведения, учитываются отдельно. При расчете доходов от платы за подключение (технологическое присоединение) не применяются методы расчета необходимой валовой выручки в соответствии с главами IV — VII настоящих Методических указаний.

Доходы регулируемой организации от взимания платы за нарушение нормативов по объему и (или) составу сточных вод не учитываются при расчете необходимой валовой выручки в случае, если они направляются целевым образом на внесение платы за негативное воздействие на окружающую среду, компенсацию вреда, причиненного водному объекту, и финансирование мероприятий инвестиционной программы по строительству, реконструкции и модернизации объектов централизованной системы водоотведения.

Доходы от взимания платы за негативное воздействие на работу централизованной системы водоотведения не учитываются при расчете необходимой валовой выручки регулируемой организации в случае, если они направляются целевым образом на финансирование мероприятий инвестиционной и (или) производственной программы регулируемой организации.

IV. Расчет необходимой валовой выручки методом экономически обоснованных расходов (затрат)

15. При применении метода экономически обоснованных расходов (затрат) необходимая валовая выручка регулируемой организации определяется как сумма планируемых на очередной период регулирования:

1) производственных расходов;

2) ремонтных расходов, включая расходы на текущий и капитальный ремонт;

3) административных расходов;

4) сбытовых расходов гарантирующих организаций;

5) расходов на амортизацию основных средств и нематериальных активов;

6) расходов на арендную плату, лизинговые платежи, концессионную плату в отношении централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения или их отдельных объектов, находящихся в государственной или муниципальной собственности, с учетом особенностей, предусмотренных пунктом 44 Основ ценообразования;

7) расходов, связанных с оплатой налогов и сборов;

8) нормативной прибыли;

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э пункт 15 дополнен подпунктом 9

9) расчетной предпринимательской прибыли гарантирующей организации.

16. При определении расчетных значений расходов, учитываемых при установлении тарифов, орган регулирования тарифов использует экономически обоснованные объемы потребления сырья, материалов, выполненных работ (услуг) и цены (тарифы) на них, сведения о которых получены из следующих источников информации (в приоритетном порядке):

а) цены (тарифы) на потребляемые регулируемой организацией товары (работы, услуги), установленные органом регулирования тарифов, — в случае, если цены (тарифы) на такие товары (работы, услуги) подлежат государственному регулированию;

б) цены, установленные в договорах, заключенных в результате проведения торгов;

в) прогнозные показатели, определенные в базовом варианте одобренных Правительством Российской Федерации сценарных условий функционирования экономики Российской Федерации и основных параметров прогноза социально-экономического развития Российской Федерации на очередной финансовый год и плановый период, или (при наличии) следующие прогнозные показатели, определенные в базовом варианте уточненного прогноза социально-экономического развития Российской Федерации на очередной финансовый год и плановый период:

прогноз индекса потребительских цен (в среднем за год к предыдущему году);

темпы роста цен на природный газ и другие виды топлива;

темпы роста цен на электрическую энергию;

темпы роста заработной платы;

г) сведения о расходах на приобретаемые товары (работы, услуги), производимых другими регулируемыми организациями, осуществляющими регулируемые виды деятельности в сфере водоснабжения и (или) водоотведения в сопоставимых условиях;

д) рыночные цены на потребляемые регулируемой организацией товары (работы, услуги), сложившиеся в соответствующем субъекте Российской Федерации, сведения о которых предоставляются независимыми специализированными информационно-аналитическими организациями, осуществляющими сбор информации о рыночных ценах, разработку и внедрение специализированных программных средств для исследования рыночных цен, подготовку периодических информационных и аналитических отчетов о рыночных ценах;

е) рыночные цены на потребляемые регулируемой организацией товары (работы, услуги), сложившиеся на организованных торговых площадках, в том числе на биржах, функционирующих на территории Российской Федерации;

ж) данные бухгалтерского учета и статистической отчетности регулируемой организации за 3 предыдущих периода регулирования, за которые у органа регулирования тарифов имеются указанные данные.

17. При определении расходов на оплату труда, включаемых в необходимую валовую выручку, размер фонда оплаты труда определяется в соответствии с Приложениями 2.2, 2.2.1 к настоящим Методическим указаниям.

При определении расходов на оплату труда в порядке приоритетности используются следующие сведения:

параметры отраслевого тарифного соглашения;

параметры трехстороннего соглашения, заключенного представителями работников, работодателей и органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации или местного самоуправления (региональное отраслевое соглашение);

размер фонда оплаты труда в последнем расчетном периоде регулирования и фондов оплаты труда в других регулируемых организациях, осуществляющих аналогичные регулируемые виды деятельности в сопоставимых условиях, плановое значение индекса потребительских цен;

условия коллективного договора;

прогнозный индекс потребительских цен.

18. В составе производственных расходов учитываются:

1) расходы на приобретение сырья и материалов и их хранение;

2) расходы на приобретаемые электрическую энергию (мощность), тепловую энергию, другие виды энергетических ресурсов и холодную воду;

3) расходы на оплату регулируемыми организациями выполняемых сторонними организациями работ и (или) услуг, связанных с эксплуатацией централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения либо объектов, входящих в состав таких систем;

4) расходы на оплату труда и отчисления на социальные нужды основного производственного персонала, в том числе налоги и сборы с фонда оплаты труда;

5) расходы на уплату процентов по займам и кредитам, не учитываемые при определении налогооблагаемой базы налога на прибыль;

6) общехозяйственные расходы;

7) прочие производственные расходы, непосредственно связанные с содержанием и эксплуатацией объектов централизованных систем водоснабжения и водоотведения, не учитываемые в составе ремонтных расходов, включая расходы на амортизацию автотранспорта, используемого регулируемой организацией. Производственные расходы должны покрывать расходы на осуществление производственной программы регулируемой организации в полном объеме, в том числе расходы, связанные с выполнением регулируемой организацией функций, предусмотренных законодательством Российской Федерации:

расходы на обезвоживание, обезвреживание и захоронение осадка сточных вод;

расходы на осуществление производственного контроля качества воды и производственного контроля состава и свойств сточных вод, в том числе состава и свойств сточных вод абонентов, включая расходы на оборудование лабораторий, приобретение приборов и реагентов, используемых для анализа качества воды, состава и свойств сточных вод;

расходы на аварийно-диспетчерское обслуживание.

В состав расходов на уплату процентов по займам и кредитам, не учитываемых при определении налоговой базы налога на прибыль, включаются расходы по кредитам на покрытие кассовых разрывов, целевым кредитам на производственные нужды за исключением иных видов кредитов.

19. Расходы регулируемой организации на приобретение используемых ею для производственных нужд сырья и материалов, а также на их хранение рассчитываются как сумма расходов по каждому виду сырья и материалов, являющихся произведением плановых (расчетных) цен на сырье и материалы, и экономически обоснованных объемов потребления сырья и материалов. Регулируемая организация представляет в органы регулирования тарифов информацию согласно Приложениям 2.1 — 2.1.1 к настоящим Методическим указаниям в отношении реагентов, горюче-смазочных материалов и других видов сырья и материалов, расходы на которые составляют более 5 процентов общей величины расходов на сырье и материалы.

20. Расходы регулируемой организации на приобретаемые электрическую энергию (мощность), тепловую энергию (мощность), другие виды энергетических ресурсов, холодную воду, теплоноситель определяются как сумма произведений расчетных экономически (технологически, технически) обоснованных объемов приобретаемых электрической энергии (мощности), тепловой энергии (мощности), других видов энергетических ресурсов холодной воды на соответственно плановые (расчетные) цены (тарифы) на электрическую энергию (мощность), тепловую энергию (мощность), другие виды энергетических ресурсов, холодную воду (Приложения 2.1.2 — 2.1.6 к настоящим Методическим указаниям). Объемы приобретаемой электрической энергии (мощности), тепловой энергии (мощности) определяются с учетом показателей надежности, качества, энергетической эффективности в сфере водоснабжения и (или) водоотведения, определенных в установленном порядке.

21. Расходы регулируемой организации на приобретаемую горячую воду учитываются в составе расходов на тепловую энергию (мощность) и расходов на теплоноситель.

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э пункт 22 изложен в новой редакции

22. Расходы, связанные с обслуживанием заемных средств, учитываются в размере, рассчитанном исходя из ставки процента, равной ставке рефинансирования Центрального банка Российской Федерации, действующей на дату привлечения таких средств (заключения договора займа, кредитного договора), увеличенной в 1,5 раза, но не менее 4 процентных пунктов. По решению органа регулирования тарифов для регулируемых организаций, осуществляющих деятельность в сфере водоснабжения и водоотведения в населенных пунктах с численностью населения менее 100 тысяч человек, указанная ставка процента может быть с учетом региональных особенностей определена в размере ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации, действующей на дату привлечения заемных средств, увеличенной более чем в 1,5 раза, но в размере не менее 4 процентных пунктов.

23. В составе ремонтных расходов учитываются:

1) расходы на текущий ремонт централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения либо объектов, входящих в состав таких систем;

2) расходы на капитальный ремонт централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения либо объектов, входящих в состав таких систем;

3) расходы на оплату труда и отчисления на социальные нужды ремонтного персонала, в том числе налоги и сборы с фонда оплаты труда.

24. При определении расходов регулируемой организации на текущий и капитальный ремонт используются расчетные цены и экономически (технически, технологически) обоснованный объем ремонтных работ, предусмотренный производственной программой регулируемой организации.

25. К административным расходам относятся:

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э в подпункт 1 внесены изменения

1) расходы на оплату работ и (или) услуг, выполняемых по договорам сторонними организациями или индивидуальными предпринимателями, включая расходы на оплату услуг связи, вневедомственной охраны, юридических, информационных, аудиторских, консультационных услуг в экономически обоснованном размере, за исключением расходов, отнесенных к производственным расходам;

2) расходы на оплату труда и отчисления на социальные нужды административно-управленческого персонала, в том числе налоги и сборы с фонда оплаты труда;

3) арендная плата, лизинговые платежи, не связанные с арендой (лизингом) централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения либо объектов, входящих в состав таких систем;

4) расходы на служебные командировки;

5) расходы на обучение персонала;

6) расходы на страхование производственных объектов, учитываемые при определении базы по налогу на прибыль;

7) прочие расходы:

расходы на амортизацию непроизводственных активов;

расходы на оплату услуг сторонних организаций по обеспечению безопасности функционирования объектов централизованных систем водоснабжения и водоотведения, в том числе расходы на защиту от террористических угроз.

26. К сбытовым расходам гарантирующей организации относятся расходы по сомнительным долгам (дебиторской задолженности) в размере не более 2 процентов необходимой валовой выручки, относимой на население (абонентов, предоставляющих коммунальные услуги в сфере водоснабжения и водоотведения населению) за предыдущий период регулирования, за который имеются подтвержденные бухгалтерской и статистической отчетностью данные.

27. При установлении тарифов не допускается учет расходов регулируемой организации на истребование задолженности по оплате жилых помещений и коммунальных услуг, на снятие показаний приборов учета, содержание информационных систем, обеспечивающих сбор, обработку и хранение данных о платежах за жилые помещения и коммунальные услуги, выставление платежных документов на оплату жилых помещений и коммунальных услуг, учитываемых в расходах за содержание и ремонт жилого помещения в соответствии с Правилами содержания общего имущества в многоквартирном доме, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 13 августа 2006 г. N 491 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2006, N 34, ст. 3680; 2011, N 22, ст. 3168; 2013, N 21, ст. 2648).

28. Расходы на амортизацию основных средств и нематериальных активов, относимые к объектам централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения, учитываются при установлении тарифов в сфере водоснабжения и (или) водоотведения на очередной период регулирования в размере, определенном в соответствии с законодательством Российской Федерации о бухгалтерском учете. Переоценка основных средств и нематериальных активов, осуществляемая в соответствии с законодательством Российской Федерации о бухгалтерском учете, учитывается при условии, что средства в виде амортизационных отчислений, получаемые в результате учета переоценки, являются источником финансирования инвестиционной программы регулируемой организации. В случае, если по итогам исполнения инвестиционной программы указанные расходы не были осуществлены, они исключаются из расчета тарифов в очередном периоде регулирования.

Информация об изменениях:

Пункт 29 изменен с 7 августа 2020 г. — Приказ ФАС России от 30 июня 2020 г. N 868/17

29. Расходы на арендную плату и лизинговые платежи в отношении централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения либо объектов, входящих в состав таких систем, определяются органом регулирования тарифов в размере, не превышающем экономически обоснованный размер такой платы, с учетом особенностей, предусмотренных настоящим пунктом.

Экономически обоснованный размер арендной платы или лизингового платежа определяется исходя из принципа возмещения арендодателю (лизингодателю) амортизации, налогов на имущество, в том числе на землю, и других обязательных платежей собственника передаваемого в аренду (лизинг) имущества, связанных с владением указанным имуществом. Экономически обоснованный уровень размера арендной платы или лизингового платежа не может превышать размер, установленный в конкурсной документации или документации об аукционе, если арендная плата (лизинговый платеж) являлись критерием конкурса или аукциона на заключение соответствующего договора.

В случае передачи регулируемой организации в аренду или лизинг объектов инженерно-технического обеспечения, выкупленных (предназначенных к выкупу) специализированными обществами проектного финансирования в соответствии с основными условиями и мерами реализации программы «Жилье для российской семьи» в рамках государственной программы Российской Федерации «Обеспечение доступным и комфортным жильем и коммунальными услугами граждан Российской Федерации», утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 5 мая 2014 г. N 404 «О некоторых вопросах реализации программы «Жилье для российской семьи» в рамках государственной программы Российской Федерации «Обеспечение доступным и комфортным жильем и коммунальными услугами граждан Российской Федерации» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2014, N 19, ст. 2438; 50, ст. 7070, ст. 7094; 2015, N 10, ст. 1529), размер арендной платы или лизингового платежа, учитываемый при установлении тарифов, определяется равным величине, установленной в договоре аренды или лизинговом соглашении.

Концессионная плата не учитывается при установлении тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения, за исключением концессионной платы, установленной концессионным соглашением, заключенным в установленном порядке до 31 декабря 2012 г.

В отношении договоров аренды и концессионных соглашений, заключенных и зарегистрированных в установленном порядке до 31 декабря 2012 г., экономически обоснованный размер арендной и концессионной платы определяется в размере, предусмотренном таким договором аренды (концессионным соглашением).

Арендная плата по договору аренды переданного концедентом по концессионному соглашению концессионеру недвижимого имущества, право собственности концендента на которое не было зарегистрировано в установленном законодательством Российской Федерации порядке в течение одного года с даты заключения концессионного соглашения, при установлении тарифов в сфере водоснабжения и водоотведения учитывается в размере, указанном в таком договоре аренды.

30. При определении размера расходов, связанных с уплатой налогов и сборов, учитываются:

налог на прибыль;

налог на имущество организаций;

водный налог и плата за пользование водным объектом;

прочие налоги и сборы, за исключением налогов и сборов с фонда оплаты труда, учитываемых в составе производственных, ремонтных и административных расходов;

плата за негативное воздействие на окружающую среду, размещение отходов и другие виды негативного воздействия на окружающую среду, размер которой определяется исходя из того, что указанные выбросы (сбросы) и размещение осуществляются в пределах установленных нормативов и (или) лимитов, в том числе в соответствии с планами снижения сбросов.

При расчете налога на прибыль регулируемой организации сумма амортизации основных средств и нематериальных активов определяется в соответствии с Налоговым кодексом Российской Федерации.

31. Учитываемая при определении необходимой валовой выручки нормативная прибыль включает в себя:

1) средства на возврат займов и кредитов, проценты по займам и кредитам, привлекаемым на реализацию инвестиционной программы и пополнение оборотных средств, с учетом предусмотренных Налоговым кодексом Российской Федерации особенностей отнесения к расходам процентов по долговым обязательствам;

2) расходы на капитальные вложения (инвестиции) на период регулирования, определяемые на основе утвержденных инвестиционных программ, за исключением процентов по займам и кредитам, привлекаемым на реализацию мероприятий инвестиционной программы, учтенных в стоимости таких мероприятий;

3) расходы на социальные нужды, предусмотренные коллективными договорами;

Информация об изменениях:

32. Величина нормативной прибыли при расчете необходимой валовой выручки с применением метода экономически обоснованных расходов (затрат) не может превышать 7 процентов от суммы включаемых в необходимую валовую выручку расходов, указанных в подпунктах 1 — 7 пункта 15 настоящих Методических указаний.

Информация об изменениях:

Пункт 32(1) изменен с 3 октября 2020 г. — Приказ ФАС России от 29 августа 2020 г. N 1130/17

32(1). Расчетная предпринимательская прибыль гарантирующей организации определяется в размере 5 процентов включаемых в необходимую валовую выручку на очередной период регулирования расходов, указанных в подпунктах 1-7 пункта 15 настоящих Методических указаний, с учетом особенностей, предусмотренных пунктом 47(2) Основ ценообразования.

Абзацы 2 — 3 утратили силу с 3 октября 2020 г. — Приказ ФАС России от 29 августа 2020 г. N 1130/17

Информация об изменениях:

33. При определении расчетных значений расходов, учитываемых при установлении тарифов, орган регулирования тарифов использует экономически обоснованные объемы потребления сырья, материалов, выполненных работ (услуг) и цены (тарифы) на них и использует источники информации о ценах (тарифах) и расходах в соответствии с пунктами 22 — 23 Основ ценообразования, пунктом 16 настоящих Методических указаний.

V. Расчет необходимой валовой выручки методом сравнения аналогов

34. Метод сравнения аналогов применяется в отношении организаций, осуществляющих регулируемые виды деятельности в сфере водоснабжения и водоотведения по транспортировке воды, сточных вод.

35. При установлении тарифов с применением метода сравнения аналогов величина необходимой валовой выручки регулируемой организации на очередной период регулирования определяется исходя из экономически обоснованных затрат гарантирующей организации в централизованных системах водоснабжения и (или) водоотведения и протяженности сети регулируемой организации и рассчитывается по формулам:

— необходимая валовая выручка, установленная в отношении n-ной регулируемой организации, тыс. руб.;

УТР — удельная необходимая валовая выручка в расчете на метр водопроводной (канализационной) сети, тыс. руб./км.;

— протяженность водопроводной (канализационной) сети n-ной регулируемой организации, определенная в сопоставимых величинах, км.;

А — нормативный уровень расходов на амортизацию основных средств и нематериальных активов в расчете на протяженность сети, тыс. руб./км.;

— текущие расходы гарантирующей организации, отнесенные на вид деятельности по транспортировке воды (сточных вод), тыс. руб.;

— протяженность водопроводной (канализационной) сети гарантирующей организации, определенная в сопоставимых величинах, км.

36. Нормативный уровень расходов на амортизацию основных средств и нематериальных активов в расчете на протяженность сети определяется органом регулирования тарифов исходя из среднего уровня расходов на амортизацию в структуре необходимой валовой выручки регулируемых организаций, в размере, не превышающем 15 процентов удельной необходимой валовой выручки в расчете на километр водопроводной (канализационной) сети.

37. Удельная необходимая валовая выручка регулируемой организации рассчитывается ежегодно исходя из текущих расходов гарантирующей организации на транспортировку воды, сточных вод, определенных в соответствии с главой VI.I настоящих Методических указаний. При этом в составе таких расходов не учитываются:

сбытовые расходы гарантирующей организации;

доходы и расходы гарантирующей организации, возникшие в связи с применением штрафных санкций, выплатой компенсаций и корректировкой тарифов в связи с исполнением (неисполнением) установленных целевых показателей деятельности гарантирующей организации;

расходы, предусмотренные подпунктами 3 — 7 пункта 49 настоящих Методических указаний, за исключением арендной платы за землю.

38. Протяженность водопроводной (канализационной) сети регулируемой организации определяется в сопоставимых величинах, расходы на прокладку которой эквивалентны средним расходам на прокладку сети диаметром 500 мм по формулам:

— протяженность в километрах трубопроводов организации i в сопоставимых величинах, км;

— протяженность в километрах трубопроводов диаметра d организации i, км;

— протяженность в километрах трубопроводов диаметра d в централизованной системе водоснабжения (водоотведения), км;

— коэффициент дифференциации стоимости строительства сетей в зависимости от их диаметра d;

— средняя стоимость строительства трубопровода диаметра d, тыс. руб./км;

— средняя стоимость строительства трубопровода диаметра 500 мм, тыс. руб./км.

VI. Расчет необходимой валовой выручки методом доходности инвестированного капитала

39. Необходимая валовая выручка на очередной год долгосрочного периода регулирования рассчитывается на основе долгосрочных параметров регулирования тарифов и параметров расчета тарифов, установленных на этот год. При определении параметров расчета тарифов используются фактические значения таких параметров за истекшие периоды регулирования. Необходимая валовая выручка на очередной год корректируется с учетом отклонения фактических параметров расчета тарифов от значений, учтенных при расчете необходимой валовой выручки.

40. К долгосрочным параметрам регулирования тарифов относятся:

1) базовый уровень операционных расходов;

2) индекс эффективности операционных расходов;

3) норматив чистого оборотного капитала;

4) норма доходности инвестированного капитала;

5) срок возврата инвестированного капитала;

6) первоначальный размер инвестированного капитала;

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э подпункт 7 изложен в новой редакции

7) показатели энергосбережения и энергетической эффективности (уровень потерь воды, удельный расход электрической энергии);

Информация об изменениях:

41. К параметрам расчета тарифов относятся:

1) индекс потребительских цен (в среднем за год к предыдущему году), определенный в базовом варианте прогноза социально-экономического развития Российской Федерации (далее — индекс потребительских цен). В случае если срок долгосрочного периода регулирования тарифов превышает срок, на который установлен индекс потребительских цен, применяется индекс потребительских цен, установленный в прогнозе социально-экономического развития на последний год его действия;

2) стоимость покупки единицы энергетических ресурсов, в том числе электрической энергии (мощности), тепловой энергии и теплоносителя, а также стоимость покупки горячей, питьевой и технической воды, в том числе в целях оплаты потерь воды при транспортировке;

3) индекс изменения количества активов;

4) доходность долгосрочных государственных обязательств;

5) величина неподконтрольных расходов;

6) расчетные объемы отпуска воды, принимаемых сточных вод в соответствии с главой II настоящих Методических указаний;

7) стоимость и сроки начала строительства (реконструкции) и ввода в эксплуатацию объектов, предусмотренных утвержденной инвестиционной программой регулируемой организации, источники финансирования утвержденной инвестиционной программы, включая плату за подключение к системам водоснабжения и водоотведения.

42. Необходимая валовая выручка регулируемой организации на очередной год долгосрочного периода регулирования рассчитывается по формуле:

— необходимая валовая выручка, устанавливаемая на год i долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— величина изменения необходимой валовой выручки, определяемого на год i, производимого в целях сглаживания тарифов;

— текущие расходы регулируемой организации, планируемые на год i, тыс. руб.;


— средства, обеспечивающие возврат инвестированного капитала в году i, тыс. руб.;

— средства, обеспечивающие получение дохода на инвестированный капитал в году i, тыс. руб.;

— величина изменения необходимой валовой выручки в году i, проводимого в целях сглаживания, где i1 — последний год долгосрочного периода регулирования, i0 — первый год долгосрочного периода регулирования;

НД — норма доходности на капитал, инвестированный после начала долгосрочного периода регулирования;

— величина сглаживания необходимой валовой выручки, определенная органом регулирования;

— необходимая валовая выручка, устанавливаемая на год i долгосрочного периода регулирования без учета сглаживания, тыс. руб.

VI.I. Расчет текущих расходов

43. Текущие расходы рассчитываются по формуле:

— текущие расходы, тыс. руб.;

— операционные расходы, тыс. руб.;

— расходы на приобретение электрической энергии (мощности), тепловой энергии, топлива, других видов энергетических ресурсов и холодной воды, тыс. руб.;

— неподконтрольные расходы, тыс. руб.

При определении расходов на приобретение электрической энергии (мощности) и холодной воды учитываются значения долгосрочных параметров регулирования тарифов, таких как удельный расход электрической энергии и уровень потерь воды в случае, если установление тарифов осуществляется на основе долгосрочных параметров регулирования.

44. Операционные расходы включают в себя:

1) производственные расходы, определенные в соответствии с пунктами 16 — 18 настоящих Методических указаний, за исключением расходов на электрическую энергию (мощность, тепловую энергию и другие виды энергетических ресурсов);

2) ремонтные расходы, определенные в соответствии с пунктами 23 — 24 настоящих Методических указаний;

3) административные расходы, определенные в соответствии с пунктом 25 настоящих Методических указаний;

4) сбытовые расходы.

45. Операционные расходы на первый год долгосрочного периода регулирования (далее — базовый уровень операционных расходов) рассчитываются с применением метода экономически обоснованных расходов (затрат) в соответствии с пунктами 17 — 26 настоящих Методических указаний (за исключением расходов на электрическую энергию (мощность, тепловую энергию и другие виды энергетических ресурсов)). Операционные расходы на второй и последующие годы долгосрочного периода регулирования рассчитываются по формуле:

— операционные расходы в году i (базовый уровень), тыс. руб.;

ИЭР — индекс эффективности операционных расходов, процентов;

— индекс потребительских цен, определенный в базовом варианте прогноза социально-экономического развития Российской Федерации на год i-1;

— индекс изменения количества активов в году i-1.

Индекс изменения количества активов рассчитывается по формуле:

— индекс изменения количества активов в году i;

— соответственно доля операционных расходов на транспортировку воды и сточных вод, установленная исходя из размера соответствующей доли расходов за последний отчетный год;

— изменение количества условных метров водопроводной и (или) канализационной сети, эксплуатируемых регулируемой организацией, произошедшее в году i, выраженное в процентах;

— изменение операционных расходов на водоподготовку, очистку сточных вод, связанное с вводом в эксплуатацию нового объекта водоподготовки, очистки сточных вод в году i, тыс. руб. Такая величина определяется органом регулирования тарифов при вводе объекта в эксплуатацию и в дальнейшем не уточняется и не корректируется.

46. Индекс эффективности операционных расходов устанавливается органом регулирования тарифов для каждой регулируемой организации с целью обеспечения поэтапного достижения эффективного уровня операционных расходов организации в размере от 1 до 5 процентов в год. На первый долгосрочный период регулирования индекс эффективности операционных расходов определяется в размере от 1 до 3 процентов в год.

47. Расчет индекса эффективности операционных расходов осуществляется по формуле:

— индекс эффективности операционных расходов, определяемый по результатам сравнительного анализа расходов для j-й регулируемой организации, осуществляющей деятельность по транспортировке воды (сточных вод);

— коэффициент сопоставимости, учитывающий технические характеристики централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения j-ой регулируемой организации (в том числе, протяженность централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения, диаметр трубопроводов, тип прокладки трубопроводов), определяемый органом регулирования путем сопоставления показателей деятельности регулируемой организации с показателями, определенными как средние для сравниваемых регулируемых организаций по стоимости строительства централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения, принадлежащей регулируемой организации на праве собственности или ином законном основании, исходя из федеральных единичных расценок, рекомендуемых Министерством регионального развития Российской Федерации в рамках реализации полномочий в области сметного нормирования и ценообразования в сфере градостроительной деятельности;

— удельные операционные расходы j-ой регулируемой организации, осуществляющей деятельность по транспортировке воды (сточных вод), тыс. руб./км;

— удельные операционные расходы, определенные как средние для сравниваемых организаций, осуществляющих деятельность по транспортировке воды (сточных вод), тыс. руб./км.

48. Расходы на обслуживание бесхозяйных сетей не учитываются при определении операционных расходов и, в частности, индекса изменения количества активов. Такие расходы учитываются в составе неподконтрольных расходов.

49. Неподконтрольные расходы включают в себя:

1) расходы на оплату товаров (услуг, работ), приобретаемых у других организаций, осуществляющих регулируемые виды деятельности;

2) расходы на уплату налогов, сборов и других обязательных платежей, в том числе обязательного страхования, предусмотренных законодательными актами Российской Федерации, включая плату за негативное воздействие на окружающую среду, в пределах, установленных для регулируемой организации нормативов и (или) лимитов;

Информация об изменениях:

Подпункт 3 изменен с 7 августа 2020 г. — Приказ ФАС России от 30 июня 2020 г. N 868/17

3) расходы на арендную плату и лизинговые платежи, размер которых определяется с учетом требований, предусмотренных пунктом 29 настоящих Методических указаний;

4) расходы по сомнительным долгам для гарантирующей организации в размере не более 2 процентов от необходимой валовой выручки, относимой на население (абонентов, предоставляющих коммунальные услуги в сфере водоснабжения и водоотведения населению) за предыдущий период регулирования;

5) экономию средств, достигнутую в результате снижения расходов предыдущего долгосрочного периода регулирования и рассчитанную в соответствии с пунктами 53 — 60 настоящих Методических указаний;

6) расходы на обслуживание бесхозяйных сетей, эксплуатируемых регулируемой организацией в размере, определенном органом регулирования тарифов исходя из стоимости мероприятий по реконструкции и модернизации, текущему и капитальному ремонту таких сетей;

7) расходы на компенсацию экономически обоснованных расходов, не учтенных органом регулирования тарифов при установлении тарифов в прошлые периоды регулирования, и (или) недополученных доходов;

Информация об изменениях:

Пункт 49 дополнен подпунктом 8 с 7 августа 2020 г. — Приказ ФАС России от 30 июня 2020 г. N 868/17

8) расходы на концессионную плату;

Информация об изменениях:

Пункт 49 дополнен подпунктом 9 с 7 августа 2020 г. — Приказ ФАС России от 30 июня 2020 г. N 868/17

9) расходы концессионера на осуществление государственного кадастрового учета и (или) государственной регистрации права собственности концедента на водопроводные сети и насосные станции, канализационные сети, канализационные насосные станции в составе объекта концессионного соглашения и (или) в составе иного передаваемого концедентом концессионеру по концессионному соглашению недвижимого имущества, технологически и функционально связанного с объектом концессионного соглашения, принадлежащего концеденту на праве собственности и (или) находящегося во владении и (или) в пользовании государственного или муниципального унитарного предприятия на праве хозяйственного ведения или оперативного управления, государственного или муниципального бюджетного или автономного учреждения на праве оперативного управления, учредителем которых является концедент, не прошедшего в установленном законодательством Российской Федерации порядке государственного кадастрового учета и (или) государственной регистрации прав, сведения о котором отсутствуют в Едином государственном реестре недвижимости, в размере фактически понесенных расходов на уплату государственной пошлины за совершение соответствующих действий.

В составе расходов на уплату налогов, сборов и других обязательных платежей, включаемых в неподконтрольные расходы, не учитываются налоги и сборы с фонда оплаты труда, учитываемые в составе операционных расходов.

В случае, если регулируемая организация самостоятельно осуществляет производство (поставку) тепловой энергии и теплоносителя, расходы на тепловую энергию и теплоноситель определяются исходя из себестоимости производства регулируемой организацией тепловой энергии и теплоносителя в соответствии с пунктами 15 — 33 настоящих Методических указаний.

50. Расходы на приобретение воды включают в себя расходы на приобретение питьевой воды, технической воды по тарифам на питьевую воду (питьевое водоснабжение), техническую воду у других регулируемых организаций, в частности, осуществляющих подъем воды и водоподготовку, а также расходы на оплату потерь воды при транспортировке (для регулируемых организаций, в отношении которых устанавливаются тарифы на транспортировку воды), рассчитываемые по формуле:

— расходы на оплату потерь воды, тыс. руб.;

— плановый объем потерь воды при транспортировке в году i, тыс. куб.м;

Т — тариф на питьевую или техническую воду, руб./куб. м.

51. Расходы на арендную плату, концессионную плату и лизинговые платежи относятся к неподконтрольным, если договор аренды (лизинга, концессии) заключен в отношении централизованных систем водоснабжения или водоотведения, объектов и оборудования, используемых в этих системах, а также в случае аренды земельных участков, на которых расположены или осуществляется строительство объектов централизованных систем водоснабжения и водоотведения в сроки, определенные инвестиционной программой. В остальных случаях расходы на арендную плату, концессионную плату и лизинговые платежи включаются в состав операционных расходов.

52. В целях определения расходов по сомнительным долгам гарантирующая организация обязана осуществлять расчет объема питьевой воды, подаваемой населению на основании договоров водоснабжения, единых договоров холодного водоснабжения и водоотведения, информации об объемах отпуска воды, определенных по показаниям приборов учета воды, утвержденных нормативов потребления коммунальных услуг, а также выставленных регулируемой организацией счетов на оплату воды, оказанных услуг. Объем необходимой валовой выручки, относящейся к населению, определяется по формуле:

— необходимая валовая выручка, относящаяся к населению в году i, тыс. руб.;

— необходимая валовая выручка, относящаяся к питьевому водоснабжению или водоотведению соответственно в году i-2, тыс. руб.;

— объем воды, отпускаемый населению и приравненным к нему абонентам (сточных вод, принимаемых у населения и приравненных к нему абонентам), тыс. куб. м;.

Q — объем воды, отпускаемый всем абонентам (сточных вод, принимаемых у всех абонентов), тыс. куб. м.

VI.II. Расчет экономии средств

53. Экономия средств, достигнутая регулируемой организацией в результате снижения расходов в предыдущий долгосрочный период регулирования, в том числе связанная с сокращением потерь воды при транспортировке, имеет место, если фактический объем операционных расходов и (или) расходов на приобретение энергетических ресурсов, холодной воды регулируемой организации меньше величины таких расходов, установленных на долгосрочный период регулирования, и регулируемая организация исполняет обязательства, предусмотренные производственной программой в полном объеме.

54. Экономия средств, достигнутая регулируемой организацией в результате снижения расходов в каждом году долгосрочного периода регулирования, учитывается в составе необходимой валовой выручки в течение последующих 5 лет. В случае если часть из этих 5 лет приходится на следующий долгосрочный период регулирования, экономия расходов учитывается в необходимой валовой выручке регулируемой организации, устанавливаемой на следующий долгосрочный период регулирования, в составе неподконтрольных расходов в порядке, определенном в соответствии с пунктом 49 настоящих Методических указаний.

55. При расчете тарифов на очередной долгосрочный период регулирования учитывается экономия средств от снижения потребления энергетических ресурсов, холодной воды, в том числе связанная с сокращением потерь воды при транспортировке, при условии что затраты на проведение мероприятий по его снижению не финансировались и не будут финансироваться за счет бюджетных средств.

Экономия средств, достигнутая в результате снижения операционных расходов, и экономия от снижения потребления энергетических ресурсов, холодной воды, сокращения потерь воды при транспортировке рассчитывается в соответствии с Приложением 6.6, 6.7, 6.8 к настоящим Методическим указаниям.

56. Экономия средств, достигнутая в результате снижения расходов предыдущего долгосрочного периода регулирования, включается в неподконтрольные расходы и учитывается в составе необходимой валовой выручки в течение очередного долгосрочного периода регулирования, в размере, определенном по формуле:

ЭК — экономия расходов, включаемая в необходимую валовую выручку в течение очередного долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

ЭОР — экономия операционных расходов, достигнутая в предыдущем долгосрочном периоде регулирования, определенная в соответствии с пунктом 57 настоящих Методических указаний, тыс. руб.;

ЭП — экономия средств от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды, в том числе сокращения потерь воды при транспортировке, достигнутая в предыдущем долгосрочном периоде регулирования, определенная в соответствии с пунктом 58 настоящих Методических указаний, тыс. руб.;

i0 — первый год очередного долгосрочного периода регулирования;

57. Экономия операционных расходов, учитываемая в очередном долгосрочном периоде регулирования, рассчитывается по формулам:

Для первого года очередного долгосрочного периода регулирования:

Для второго и последующих годов очередного долгосрочного периода регулирования:

i1 — последний год текущего долгосрочного периода регулирования;

ЭОР(1) — экономия операционных расходов, учитываемая в первом году очередного долгосрочного периода регулирования, тыс. руб. Рассчитывается в ценах года il. Величина экономии принимается равной нулю, если расчет дает отрицательное значение;

ЭОР — экономия операционных расходов, учитываемая во втором и последующих годах очередного долгосрочного периода регулирования, тыс. руб. Рассчитывается в ценах года il. Величина экономии принимается равной нулю, если расчет дает отрицательное значение;

— прирост экономии операционных расходов в i-м году по сравнению с годом i-1. В случае если продолжительность долгосрочного периода регулирования составляет 3 года значение величины принимается равным нулю;

— значение индекса потребительских цен в i1 году (в среднем за год к предыдущему году), определенное на основании параметров прогноза социально-экономического развития Российской Федерации;

, — фактические значения индекса потребительских цен (в среднем за год к предыдущему году) в годах i1 -1, i1-2 соответственно.

58. Экономия средств от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды, в том числе сокращения потерь воды при транспортировке, учитываемая в очередном долгосрочном периоде регулирования, рассчитывается по формулам:

Для первого года очередного долгосрочного периода регулирования:

Для второго и последующих годов очередного долгосрочного периода регулирования:

i1 — последний год текущего долгосрочного периода регулирования, за который имеются фактические данные;

ЭП(1) — экономия расходов от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды, в том числе сокращения потерь воды при транспортировке, учитываемая в первом году очередного долгосрочного периода регулирования, рассчитанная в ценах года i1, тыс.руб. Величина экономии принимается равной нулю, если расчет дает отрицательное значение;

ЭП — экономия расходов от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды, в том числе сокращения потерь воды при транспортировке, учитываемая во втором и последующих годах очередного долгосрочного периода регулирования, рассчитанная в ценах года i1, тыс.руб. Величина экономии принимается равной нулю, если расчет дает отрицательное значение;

— прирост экономии от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды, в том числе сокращения потерь воды при транспортировке, в i-м году по сравнению с годом i-1, определяемый в соответствии с пунктом 60 настоящих Методических указаний, тыс.руб. В случае если продолжительность долгосрочного периода регулирования составляет 3 года значение величины принимается равным нулю;

— значение индекса потребительских цен в i1 году (в среднем за год к предыдущему году), определенное на основании параметров прогноза социально-экономического развития Российской Федерации;

, — фактические значения индекса потребительских цен (в среднем за год к предыдущему году) в годах i1-1, i1-2 соответственно.

Прирост экономии от снижения потребления энергетических ресурсов и воды в последний год долгосрочного периода регулирования учитывается в объеме, прогнозируемом регулирующим органом с учетом данных, предоставленных регулируемой организацией.

59. Прирост экономии операционных расходов за прошедший год рассчитывается по формулам:

i0 — первый год текущего долгосрочного периода регулирования;

— прирост экономии операционных расходов в i-м году, тыс. руб. Прирост экономии операционных расходов отдельного года может принимать как положительные, так и отрицательные значения;

— операционные расходы в i-м году, определяемые в соответствии с формулой 8 настоящих Методических указаний с применением уточненных значений индекса потребительских цен и индекса изменения количества активов, тыс. руб.;

— фактические операционные расходы в i году, тыс. руб. Фактические операционные расходы, учитываемые при расчете экономии операционных расходов, не могут превышать уровня, установленного на данный год органами регулирования;

— базовый уровень операционных расходов, установленный на долгосрочный период регулирования, тыс. руб.;

, — фактическое значение индекса потребительских цен (в среднем за год к предыдущему году) в (i0+1)-м, . i-м годах соответственно.

60. Прирост экономии средств от снижения потребления энергетических ресурсов и холодной воды за прошедший год рассчитывается по формуле:

— прирост экономии от снижения потребления энергетических ресурсов в i-м году;

— прирост экономии от снижения потребления z — энергетического ресурса, холодной воды в i-м году;

— фактическое удельное потребление электрической энергии в году i-2 в расчете на единицу объема воды, поданного в водопроводную сеть или объема сточных вод, принятых в канализационную сеть, тыс. кВтч/куб. м;

— фактическое удельное потребление z — энергетического ресурса, воды в году i-2 в расчете на единицу объема воды, поданного в водопроводную сеть или объема сточных вод, принятых в канализационную сеть;

— удельное потребление электрической энергии в году i, установленное на соответствующий год, тыс. кВтч/куб. м;

— удельное потребление электрической энергии в году i, установленное на соответствующий год, тыс. кВтч/куб. м;

— фактический объем воды (сточных вод), отпущенных или принятых в году i-2 в водопроводную и канализационную сеть соответственно, куб. м;

— объем воды (сточных вод), отпущенных или принятых в году i в водопроводную и канализационную сеть соответственно, учтенный при установлении тарифов, куб. м.

В случае установления в отношении организации норматива потребления тепловой энергии на подогрев воды прирост экономии средств от снижения потребления тепловой энергии рассчитывается по формуле (12), где вместо показателей потребления электрической энергии применяются показатели потребления тепловой энергии.

VI.III. Определение размера инвестированного капитала

61. База инвестированного капитала (остаточный размер инвестированного капитала) и полная величина инвестированного капитала определяются органом регулирования тарифов на 1 января каждого года долгосрочного периода регулирования.

62. В случае если регулируемая организация эксплуатирует объекты централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения в соответствии с договором аренды или концессионным соглашением, учет первоначального размера инвестированного капитала, базы инвестированного капитала и полного размера инвестированного капитала ведется отдельно для капитала, инвестированного регулируемой организацией (в том числе в части отделимых и неотделимых улучшений имущества, предоставленного арендодателем, концедентом), и объектов, переданных арендатору (концеденту) по договору аренды или концессионному соглашению.

63. При переходе к установлению тарифов регулируемой организации с применением метода доходности инвестированного капитала первоначальный размер инвестированного капитала определяется в соответствии с Правилами определения размера инвестированного капитала в сфере водоснабжения и водоотведения и порядком ведения его учета, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 13.05.2013 N 406 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2013, N 20, ст. 2500; N 32, ст. 4306) (далее — Правила определения размера инвестированного капитала в сфере водоснабжения и водоотведения и порядком ведения его учета) по формулам:

РИК — первоначальный размер инвестированного капитала (база инвестированного капитала) при переходе к регулированию тарифов методом доходности инвестированного капитала, тыс. руб.;

— стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, учитываемая при определении размера инвестированного капитала регулируемой организации, тыс. руб.;

— объем денежных средств на финансирование создания объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, включающий величину платы за подключение (технологическое присоединение) потребителей к системе водоснабжения и (или) водоотведения, величина выручки, полученной регулируемой организацией от применения надбавок к тарифам, величина средств, полученных безвозмездно из бюджетов бюджетной системы Российской Федерации и государственных корпораций на финансирование строительства, реконструкции и модернизации введенных в эксплуатацию объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения использованных регулируемой организацией за период с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— остаточная стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, принадлежащих регулируемой организации на праве собственности или на основании концессионного соглашения, определенная по данным бухгалтерского учета по состоянию на 31 декабря 2010 г., тыс. руб.;

— стоимость построенных, реконструируемых, модернизируемых и введенных в эксплуатацию объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения и либо приобретенных объектов таких систем с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования (по данным бухгалтерского учета, на дату введения указанных объектов в эксплуатацию, но не выше стоимости строительства объектов, рассчитанной в соответствии с укрупненными нормативами цены создания различных видов объектов капитального строительства непроизводственного назначения, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства) за вычетом учтенных при установлении тарифов процентов по займам и кредитам, полученным регулируемой организацией для финансирования строительства (реконструкции, модернизации) таких объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения до их ввода в эксплуатацию), тыс. руб.

В отношении регулируемой организации-арендатора — стоимость построенных, реконструируемых, модернизируемых и введенных в эксплуатацию объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения таких систем за счет собственных средств с начала действия договоров аренды до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования (по данным бухгалтерского учета, на дату введения указанных объектов в эксплуатацию, но не выше стоимости строительства объектов, рассчитанной в соответствии с укрупненными нормативами цены создания различных видов объектов капитального строительства непроизводственного назначения, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства) за вычетом учтенных при установлении тарифов процентов по займам и кредитам, полученным регулируемой организацией для финансирования строительства (реконструкции, модернизации) таких объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения до их ввода в эксплуатацию), тыс. руб.

— амортизация, начисленная с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования (по данным бухгалтерского учета), тыс. руб.;

— стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, выбывших из эксплуатации и (или) проданных либо отчужденных иным образом регулируемой организацией с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования (по данным бухгалтерского учета на дату выбытия (отчуждения)), тыс. руб.;.

— величина платы за подключение (технологическое присоединение) потребителей к системе водоснабжения и (или) водоотведения, полученная регулируемой организацией за период с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— величина выручки, полученной регулируемой организацией от применения надбавок к тарифам, установленных в соответствии с Федеральным законом от 30 декабря 2004 г. N 210-ФЗ «Об основах регулирования тарифов организаций коммунального комплекса» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2005, N 1 (часть 1), ст. 36; N 52 (часть 1), ст. 5597; 2007, N 1 (часть 1), ст. 21; N 43, ст. 5084; 2008, N 30 (часть 2), ст. 3616; N 52 (часть 1), ст. 6236; 2009, N 48, ст. 5711; N 52 (часть 1), ст. 6450; 2010, N 27, ст. 3436; N 31, ст. 4160; N 31, ст. 4206; 2011, N 30 (часть 1), ст. 4590; N 30 (часть 1), ст. 4596; N 50, ст. 7359; 2012, N 26, ст. 3437; N 26, ст. 3446; N 53 (часть 1), ст. 7614; N 53 (часть 1), ст. 7616; N 53 (часть 1), ст. 7643) (далее — Федеральный закон «Об основах регулирования тарифов организаций коммунального комплекса») в течение срока их действия, тыс. руб.;

— величина средств, полученных безвозмездно из бюджетов бюджетной системы Российской Федерации и государственных корпораций на финансирование строительства, реконструкции и модернизации введенных в эксплуатацию объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения с 31 декабря 2010 г. до 31 декабря года (включительно), предшествующего началу первого долгосрочного периода регулирования (по данным бухгалтерского учета), а также бюджетные средства, направленные на строительство, приобретение объектов, влекущих за собой возникновение права государственной или муниципальной собственности на эквивалентную часть уставных (складочных) капиталов регулируемых организаций, тыс. руб.

64. При переходе к установлению тарифов с применением метода доходности инвестированного капитала регулируемой организации, эксплуатирующей централизованную систему водоснабжения и (или) водоотведения или отдельные объекты такой системы на основе договора аренды, первоначальный размер инвестированного капитала регулируемой организации, который является частью первоначального размера инвестированного капитала, определенного в соответствии с пунктом 62 настоящих Методических указаний определяется отдельно от первоначального размера инвестированного капитала регулируемой организации в отношении объектов централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения или отдельных объектов такой системы, эксплуатируемых на иных законных основаниях.

Первоначальный размер инвестированного капитала арендатора определяется равным объему капитальных вложений, направленных на модернизацию и реконструкцию объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, осуществленных арендатором за период действия договора аренды до перехода к применению метода доходности инвестированного капитала за счет собственных и заемных средств, за вычетом доходов, обеспечивших финансирование указанных мероприятий за счет платы за подключение (технологическое присоединение), надбавок к тарифам, установленных в соответствии с Федеральным законом «Об основах регулирования тарифов организаций коммунального комплекса», средств бюджетов бюджетной системы Российской Федерации и средств государственных корпораций, а также за счет амортизации, начисленной на основные средства и учтенной при установлении тарифов.

Размер инвестированного капитала арендодателя определяется как разность размера инвестированного капитала, определенного в соответствии с пунктом 63 настоящих Методических указаний, и размера инвестированного капитала арендатора.

65. Первоначальный размер инвестированного капитала на очередной долгосрочный период регулирования определяется в размере, равном базе инвестированного капитала на последний год предшествующего долгосрочного периода регулирования, с учетом изменений за последний период регулирования, рассчитанных в соответствии с формулами (17) и (17.1) настоящих Методических указаний.

В случае, если в году, предшествующем первому году долгосрочного периода регулирования, произошли изменения размера инвестированного капитала, которые не были учтены при установлении первоначального размера инвестированного капитала на первый долгосрочный период регулирования, то эти изменения учитываются при корректировке базы инвестированного капитала на второй год долгосрочного периода регулирования.

66. В первоначальный размер инвестированного капитала не включается стоимость зданий, сооружений и иных объектов движимого и недвижимого имущества, в том числе стоимость легковых автомобилей, непосредственно не связанных с процессом водоснабжения и (или) водоотведения, а также стоимость объектов незавершенного строительства*.

67. Стоимость объектов централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения, эксплуатируемых регулируемой организацией на основании договоров лизинга с условием перехода права собственности на предмет лизинга к лизингополучателю, включается в полный размер инвестированного капитала и базу инвестированного капитала в размере выкупной цены, установленной в договоре лизинга, но не выше стоимости таких объектов, рассчитанной в соответствии с укрупненными сметными нормативами для объектов непроизводственного назначения и инженерной инфраструктуры, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства.

68. При первом применении метода доходности инвестированного капитала база инвестированного капитала на 1 января 1-го года долгосрочного периода регулирования определяется равной первоначальному размеру инвестированного капитала, определенному в соответствии с Правилами определения размера инвестированного капитала в сфере водоснабжения и водоотведения и порядка ведения его учета. В дальнейшем база инвестированного капитала на 1 января каждого года долгосрочного периода регулирования рассчитывается по формулам:

— база инвестированного капитала на начало года i — первого года первого долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— база инвестированного капитала арендатора (концессионера) на начало года i — первого года первого долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— капитал, инвестированный в году i-1, тыс. руб.;

— стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, выбывших из эксплуатации и (или) проданных либо отчужденных иным образом регулируемой организацией в году i-1, тыс. руб.;

— возврат капитала в году i-1, тыс. руб.;

— корректировка, связанная с изменением доходности долгосрочных государственных обязательств по сравнению с уровнем, учтенным при установлении регулируемых тарифов в году i-1, тыс.руб.;

— величина платы за подключение (технологическое присоединение), начисленная в году i-1, тыс.руб.;

— величина средств, полученных безвозмездно из бюджетов бюджетной системы Российской Федерации и государственных корпораций на финансирование строительства, реконструкции и модернизации объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения в году i-1, тыс.руб.

69. Корректировка, связанная с изменением доходности долгосрочных государственных обязательств по сравнению с уровнем, учтенным при установлении регулируемых тарифов в году i-1 рассчитывается по следующей формуле:

— доход на инвестированный капитал в году i-1, тыс. руб.;

— норма доходности, рассчитанная в соответствии с разделом VI.VI настоящих Методических указаний с учетом фактически сложившегося уровня доходности долгосрочных государственных обязательств в году i — 1.

70. Стоимость построенных, реконструированных, модернизированных объектов централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения включается в базу инвестированного капитала с даты ввода соответствующих объектов в эксплуатацию в объеме, предусмотренном инвестиционной программой регулируемой организации, но не выше объема, рассчитанного в соответствии с укрупненными сметными нормативами для объектов непроизводственного назначения и инженерной инфраструктуры, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства.

Расходы, осуществленные регулируемой организацией на строительство, реконструкцию, модернизацию объектов централизованной системы водоснабжения и (или) водоотведения и направленные на ликвидацию последствий аварий, чрезвычайных ситуаций и стихийных бедствий, учитываются органом регулирования при определении базы инвестированного капитала (по данным бухгалтерского учета) в объеме, определенном органом регулирования тарифов, но не выше объема, рассчитанного в соответствии с укрупненными сметными нормативами для объектов непроизводственного назначения и инженерной инфраструктуры, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства.

71. При первом применении метода доходности инвестированного капитала полная величина инвестированного капитала устанавливается в соответствии с пунктами 63 — 64 настоящих Методических указаний. При первом применении метода доходности инвестированного капитала полная величина инвестированного капитала регулируемой организации — арендатора (концессионера) определяется равной первоначальной стоимости инвестированного капитала. В дальнейшем полная величина инвестированного капитала рассчитывается по формулам:

— полная величина инвестированного капитала на начало года i, тыс. руб.;

— полная величина инвестированного капитала арендатора (концессионера) на начало года i, тыс. руб.;

— стоимость строительства (реконструкции, модернизации) объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, введенных в эксплуатацию в течение предыдущего периода регулирования, но не выше стоимости строительства объектов, рассчитанной в соответствии с укрупненными нормативами цены создания различных видов объектов капитального строительства непроизводственного назначения, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства, тыс. руб.;

— полная стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, выбывших из эксплуатации и (или) отчужденных иным образом регулируемой организацией в году i — 1, тыс. руб.;

— величина инвестированного капитала, возвращенного в полном объеме (величина инвестированного капитала, для которого истек срок возврата инвестированного капитала), тыс. руб.;

— капитальные вложения в году i, определяемые как стоимость объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения, введенных в эксплуатацию, но не выше стоимости строительства объектов, рассчитанной в соответствии с укрупненными нормативами цены создания различных видов объектов капитального строительства непроизводственного назначения, утвержденными федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере строительства, тыс. руб.;

— изменение количества активов в году i, связанное с приобретением или отчуждением объектов централизованных систем водоснабжения и водоотведения в пользу третьих лиц, определяемое с использованием полной стоимости таких объектов по данным бухгалтерского учета (но не выше укрупненных сметных нормативов для строительства таких объектов), тыс. руб.

— величина платы за подключение (технологическое присоединение), начисленная в году i, тыс. руб.;

— величина средств, полученных безвозмездно из бюджетов бюджетной системы Российской Федерации и государственных корпораций на финансирование строительства, реконструкции и модернизации объектов централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения в году i, тыс. руб.

VI.IV. Возврат инвестированного капитала

72. Возврат инвестированного капитала осуществляется равными долями каждый год в течение срока возврата инвестированного капитала, начиная с года, следующего за годом, в котором (в соответствии с утвержденной инвестиционной программой) построенный, реконструированный и (или) модернизированный объект централизованных систем водоснабжения и (или) водоотведения в установленном порядке введен в эксплуатацию. Размер средств, обеспечивающих возврат инвестированного капитала, который подлежит учету при установлении тарифов на очередной год долгосрочного периода регулирования, рассчитывается по формуле:

— возврат инвестированного капитала в году i, тыс. руб.;

— полный размер инвестированного капитала, определенный на начало года i (конец года i-1), тыс. руб.;

СВК — срок возврата инвестированного капитала, лет.

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э пункт 73 изложен в новой редакции

73. Срок возврата инвестированного капитала устанавливается по решению органа регулирования тарифов в зависимости от величины предельных (минимальных и (или) максимальных) индексов роста цен (тарифов), учитываемых при переходе к регулированию цен (тарифов) на основе долгосрочных параметров регулирования тарифов (при переходе к новому долгосрочному периоду регулирования):

в отношении организаций, осуществляющих деятельность с использованием централизованных систем горячего водоснабжения, холодного водоснабжения и (или) водоотведения, отдельных объектов таких систем по концессионному соглашению или договору аренды таких систем и (или) объектов, — равным от 10 до 30 лет;

в отношении иных регулируемых организаций — равным от 20 до 30 лет.

VI.V. Доход на инвестированный капитал

74. В необходимую валовую выручку регулируемой организации на i-й год включается доход на инвестированный капитал, рассчитанный по формуле:

— доход на инвестированный капитал в году i, тыс. руб.;

— доход на инвестированный капитал арендатора (концессионера) в году i, тыс. руб.;

— база инвестированного капитала, определенная на начало года i, тыс. руб.;

— база инвестированного капитала арендатора (концессионера), определенная на начало года i, тыс. руб.;

— чистый оборотный капитал, определенный на начало года i, тыс. руб.;

— норма доходности на инвестированный капитал в году i, процентов.

Доход на инвестированный капитал в течение первых двух лет после перехода к регулированию тарифов методом обеспечения доходности инвестированного капитала рассчитывается по формулам (в случае принятия решения об установлении различной нормы доходности на инвестированный капитал, созданный до и после перехода к установлению тарифов с использованием метода обеспечения доходности инвестированного капитала):

— норма доходности на инвестированный капитал, созданный до перехода к установлению тарифов с использованием метода обеспечения доходности инвестированного капитала, процентов;

— норма доходности на инвестированный капитал, созданный после перехода к установлению тарифов с использованием метода обеспечения доходности инвестированного капитала, процентов.

75. В случае если организация эксплуатирует производственные объекты в соответствии с договором аренды или концессионным соглашением, доход на капитал, инвестированный арендодателем (концедентом), не начисляется.

76. Нормативная величина чистого оборотного капитала рассчитывается по формуле:

— нормативная величина чистого оборотного капитала, определенная на начало года i, тыс.руб.;

— необходимая валовая выручка, установленная на год i-1, тыс. руб.

VI.VI. Расчет нормы доходности инвестированного капитала

77. Норма доходности инвестированного капитала (далее — норма доходности) определяется органом регулирования тарифов на долгосрочный период регулирования (и в течение этого периода не пересматривается) на уровне не ниже минимальной нормы доходности, установленной федеральным органом регулирования тарифов, в соответствии со следующей формулой:

— минимальная норма доходности;

ДГО — предложенное Министерством экономического развития Российской Федерации значение безрисковой ставки, равной средней доходности долгосрочных государственных обязательств, выраженных в рублях, со сроком до погашения не менее восьми лет и не более десяти лет, определяемой за год, предшествующий году принятия решения об установлении тарифов, определяемой в соответствии с Методикой определения величины средней доходности долгосрочных государственных обязательств, используемой при расчете цены на мощность для поставщиков мощности, утвержденной приказом Минэкономразвития России от 26.07.2010 N 329 (зарегистрирован Минюстом России 16 августа 2010 г., регистрационный N 18169), с изменениями, внесенными приказом Минэкономразвития России от 21.02.2011 N 55 (зарегистрирован Минюстом России 10 марта 2011 г., регистрационный N 20032).

78. Норма доходности инвестированного капитала рассчитывается по формуле:

НД — норма доходности инвестированного капитала, процентов;

СЗК — стоимость заемного капитала, процентов;

ССК — стоимость собственного капитала, процентов.

79. Стоимость заемного капитала, применяемая для целей расчета нормы доходности инвестированного капитала, созданного после перехода к регулированию тарифов с применением метода обеспечения доходности инвестированного капитала, определяется по формуле:

— премия за риск инвестирования в долговые обязательства регулируемых организаций. В первом долгосрочном периоде регулирования значение премии за кредитный риск не может быть ниже 3 процентов.

80. Норма доходности инвестированного капитала, применяемая для целей расчета нормы доходности инвестированного капитала, созданного до перехода к регулированию тарифов с применением метода обеспечения доходности инвестированного капитала, на первые два года долгосрочного периода регулирования определяется по формулам:

81. Стоимость собственного капитала, применяемая для целей расчета нормы доходности инвестированного капитала, созданного после перехода к регулированию тарифов с применением метода обеспечения доходности инвестированного капитала определяется по формуле:

— премия за риск инвестирования в собственный капитал регулируемых организаций. Величина премии за риск инвестирования определяется органами регулирования и не может быть ниже 6% в первый долгосрочный период регулирования.

82. Норма доходности инвестированного капитала, применяемая в отношении регулируемой организации, может быть установлена концессионным соглашением.

83. Начиная с 3-го года 1-го долгосрочного периода регулирования норма доходности инвестированного капитала, созданного до перехода и после перехода к регулированию тарифов с применением метода доходности инвестированного капитала, устанавливается в виде одной ставки.

VII. Расчет необходимой валовой выручки методом индексации

84. К долгосрочным параметрам регулирования тарифов, определяемым на долгосрочный период регулирования при установлении тарифов с использованием метода индексации, относятся:

1) базовый уровень операционных расходов;

2) индекс эффективности операционных расходов;

3) нормативный уровень прибыли;

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э подпункт 4 изложен в новой редакции

4) показатели энергосбережения и энергетической эффективности (уровень потерь воды, удельный расход электрической энергии);

Информация об изменениях:

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э в пункт 85 внесены изменения

85. При установлении тарифов с применением метода индексации необходимая валовая выручка регулируемой организации рассчитывается по формуле:

— необходимая валовая выручка, установленная на год i долгосрочного периода регулирования, тыс. руб.;

— текущие расходы регулируемой организации, планируемые на год i, тыс. руб.;

— расходы на амортизацию основных средств и нематериальных активов в году i, тыс. руб.;

— нормативная прибыль, установленная на год i, тыс. руб.;

— величина изменения необходимой валовой выручки в году i, проводимого в целях сглаживания, где i1 — последний год долгосрочного периода регулирования, i0 — первый год долгосрочного периода регулирования, рассчитанная в соответствии с формулами (5) и (6) настоящих Методических указаний;

— расчетная предпринимательская прибыль гарантирующей организации на год i, тыс. руб.

Информация об изменениях:

Приказом ФСТ России от 24 ноября 2014 г. N 2054-э в пункт 86 внесены изменения

86. Величина нормативной прибыли регулируемой организации включает:

1) величину расходов на капитальные вложения (инвестиции), определяемую на основе утвержденных инвестиционных программ;

2) величину иных экономически обоснованных расходов на социальные нужды, не учитываемых при определении налоговой базы налога на прибыль (расходов, относимых на прибыль после налогообложения), в соответствии с Налоговым кодексом Российской Федерации.

Нормативная прибыль рассчитывается по формуле:

— нормативный уровень прибыли, определенный органом регулирования тарифов.

Величина нормативного уровня прибыли может быть определена органом регулирования тарифов по годам в течение долгосрочного периода регулирования на разном уровне в соответствии с мероприятиями, предусмотренными инвестиционной программой.

При определении нормативного уровня прибыли учитываются расходы, предусмотренные пунктом 31 настоящих Методических указаний.

Информация об изменениях:

Пункт 86(1) изменен с 3 октября 2020 г. — Приказ ФАС России от 29 августа 2020 г. N 1130/17

86(1). Расчетная предпринимательская прибыль гарантирующей организации определяется в размере 5 процентов текущих расходов на каждый год долгосрочного периода регулирования, определенных в соответствии с пунктом 88 настоящего документа (за исключением расходов на выплаты по договорам займа и кредитным договорам, включая возврат сумм основного долга и процентов по ним), и расходов на амортизацию основных средств и нематериальных активов, с учетом особенностей, предусмотренных пунктом 78(1) Основ ценообразования.

Абзацы 2 — 3 утратили силу с 3 октября 2020 г. — Приказ ФАС России от 29 августа 2020 г. N 1130/17

Информация об изменениях:

Расчетная предпринимательская прибыль гарантирующей организации рассчитывается по формуле:

— для гарантирующей организации, не являющейся государственным или муниципальным унитарным предприятием, устанавливается в размере 5%, для гарантирующей организации, являющейся государственным или муниципальным унитарным предприятием, устанавливается в размере менее 5% по предложению такой организации;

— расходы на выплаты по договорам займа и кредитным договорам, включая возврат сумм основного долга и процентов по ним, тыс. руб.

87. При применении метода индексации регулируемые тарифы устанавливаются на основе долгосрочных параметров регулирования тарифов, устанавливаемых на срок не менее чем 5 лет, а при первом применении такого метода регулирования тарифов — на срок не менее 3 лет.

88. Величина текущих расходов регулируемой организации определяется в соответствии с главой VI.I настоящих Методических указаний с учетом того, что неподконтрольные расходы включают в себя помимо расходов, указанных в пункте 49 настоящих Методических указаний, также расходы на выплаты по договорам займа и кредитным договорам, включая возврат сумм основного долга и проценты по ним, с учетом положений, предусмотренных пунктом 20 настоящих Методических указаний.

Расходы на обслуживание займов и кредитов, необходимых для пополнения оборотного капитала, могут быть установлены на долгосрочный период регулирования в размере, равном чистому оборотному капиталу, рассчитанному в соответствии с формулой (24) настоящих Методических указаний.

Расходы на обслуживание займов и кредитов, привлекаемых с целью реализации инвестиционной программы регулируемой организации, определяются в соответствии с объемами, предусмотренными в источниках финансирования инвестиционной программы.

89. Величина расходов на амортизацию основных средств и нематериальных активов устанавливается на каждый год долгосрочного периода регулирования в соответствии с пунктом 28 настоящих Методических указаний.

ГАРАНТ:

Нумерация разделов приводится в соответствии с источником

Добавить комментарий